本發(fā)明涉及果凍制備領(lǐng)域，具體涉及一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法。

背景技術(shù)：

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是用增稠劑（海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等）加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等 營養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結(jié)合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。有些果凍雖然是是“果味”果凍，但生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素。果凍的香味很多是人工合成香精的作用，并不是純果香。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學(xué)物溶解于酒精中配制而成。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學(xué)合成，這些物質(zhì)對人體沒有什么營養(yǎng)價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。炎炎夏日，人體內(nèi)氣血向外散發(fā)，容易出汗過多，氣血不足，因此，研制一種既美味，有健康的果凍食品顯得尤為重要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在提供一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法，該方法克服現(xiàn)有技術(shù)制備的果凍添加劑過多、營養(yǎng)價值低的缺陷，具有方法簡單、果凍營養(yǎng)豐富、清熱消暑的優(yōu)點。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法，包括如下步驟：

A：原料按照重量份數(shù)包括：哈密瓜果肉80-100份、蜜餞40-60份、蜂蜜50-80份、陳皮40-60份、阿膠10-20份、薄荷30-60份、茯苓10-20份、山藥20-40份、水200-400份；

B：將哈密瓜果肉榨汁，過濾后得哈密瓜汁，將剩余果肉中加入蜜餞，泡在蜂蜜中，備用；

C：陳皮、茯苓、山藥粉碎至50-80目，過篩后將粉末添加至哈密瓜汁中，加入阿膠、水熬煮，熬煮過程中不停攪拌，小火熬煮30-50分鐘后加入B步驟中泡制的果肉，加入薄荷蓋上蓋子小火熬煮10-15分鐘，?；鹄鋮s；

D：將降到室溫的混合物倒入濃縮罐中待水分含量在30-40%時濃縮完畢；

E：將濃縮液放置冷藏柜中，溫度在2-6℃，冷藏12小時后，即可食用。

優(yōu)選地，步驟A中原料按照重量份數(shù)包括：哈密瓜果肉90份、蜜餞45份、蜂蜜75份、陳皮45份、阿膠15份、薄荷35份、茯苓15份、山藥30份、水350份。

優(yōu)選地，步驟B中將剩余果肉加入蜜餞泡在蜂蜜中，置于10-20℃的保溫箱中。

優(yōu)選地，步驟D中濃縮罐的溫度是65℃。

阿膠是傳統(tǒng)的滋補上品、補血圣藥，味甘平，入肺、肝、腎經(jīng)，具有補血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛；還具有粘膠性能，使得果凍成型，一舉兩得，省去其他成型物料的添加，使得果凍營養(yǎng)成分比例更高，避免其余物質(zhì)對人體的危害；其中加入了蜜餞、陳皮等降火食材，調(diào)合平衡，避免火氣過旺；而山藥有利于補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，與阿膠配合氣血雙補；同時茯苓用于利水滲濕，健脾寧心，夏天食用更為口感、效果均更佳；上述食材的配合有利于氣血雙補，靜氣凝神，并且哈密瓜果味及果肉的加入使得味道更好，口感更佳，實為炎熱暑期實用的美味佳品。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式說明本發(fā)明。

實施例1

本實施例提供了一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法，包括如下步驟：

A：原料按照重量份數(shù)包括：哈密瓜果肉90份、蜜餞45份、蜂蜜75份、陳皮45份、阿膠15份、薄荷35份、茯苓15份、山藥30份、水350份；

B：將哈密瓜果肉榨汁，過濾后得哈密瓜汁，將剩余果肉中加入蜜餞，泡在蜂蜜中，并置于20℃的保溫箱中備用；

C：陳皮、茯苓、山藥粉碎至50目，過篩后將粉末添加至哈密瓜汁中，加入阿膠、水熬煮，熬煮過程中不停攪拌，小火熬煮30分鐘后加入B步驟中泡制的果肉，加入薄荷蓋上蓋子小火熬煮10分鐘，?；鹄鋮s；

D：將降到室溫的混合物倒入溫度為65℃的濃縮罐中待水分含量在30%時濃縮完畢；

E：將濃縮液放置冷藏柜中，溫度在2-6℃，冷藏12小時后，即可食用。

實施例2

本實施例提供了一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法，包括如下步驟：

A：原料按照重量份數(shù)包括：哈密瓜果肉100份、蜜餞60份、蜂蜜80份、陳皮60份、阿膠20份、薄荷60份、茯苓20份、山藥40份、水400份；

B：將哈密瓜果肉榨汁，過濾后得哈密瓜汁，將剩余果肉中加入蜜餞，泡在蜂蜜中，并置于30℃的保溫箱中備用；

C：陳皮、茯苓、山藥粉碎至70目，過篩后將粉末添加至哈密瓜汁中，加入阿膠、水熬煮，熬煮過程中不停攪拌，小火熬煮40分鐘后加入B步驟中泡制的果肉，加入薄荷蓋上蓋子小火熬煮15分鐘，停火冷卻；

D：將降到室溫的混合物倒入溫度為65℃的濃縮罐中待水分含量在40%時濃縮完畢；

E：將濃縮液放置冷藏柜中，溫度在2-6℃，冷藏12小時后，即可食用。

實施例3

本實施例提供了一種哈密瓜味消暑果凍的制備方法，包括如下步驟：

A：原料按照重量份數(shù)包括：哈密瓜果肉80份、蜜餞40份、蜂蜜50份、陳皮40份、阿膠10份、薄荷30份、茯苓10份、山藥20份、水200份；

B：將哈密瓜果肉榨汁，過濾后得哈密瓜汁，將剩余果肉中加入蜜餞，泡在蜂蜜中，并置于30℃的保溫箱中備用；

C：陳皮、茯苓、山藥粉碎至80目，過篩后將粉末添加至哈密瓜汁中，加入阿膠、水熬煮，熬煮過程中不停攪拌，小火熬煮50分鐘后加入B步驟中泡制的果肉，加入薄荷蓋上蓋子小火熬煮15分鐘，?；鹄鋮s；

D：將降到室溫的混合物倒入溫度為65℃的濃縮罐中待水分含量在40%時濃縮完畢；

E：將濃縮液放置冷藏柜中，溫度在2-6℃，冷藏12小時后，即可食用。