本發(fā)明涉及一種止咳化痰山藥陳皮糕，尤其涉及一種止咳化痰山藥陳皮糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

糕點是人們經(jīng)常食用的一種方便食品，其口感很好，作為輔食，營養(yǎng)豐富，能夠飽腹，但是市面上在售的糕點通常都是以口味不同為主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纖維含量不足容易導(dǎo)致胃腸動力不足，便秘的情況發(fā)生，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的保健功能也越來越重視，市場上的糕點滿足不了人們的需求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種止咳化痰山藥陳皮糕。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種止咳化痰山藥陳皮糕，由以下重量份原料制成：雪梨50-60、枇杷果40-45、米酒10-15、山藥80-100、桂花汁90-100、陳皮30-35、蜂蜜50-60、紫苑2-3、款冬花4-5、貝母2-3、桔梗3-4、枇杷葉3-4、白前1-2、金針菇菇腳10-15、蔗糖40-45、食鹽3-4、玫瑰油0.1-0.2、大豆油6-7、葡萄籽4-5、番茄10-15、面粉70-80、酵母粉2-3、茶葉8-10、紅茶菌2-3、水適量。

一種止咳化痰山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝：

（1）將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80℃烘干，然后將其粉碎，過60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40℃酶解，通過雙縮脲試劑檢測至無紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60℃保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50℃的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無水乙醇，靜置10小時后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；

（2）將雪梨、枇杷果洗凈，取其果肉，置于鍋中，倒入白砂糖，適量的水、米酒，加熱熬制，40-50分鐘后，取鍋中所有物料，入攪碎機攪碎，過膠體磨，得漿液備用；

（3）將山藥洗凈去皮，切成塊，置于鍋中，加入桂花汁，加熱煮熟，取出山藥，搗爛成山藥泥，得桂花山藥泥備用；

（4）將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取出陳皮，攪碎備用；

（5）紫苑、款冬花、貝母、桔梗、枇杷葉、白前用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（6）將葡萄籽洗凈，瀝干水，碾磨成粉，將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁，與葡萄籽粉合并，放入鍋中，倒入玫瑰油、大豆油，加熱并不斷攪拌，待水汽蒸發(fā)完全，過濾，得油備用；

（7）將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85-95℃，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勻后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28℃恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；

（8）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液合并，加入適量水，放入和面攪拌機中攪拌20min，在40℃的恒溫條件下靜置發(fā)酵5-6小時，將發(fā)酵好的面團分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明的一種止咳化痰山藥陳皮糕，添加可溶性膳食纖維，具有優(yōu)良的生理保健功能，能膳食平衡，本發(fā)明利用金針菇的菇腳作為原材料制備而成，能夠有效利用金針菇，避免浪費和污染，將山藥和陳皮搭配制成糕點，有理氣健脾，養(yǎng)胃的功效，陳皮采用蜂蜜蜜制，酸甜可口，同時本發(fā)明還添加紫苑、款冬花、貝母、桔梗等中藥提取物，具有止咳化痰的作用，對久咳不愈的患者有緩解作用。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種止咳化痰山藥陳皮糕，由以下重量份（Kg）原料制成：雪梨50、枇杷果40、米酒10、山藥80、桂花汁90、陳皮30、蜂蜜50、紫苑2、款冬花4、貝母2、桔梗3、枇杷葉3、白前1、金針菇菇腳10、蔗糖40、食鹽3、玫瑰油0.1、大豆油6、葡萄籽4、番茄10、面粉70、酵母粉2、茶葉8、紅茶菌2、水適量。

一種止咳化痰山藥陳皮糕的制備方法，包括以下工藝：

（1）將金針菇菇腳清洗干凈，瀝干后置于鼓風(fēng)干燥箱中80℃烘干，然后將其粉碎，過60目篩，得金針菇菇腳粉，置于容器中，加入20倍量的純凈水，調(diào)節(jié)pH至6.0，再加入復(fù)合蛋白酶，在恒溫振蕩器中40℃酶解，通過雙縮脲試劑檢測至無紫紅色產(chǎn)生為止，出去蛋白質(zhì)，除蛋白后，將懸濁液pH調(diào)至4.6，加熱至60℃保持20min，滅酶冷卻，在冷卻至50℃的混合液中加入適量的纖維素酶，酶解后抽濾，再加入無水乙醇，靜置10小時后離心，干燥即得可溶性膳食纖維，備用；

（2）將雪梨、枇杷果洗凈，取其果肉，置于鍋中，倒入白砂糖，適量的水、米酒，加熱熬制，40分鐘后，取鍋中所有物料，入攪碎機攪碎，過膠體磨，得漿液備用；

（3）將山藥洗凈去皮，切成塊，置于鍋中，加入桂花汁，加熱煮熟，取出山藥，搗爛成山藥泥，得桂花山藥泥備用；

（4）將陳皮洗凈，瀝干水，置于鍋中，倒入蜂蜜、適量的水，加熱熬制，待陳皮變色，取出陳皮，攪碎備用；

（5）紫苑、款冬花、貝母、桔梗、枇杷葉、白前用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；

（6）將葡萄籽洗凈，瀝干水，碾磨成粉，將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，得番茄汁，與葡萄籽粉合并，放入鍋中，倒入玫瑰油、大豆油，加熱并不斷攪拌，待水汽蒸發(fā)完全，過濾，得油備用；

（7）將茶葉置于容器中，將沸水冷卻至85℃，倒入放有茶葉的容器中，恒溫保持30-40分鐘，濾去茶葉渣，添加蔗糖，攪拌均勻后再煮沸，冷卻到室溫，將紅茶菌接種到茶水中，28℃恒溫靜置培養(yǎng)，發(fā)酵5天，取發(fā)酵紅茶菌液備用；

（8）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）中的處理得到的物料與面粉、酵母粉、食鹽、紅茶菌液合并，加入適量水，放入和面攪拌機中攪拌20min，在40℃的恒溫條件下靜置發(fā)酵5小時，將發(fā)酵好的面團分割、整形、擺盤，再放入醒發(fā)箱中醒發(fā)60min，取出送入烤箱，烤熟即可。