1.一種麻辣蘸水調(diào)料,其特征在于:所述麻辣蘸水調(diào)料的成分包括48%~55%重量份的辣椒、4%~5%重量份的花椒、2%~3%重量份的胡椒、10%~13%重量份的味精、22%~25%重量份的食鹽、5%~8%重量份的芝麻;所述麻辣蘸水調(diào)料的加工工藝如下:
S1、辣椒的加工:選用云南丘北干辣椒,經(jīng)過(guò)風(fēng)機(jī)進(jìn)行篩選,去除表面灰塵和碎料,投入到200℃~250℃的炒鍋中炒制九成熟,冷卻后用粉碎機(jī)打碎成粒度小于10目的辣椒面,風(fēng)力輸送方式將辣椒面裝入螺旋給料機(jī)A;
S2、花椒的加工:選用云南本地干花椒,投入到180℃~200℃的炒鍋中炒香,冷卻后用粉碎機(jī)打碎成粒度小于10目的花椒面,風(fēng)力輸送方式將花椒面裝入螺旋給料機(jī)B;
S3、胡椒的加工:選用云南本地干胡椒,投入到200℃~220℃的炒鍋中炒香,冷卻后用粉碎機(jī)打碎成粒度小于10目的胡椒面,風(fēng)力輸送方式將胡椒面裝入螺旋給料機(jī)C;
S4、芝麻的加工:選用云南本地芝麻,投入到150℃~180℃的炒鍋中炒香,冷卻后裝入螺旋給料機(jī)D;
S5、將食鹽裝入螺旋給料機(jī)E;
S6、將味精裝入螺旋給料機(jī)F;
S7、螺旋給料機(jī)A、螺旋給料機(jī)B、螺旋給料機(jī)C、螺旋給料機(jī)D、螺旋給料機(jī)E、螺旋給料機(jī)F將所述成分加入包裝袋中,封裝后紫外線殺菌。