1.本發(fā)明的目的在于提供一種金銀花風(fēng)味黃瓜的制備方法，具體包括：以鮮黃瓜為原料，并用金銀花提取液泡制而成。
2.通過實(shí)施本發(fā)明，較之傳統(tǒng)的腌制黃瓜，本發(fā)明既增加了黃瓜口感的風(fēng)味性，又保持黃瓜新鮮、脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，還未添加任何防腐劑，是一種安全健康的食品。
3.實(shí)施本發(fā)明所制備出來的黃瓜開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)做消閑食品不僅含有金銀花風(fēng)味香脆可口感，還含有一絲山泉水的甘甜味，符合大眾飲食需求，市場(chǎng)前景十分廣闊。
4.所述的黃瓜制備方法如下：
（1）原料采集處理：采摘長(zhǎng)度為10-20厘米的新鮮黃瓜，放入清水中洗凈；
（2）浸泡處理1：將洗凈的黃瓜放置含有8-10mol的氯化鈉水溶液中浸泡2小時(shí)，浸泡溫度控制在20-25℃；
（3）分切處理：將浸泡后的黃瓜對(duì)半切成1/2圓柱體，再講1/2圓柱體對(duì)半切成1/4圓柱體，長(zhǎng)度控制為5 -10厘米；
（4）浸泡處理2：將分切后的黃瓜條放置溫度為10-15℃的山泉水中浸泡4小時(shí)；
（5）瀝干處理：將浸泡處理2的黃瓜條撈起瀝水30分鐘，將瀝水后的黃瓜條放置陽(yáng)光下暴曬3-5小時(shí)，暴曬溫度為25 -30℃，或?qū)⒐S條放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時(shí)，烘焙溫度為25 -30℃，暴曬或烘焙時(shí)每30分鐘翻炒一次，黃瓜條水分控制在30%-40%之間；
（6）半成品：將瀝干處理后的黃瓜條放置玻璃或瓦崗容器中從而制得黃瓜半成品。
5.所述的泡制料制備方法如下：
（1）泡制原料的組成及配比：生姜8份、大蒜12份、青花椒5份、紅辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制細(xì)鹽10份、植物油 15份、金銀花提取液 25份；
（2）制備方法：將生姜和大蒜及紅辣椒剁至粉末狀，將植物油加熱至50-60度，依次將生姜、大蒜、青花椒、紅辣椒、白糖、精制細(xì)鹽加至植物油中翻炒4 -6分鐘，然后放入味精翻炒1-2分鐘，制得得泡制料。
6.所述的金銀花風(fēng)味黃瓜的制備方法如下：
（1）原料組成及配比：黃瓜條1份、泡制料5份；
（2）泡制1：將上述黃瓜條放置一個(gè)玻璃或瓦崗容器中，將泡制料中金銀花提取液倒入容器中泡制黃瓜條12小時(shí)；
（3）泡制2：將余下的泡制料放入經(jīng)過金銀花提取液泡制后的黃瓜條中，攪拌5分鐘，攪拌均勻后，密封容器口并泡制20天；
（4）成品：將黃瓜條從泡制料中撈起來，按量分裝至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口機(jī)抽去袋中空氣，并熱合封口，從而制得金銀花風(fēng)味的黃瓜。