技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種金毫紅茶及其制備方法，所述金毫紅茶的制備方法包括以下步驟：(1)采集茶鮮葉；(2)對所述茶鮮葉進(jìn)行萎凋，得萎凋葉；(3)對所述萎凋葉進(jìn)行揉捻，得揉捻葉；(4)對所述揉捻葉進(jìn)行發(fā)酵4～5h，得發(fā)酵葉；(5)將所述發(fā)酵葉毛火初烘至含水量為25～30％，得初烘葉；(6)將所述初烘葉趁熱進(jìn)行密封堆積1～1.5h后，足火干燥至含水量為5～6％，即得。本發(fā)明制備方法可利用密封堆積時的熱化學(xué)作用，增加成品茶中的內(nèi)容物含量，并可減輕可能出現(xiàn)的苦澀味，且所得成品茶湯色紅亮，滋味醇爽滑口。

技術(shù)研發(fā)人員：王登良
受保護(hù)的技術(shù)使用者：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)
文檔號碼：201610617183
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.29
技術(shù)公布日：2016.12.07