本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體指一種低糖脂防輻射可沖食面粉及其制作方法。
背景技術(shù)：
面粉類(lèi)食品是人類(lèi)生活和生存的最主要的必備食物，面制食品種類(lèi)繁多，其包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能提供人體賴(lài)以生存的必需營(yíng)養(yǎng)元素，其中以小麥面粉的食用、應(yīng)用范圍最為廣泛,例如我們生活中常食的面包、饅頭、餅干等，主要是由小麥面粉制作。
目前，絕大多數(shù)面制品均需要將小麥面粉經(jīng)過(guò)繁雜的加工工序后才可食用，例如和面、醒面、發(fā)面、揉面、以及蒸、煮、煎炸等工序，并且，在加工過(guò)程中為了使面粉具備一定的工藝特性，例如拉伸、蓬松等特性，不可避免地要加入各種化學(xué)添加劑。一方面，經(jīng)加工后的面制品雖然在口感和感官上滿足了人們的需求，但是經(jīng)高溫、壓力、拉伸以及化學(xué)添加劑的影響，造成面粉本身所含有的碳水化合物、膳食纖維等養(yǎng)分受到破壞、流失，以及面粉的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，進(jìn)而降低了面粉本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用品質(zhì)；這對(duì)于追求飲食綠色、健康的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)是極不可取的。另一方面，繁雜的加工制作工序，對(duì)于生活節(jié)奏較快的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)也是不可取的。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種低糖脂防輻射可沖食面粉及其制作方法，避免了繁雜的制作工序和化學(xué)添加劑的使用，有效保全了面粉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，將多種低糖低脂的雜糧以及多種具有防輻射功效的中草藥制劑進(jìn)行有效、合理復(fù)配，使得營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，食用方便、營(yíng)養(yǎng)、安全。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的：
一種低糖脂防輻射可沖食面粉，包括以下重量份的原料：蕎麥粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麥粉20-30份、薏仁粉10-20份、麥芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纖維粉5-10份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15-30份；
所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：麥冬15-20份、白菊花10-15份、決明子10-15份、綠茶10-20份、枸杞5-10份、蜂蜜10-15份。
作為本案的優(yōu)化方案，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的制作方法，具體包括以下步驟：
a、將麥冬、白菊花、決明子、綠茶、枸杞用2-3倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮10-15 min，過(guò)濾除渣，提取藥汁；
b、向上述藥汁中加入蜂蜜，攪拌至充分溶解，將藥汁冷卻、濃縮、結(jié)晶、造粒后得到營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑。
作為本案的優(yōu)化方案，所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的粒度為200-300目。
作為本案的優(yōu)化方案，所述膳食纖維粉為葡聚糖。
作為本案的優(yōu)化方案，包括以下重量份的原料：蕎麥粉60份、玉米面粉40份、燕麥粉25份、薏仁粉18份、麥芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纖維粉7份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑20份；營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑中：麥冬20份、白菊花12份、決明子12份、綠茶15份、枸杞8份、蜂蜜15份。
一種低糖脂防輻射可沖食面粉的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
a 、炒鍋置于火上預(yù)熱后，倒入蕎麥粉和玉米面粉進(jìn)行不停地翻炒，期間控制溫度在40-50℃，待面粉變色后加入燕麥粉、薏仁粉進(jìn)行不停翻炒，期間控制溫度在30-40℃，直至混合面粉的顏色為焦黃色時(shí)熄火；
b、將營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑、麥芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纖維粉依次緩慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒鍋和混合面粉的余溫進(jìn)行溶解，冷卻至室溫即得低糖低脂可沖食面粉。
本發(fā)明的有益效果是：可作為主食、副食直接沖食，避免了面粉繁雜的加工制作工序以及化學(xué)添加劑的使用，沖食方便、安全，保全了面粉本身的膳食纖維和碳水化合物；將多種低糖低脂的雜糧以及多種具有防輻射功效的中草藥制劑進(jìn)行有效、合理復(fù)配，達(dá)到降糖降脂的目的，并且營(yíng)養(yǎng)豐富、全面，提升了人們的食欲，同時(shí)兼具食補(bǔ)的作用。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明及其效果作進(jìn)一步闡述。
一種低糖脂防輻射可沖食面粉，包括以下重量份的原料：蕎麥粉40-80份、玉米面粉30-50份、燕麥粉20-30份、薏仁粉10-20份、麥芽糖醇5-10份、木糖醇5-10份、奶粉10-15份、膳食纖維粉5-10份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑15-30份；所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑由以下重量份的原料制成：麥冬15-20份、白菊花10-15份、決明子10-15份、綠茶10-20份、枸杞5-10份、蜂蜜10-15份。優(yōu)選地，蕎麥粉60份、玉米面粉40份、燕麥粉25份、薏仁粉18份、麥芽糖醇8份、木糖醇10份、奶粉12份、膳食纖維粉7份、營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑20份；營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑中：麥冬20份、白菊花12份、決明子12份、綠茶15份、枸杞8份、蜂蜜15份。
所述營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑的粒度為200-300目，其制作方法具體包括以下步驟：
a、將麥冬、白菊花、決明子、綠茶、枸杞用2-3倍量的滅菌蒸餾水文火煎煮10-15 min，過(guò)濾除渣，提取藥汁；
b、向上述藥汁中加入蜂蜜，攪拌至充分溶解，將藥汁冷卻、濃縮、結(jié)晶、造粒后得到營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑。
其中，麥冬：性味甘，微苦，微寒。歸心、肺、胃經(jīng)；功能與主治：養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心；用于肺燥干咳，陰虛癆嗽，喉痹咽痛，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心煩失眠，腸燥便秘。白菊花為菊科植物菊的根，性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效；現(xiàn)代藥理表明，菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)；白菊花還具有防輻射作用，是通過(guò)促進(jìn)造血過(guò)程，刺激淋巴組織，增強(qiáng)人體免疫性而實(shí)現(xiàn)。即白菊花清肝明目，麥冬滋陰、利咽，將二者配合在一起，適用于長(zhǎng)期受電腦、手機(jī)、電視等電器輻射的人群，無(wú)暇保養(yǎng)者，兩目干澀、眩暈者。決明子為豆科一年生草本植物決明或小決明的干燥成熟種子；味苦、甘、咸，性微寒，入肝、腎、大腸經(jīng)；潤(rùn)腸通便，降脂明目。綠茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。此外，綠茶中還含有胡蘿卜素，它在腸壁和肝臟的作用下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A；而維生素A具有滋養(yǎng)眼睛、緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥的作用。枸杞味甘，性平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目之功效。采用天然中草藥為原料，各中草藥按比例配合之間發(fā)生協(xié)同作用，共同發(fā)揮益氣養(yǎng)血，補(bǔ)陽(yáng)生津的功效，能有效改善人體防輻射狀態(tài)，加入蜂王漿緩和味道，口感較好。將上述多種中草藥成分進(jìn)行熬汁、造粒，與混合面粉進(jìn)行有效、合理復(fù)配，在發(fā)揮單一作用的同時(shí)協(xié)同，具備防輻射功效，同時(shí)還具有其他治病保健養(yǎng)生等功效。
本發(fā)明將多種雜糧進(jìn)行有效、合理的復(fù)配，使得營(yíng)養(yǎng)豐富、而全面。原料中，玉米是世界公認(rèn)的"黃金作物"，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類(lèi)食物之首，含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用；蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)，另外這些成分還具有降低血糖的功效；蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對(duì)中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預(yù)防作用；經(jīng)常食用燕麥對(duì)糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效。奶粉用于增加面粉的甜味，調(diào)節(jié)面粉口味，使其適于大多數(shù)人群食用。麥芽糖醇和木糖醇因含糖量較低，而被廣泛的作為低脂低糖食品的甜味劑，以代替蔗糖等含糖量較高的糖分，添加膳食纖維以提高復(fù)配混合面粉的整體纖維含量，更適宜糖尿病、高血糖患者食用。
一種低糖脂防輻射可沖食面粉的制作方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
a 、炒鍋置于火上預(yù)熱后，倒入蕎麥粉和玉米面粉進(jìn)行不停地翻炒，期間控制溫度在40-50℃，待面粉變色后加入燕麥粉、薏仁粉進(jìn)行不停翻炒，期間控制溫度在30-40℃，直至混合面粉的顏色為焦黃色時(shí)熄火；
b、將營(yíng)養(yǎng)復(fù)合粉劑、麥芽糖醇、木糖醇、奶粉和膳食纖維粉依次緩慢的加入上述混合面粉中，不停地翻炒至溶解充分，利用炒鍋和混合面粉的余溫進(jìn)行溶解，冷卻至室溫即得低糖低脂可沖食面粉。
以上實(shí)施例僅是示例性的，并不會(huì)局限本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在本發(fā)明所提供的技術(shù)啟示下，所做出的其它等同變型和改進(jìn)，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。