本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種便于沖泡、具有保健功能的膠囊式飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

眾所周知，目前的食品膠囊主要是咖啡膠囊，和少部分的奶粉膠囊和豆粉膠囊。咖啡膠囊的好處是，可以將高壓水蒸汽注入膠囊中，從而使咖啡完全析出帶有咖啡脂的、濃郁的濃縮咖啡，這樣能較好地保證咖啡的香醇，簡(jiǎn)單方便，咖啡的口味也可以保證。

但是現(xiàn)有的問(wèn)題是食品膠囊的原料非常單一，只是單純的咖啡很難滿足大眾的口味?，F(xiàn)如今，很多可食用的植物花、葉、果實(shí)、根莖由于具有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保健食療作用而備受青睞，但是卻沒(méi)有能與日益發(fā)展的食品膠囊結(jié)合起來(lái)。飲料作為大眾日常生活中不可或缺的一部分，所以現(xiàn)如今急需生產(chǎn)一種便于沖泡、具有保健功能，且具有多種口味的膠囊式飲料。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的第一目的在于提供一種便于沖泡、具有保健功能的膠囊式飲料，本發(fā)明的第二目的在于提供一種便于沖泡、具有保健功能的膠囊式飲料的制備方法。

本發(fā)明的第一目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括以下重量份的原料：植物性原料20~25份，輔料15~20份，余量為水。

本發(fā)明的第二目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括以下步驟：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的植物性原料的花朵或葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至0.5~3毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)窀珊蟮闹参镄栽系幕ǘ浠蛉~片，經(jīng)過(guò)160~170攝氏度的熱蒸汽把其蒸軟后進(jìn)行揉捻，揉捻至植物汁液被擠出并粘附于原料表面，再干燥至含水量4%以下，然后粉碎至0.5~3毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)⒅参镄栽系母o或果實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制或添加酶渥堆發(fā)酵，然后粉碎至顆粒直徑在2毫米以下，得到植物性原料粉末；

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，將沸水注入飲料膠囊，注水時(shí)的壓力為15~20個(gè)大氣壓力，得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

本發(fā)明的有益效果：

1）本發(fā)明使用各類植物源食品為原料，根據(jù)其特性采取不同的預(yù)先處理，使原料更容易進(jìn)行萃取和沖泡，通過(guò)灌裝和沖泡過(guò)程，得到的膠囊式飲料不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，而且便于沖泡且具有保健功能。

2）本發(fā)明根據(jù)原料屬性進(jìn)行各種方式的預(yù)處理，或根據(jù)材質(zhì)進(jìn)行粉碎，或細(xì)胞破壁處理，或蒸炒揉捻，或脫水干燥，或酶發(fā)酵，將原料處理得容易沖泡萃取，提高了原料的浸出率和萃取率。

3）本發(fā)明進(jìn)行了兩次放水的間隔沖泡過(guò)程，先用沸水濕潤(rùn)原料進(jìn)行初步萃取，間隔30秒后再用沸水進(jìn)行二次沖泡，大大提高了原料的萃取率。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明，但不以任何方式對(duì)本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變換或替換，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

本發(fā)明所述的便于沖泡、具有保健功能的膠囊式飲料，包括以下重量份的原料：植物性原料20~25份，輔料15~20份，余量為水。

所述的植物性原料包括：飲料組分15~20份，植物花類組分1~5份，中藥組分1~5份。

所述的飲料組分為咖啡、茶、可可中的一種或多種。

所述的植物花類組分為紅花、玫瑰花、茉莉花、雞蛋花、金銀花中的一種或多種。

所述的中藥組分為香茅、辣木、柿葉、青蒿、枸杞、人參、靈芝、三七、蘿芙木、紅棗、山楂中的一種或多種。

所述的輔料為牛奶、蜂蜜、白砂糖、飴糖、冰糖中的一種或幾種。

本發(fā)明所述的便于沖泡、具有保健功能的膠囊式飲料的制備方法，包括以下步驟：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的植物性原料的花朵或葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至0.5~3毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)窀珊蟮闹参镄栽系幕ǘ浠蛉~片，經(jīng)過(guò)160~170攝氏度的熱蒸汽把其蒸軟后進(jìn)行揉捻，揉捻至植物汁液被擠出并粘附于原料表面，再干燥至含水量4%以下，然后粉碎至0.5~3毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)⒅参镄栽系母o或果實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制或添加酶渥堆發(fā)酵，然后粉碎至顆粒直徑在2毫米以下，得到植物性原料粉末；

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，將沸水注入飲料膠囊，注水時(shí)的壓力為15~20個(gè)大氣壓力，得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

步驟1）中所述的萎凋?yàn)閷⒉烧蟮闹参锘ǘ浜腿~片利用30~40℃熱風(fēng)萎凋至含水量45~55%。

步驟3）中所述的膠囊飲料機(jī)為膠囊咖啡機(jī)。

步驟3）中所述的將沸水注入飲料膠囊為先加水10~50%，間隔30秒再加水50~90%。

實(shí)施例1

原料：植物性原料20份，輔料15份，余量為水。植物性原料中飲料組分15份，植物花類組分3份，中藥組分2份。飲料組分為咖啡；植物花類組分為玫瑰花和茉莉花；中藥組分為人參。輔料為牛奶。

制備方法：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的玫瑰花和茉莉花的花朵，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至0.5毫米，得到植物性原料粉末1；將咖啡豆和人參，經(jīng)過(guò)炒制，然后粉碎至顆粒直徑在2毫米以下，得到植物性原料粉末2；所述的萎凋?yàn)閷⒉烧幕ǘ淅?0℃熱風(fēng)萎凋至含水量45%；

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，使沸水在15個(gè)大氣壓力下被注入飲料膠囊，所述的將沸水注入飲料膠囊為先加水50%，間隔30秒再加水50%，得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

實(shí)施例2

植物性原料25份，輔料20份，余量為水。

飲料組分15份，植物花類組分5份，中藥組分5份。飲料組分為茶；植物花類組分為雞蛋花和金銀花；中藥組分為香茅和辣木。輔料為蜂蜜。

制備方法：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的茶葉、香茅的葉片和雞蛋花、金銀花的花朵，分別經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至1毫米，得到植物性原料粉末；將辣木的果實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制，然后粉碎至顆粒直徑在1毫米以下，得到植物性原料粉末；所述的萎凋?yàn)閷⒉烧蟮闹参锘ǘ浜腿~片利用35℃熱風(fēng)萎凋至含水量50%。

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，使沸水在16個(gè)大氣壓力下被注入飲料膠囊，將沸水注入飲料膠囊為先加水10%，間隔30秒再加水90%，得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

實(shí)施例3

植物性原料20份，輔料18份，余量為水。

飲料組分18份，植物花類組分1份，中藥組分1份。飲料組分為可可；植物花類組分為紅花；中藥組分為柿葉、青蒿。輔料為白砂糖。

制備方法：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的柿葉、青蒿的葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至3毫米，得到植物性原料粉末，所述的萎凋?yàn)閷⒉烧蟮闹参锘ǘ浜腿~片利用40℃熱風(fēng)萎凋至含水量55%；將曬干后的紅花的花朵，經(jīng)過(guò)160攝氏度的熱蒸汽把其蒸軟后進(jìn)行揉捻，揉捻至植物汁液被擠出并粘附于原料表面，再干燥至含水量4%以下，然后粉碎至3毫米，得到植物性原料粉末；將可可的果實(shí)，經(jīng)過(guò)添加酶渥堆發(fā)酵，然后粉碎至顆粒直徑在2毫米以下，得到植物性原料粉末；

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，使沸水在17個(gè)大氣壓力下被注入飲料膠囊，將沸水注入飲料膠囊為先加水20%，間隔30秒再加水80%；得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

實(shí)施例4

植物性原料22份，輔料16份，余量為水。

飲料組分16份，植物花類組分4份，中藥組分2份。飲料組分為咖啡、茶；植物花類組分為玫瑰花；中藥組分為枸杞、三七。輔料為飴糖。

制備方法：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的植物性原料的花朵或葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至2毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)窀珊蟮闹参镄栽系幕ǘ浠蛉~片，經(jīng)過(guò)170攝氏度的熱蒸汽把其蒸軟后進(jìn)行揉捻，揉捻至植物汁液被擠出并粘附于原料表面，再干燥至含水量4%以下，然后粉碎至2毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)⒅参镄栽系母o或果實(shí)，添加酶渥堆發(fā)酵，然后粉碎至顆粒直徑在2毫米以下，得到植物性原料粉末；所述的萎凋?yàn)閷⒉烧蟮闹参锘ǘ浜腿~片利用38℃熱風(fēng)萎凋至含水量52%。

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，使沸水在20個(gè)大氣壓力下被注入飲料膠囊，將沸水注入飲料膠囊為先加水30%，間隔30秒再加水70%；得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

實(shí)施例5

植物性原料21份，輔料16份，余量為水。

飲料組分15份，植物花類組分5份，中藥組分1份。飲料組分為咖啡、可可；植物花類組分為茉莉花；中藥組分為靈芝。輔料為冰糖。

制備方法：

1）植物性原料預(yù)處理：將新鮮采摘的植物性原料的花朵或葉片，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、干燥至含水量4%以下，然后粉碎至1.5毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)窀珊蟮闹参镄栽系幕ǘ浠蛉~片，經(jīng)過(guò)165攝氏度的熱蒸汽把其蒸軟后進(jìn)行揉捻，揉捻至植物汁液被擠出并粘附于原料表面，再干燥至含水量4%以下，然后粉碎至1.5毫米，得到植物性原料粉末；或?qū)⒅参镄栽系母o或果實(shí)，經(jīng)過(guò)炒制或添加酶渥堆發(fā)酵，然后粉碎至顆粒直徑在1.5毫米以下，得到植物性原料粉末；所述的萎凋?yàn)閷⒉烧蟮闹参锘ǘ浜腿~片利用36℃熱風(fēng)萎凋至含水量48%；

2）灌裝過(guò)程：把經(jīng)過(guò)步驟1）預(yù)處理得到的植物性原料粉末，灌裝至能承受30個(gè)大氣壓力的膠囊殼中，并填充氮?dú)膺M(jìn)行保質(zhì)保鮮，得到飲料膠囊；

3）沖泡過(guò)程：將步驟2）中得到的飲料膠囊使用膠囊飲料機(jī)沖泡，使沸水在19個(gè)大氣壓力下被注入飲料膠囊，將沸水注入飲料膠囊為先加水40%，間隔30秒再加水60%；得到植物性原料粉末的萃取原液，向其中加入輔料，攪拌，得到膠囊型飲料。

實(shí)施例6

植物性原料23份，輔料17份，余量為水。飲料組分17份，植物花類組分3份，中藥組分3份。飲料組分為茶、可可；植物花類組分為紅花、金銀花；中藥組分為蘿芙木。輔料為牛奶、蜂蜜。

實(shí)施例7

植物性原料24份，輔料18份，余量為水。飲料組分15份，植物花類組分5份，中藥組分4份。飲料組分為咖啡；植物花類組分為玫瑰花、雞蛋花；中藥組分為紅棗、山楂。輔料為牛奶、冰糖。

實(shí)施例8

植物性原料25份，輔料19份，余量為水。飲料組分23份，植物花類組分1份，中藥組分1份。飲料組分為茶；植物花類組分為金銀花；中藥組分為香茅、辣木、柿葉、青蒿、枸杞。輔料為蜂蜜。

實(shí)施例9

植物性原料20份，輔料15份，余量為水。飲料組分17份，植物花類組分2份，中藥組分1份。飲料組分為可可；植物花類組分為茉莉花、雞蛋花、金銀花；中藥組分為靈芝、三七、蘿芙木、紅棗、山楂。輔料為白砂糖、飴糖、冰糖。

實(shí)施例10

植物性原料25份，輔料20份，余量為水。飲料組分19份，植物花類組分4份，中藥組分2份。飲料組分為咖啡、茶、可可；植物花類組分為紅花、玫瑰花、茉莉花、雞蛋花、金銀花；中藥組分為香茅、辣木、柿葉、青蒿、枸杞、人參、靈芝、三七、蘿芙木、紅棗、山楂。輔料為牛奶、蜂蜜、白砂糖、飴糖、冰糖。