本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料。

背景技術(shù)：

以冬瓜農(nóng)產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冬瓜蓉餡料的加工步驟，是將冬瓜原果去皮、去瓤、清洗后分切成10㎝見方的冬瓜塊，然后制備成一定顆粒度的漿液，再脫去冬瓜漿液中90％的含水量后，計量稱重送入雙層蒸氣鍋中，再按其重量比加入其它輔料進行調(diào)配炒制，制備成冬瓜蓉餡料成品。目前的冬瓜蓉餡料營養(yǎng)不夠全面，而且口味單調(diào)，難以滿足消費者挑剔的味蕾。目前的冬瓜蓉餡料熱值高,使得很多肥胖人士不敢過多食用，而且口味單調(diào)。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉50-55份、燕麥粉15-20份、黑芝麻粉5-10份、藍莓皮干粉10-14份、石榴籽粉5-10份、葡萄皮干粉4-8份、紫背天葵葉纖維4-8份、紫薯淀粉4-8份、美洲花椒素0.4-0.6份、茶多酚0.3-0.5份、雙乙酸鈉0.3-0.5份。

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料的制備方法，它包括以下步驟：

(1)按重量份秤取各原料，將除去美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉的原料混合，然后用1500轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌機對混合原料進行高速攪拌；

(2)將攪拌后的物料投入炒鍋翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在95-99℃；

(3)向步驟(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉，然后混合，繼續(xù)翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在85-92℃；

(4)將步驟(3)所得物料冷卻至45-50℃，接著用蘋果酸調(diào)節(jié)物料PH值至6.8-6.9，再將物料在85℃滅菌鍋內(nèi)瞬時滅菌6秒鐘，然后冷卻至常溫即得餡料。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明餡料熱值含量低，可以滿足肥胖人士食用，而且還具有非常好的健脾消食效果，對保護胃黏膜、緩解痔瘡效果顯著，本發(fā)明餡料可在常溫保存。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例1

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉52份、燕麥粉18份、黑芝麻粉8份、藍莓皮干粉12份、石榴籽粉8份、葡萄皮干粉6份、紫背天葵葉纖維6份、紫薯淀粉6份、美洲花椒素0.5份、茶多酚0.4份、雙乙酸鈉0.4份。

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料的制備方法，它包括以下步驟：

(1)按重量份秤取各原料，將除去美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉的原料混合，然后用1500轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌機對混合原料進行高速攪拌；

(2)將攪拌后的物料投入炒鍋翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在95-99℃；

(3)向步驟(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉，然后混合，繼續(xù)翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在85-92℃；

(4)將步驟(3)所得物料冷卻至45-50℃，接著用蘋果酸調(diào)節(jié)物料PH值至6.8-6.9，再將物料在85℃滅菌鍋內(nèi)瞬時滅菌6秒鐘，然后冷卻至常溫即得餡料。

實施例2

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉50份、燕麥粉15份、黑芝麻粉5份、藍莓皮干粉10份、石榴籽粉5份、葡萄皮干粉4份、紫背天葵葉纖維4份、紫薯淀粉4份、美洲花椒素0.4份、茶多酚0.3份、雙乙酸鈉0.3份。

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料的制備方法，它包括以下步驟：

(1)按重量份秤取各原料，將除去美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉的原料混合，然后用1500轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌機對混合原料進行高速攪拌；

(2)將攪拌后的物料投入炒鍋翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在95-99℃；

(3)向步驟(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉，然后混合，繼續(xù)翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在85-92℃；

(4)將步驟(3)所得物料冷卻至45-50℃，接著用蘋果酸調(diào)節(jié)物料PH值至6.8-6.9，再將物料在85℃滅菌鍋內(nèi)瞬時滅菌6秒鐘，然后冷卻至常溫即得餡料。

實施例3

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料，由以下重量份的原料制成：冬瓜蓉55份、燕麥粉20份、黑芝麻粉10份、藍莓皮干粉14份、石榴籽粉10份、葡萄皮干粉8份、紫背天葵葉纖維8份、紫薯淀粉8份、美洲花椒素0.6份、茶多酚0.5份、雙乙酸鈉0.5份。

一種健脾低熱值冬瓜蓉餡料的制備方法，它包括以下步驟：

(1)按重量份秤取各原料，將除去美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉的原料混合，然后用1500轉(zhuǎn)/分鐘的攪拌機對混合原料進行高速攪拌；

(2)將攪拌后的物料投入炒鍋翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在95-99℃；

(3)向步驟(2)所得物料加入美洲花椒素、茶多酚、雙乙酸鈉，然后混合，繼續(xù)翻炒30分鐘，炒鍋溫度控制在85-92℃；

(4)將步驟(3)所得物料冷卻至45-50℃，接著用蘋果酸調(diào)節(jié)物料PH值至6.8-6.9，再將物料在85℃滅菌鍋內(nèi)瞬時滅菌6秒鐘，然后冷卻至常溫即得餡料。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。