本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，尤其涉及一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料及其制備方法。

背景技術：

隨著人們生活水平的提高，因營養(yǎng)過?；虿黄胶庠斐傻姆逝职Y、糖尿病、動脈粥樣硬化逐年上升，這些代謝性疾病直接與人體食物中膳食纖維攝取不足有關。膳食纖維被譽為人類的第七大營養(yǎng)素，對維持人類健康飲食具有重要作用，近年來隨著人們生活水平的提高，膳食結構發(fā)生了很大的變化，膳食纖維作為一種功能性食品基料，越來越受到廣泛關注；膳食纖維按照溶解度劃分可分為可溶性膳食纖維(SDF)和不溶性膳食纖維(IDF)；可溶性膳食纖維(SDF)是一類可溶解在pH6-7的100℃水中的一類膳食纖維，主要為植物細胞內的儲存物質和分泌物，另外還包括微生物多糖和合成多糖，其組成主要是一類膠類物質和糖類物質。SDF可參加和影響人體內的多種代謝，如脂肪代謝，碳水化合物代謝；能增加胃部飽滿感，減少食物攝入量，具有預防肥胖癥的作用。

海蘆筍(Salicornia)為藜科鹽角草屬的無葉莖肉質化的真鹽生植物，耐鹽度高，俗稱海蟲草、鹽角草、海篷子或海豆，多見于鹽沼地、鹽湖旁及海灘。近年來隨著國內外對海蘆筍研究的不斷深入，已從海蘆筍中分離得到了多糖、膳食纖維、黃酮化合物、生物鹽、葉綠素等多種具有藥用價值和保健價值的活性成分。目前，鑒于膳食纖維作為一種營養(yǎng)素可用作食品添加劑來制作餅干，面包、火腿腸等食品來增加人體攝入膳食纖維的用量，也有報道將其制作飲料，但是海蘆筍水溶性膳食纖維飲料未見報道。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術問題是：提供一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料。

為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是：

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料，以質量百分比包括以下組分：海蘆筍水溶性膳食纖維25-35％、梨汁5-15％、椰子汁5％-10％、黃芪多糖2％-10％、檸檬酸0.3-2.5％、羧甲基纖維素鈉0.1-0.2％，余量為水。

本發(fā)明要解決的另一個技術問題是：提供一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料的制備方法。

為解決上述技術問題，本發(fā)明的技術方案是：

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料的制備方法，所述制備方法包括下列步驟：

S1.采摘海蘆筍鮮葉，經(jīng)過清洗、干燥、粉碎、乙酸乙酯回流脫脂處理后，瀝干得到脫脂海蘆筍干粉；

S2.取S1中脫脂海蘆筍干粉按照料液比1:5～1:18加入蒸餾水，混合均勻后進行閃式提取，濃縮后得到海蘆筍固液混合體；

S3.調節(jié)S2所得海蘆筍固液混合體的pH至4～5.5，然后添加所述海蘆筍固液混合體質量0.5～1％的復合酶a，微波溫度控制在40～50℃、功率300～600W條件下提取10～25s，得到混合物a；

S4.調節(jié)S3所得混合物a的pH至6～8，然后添加所述所得混和物a質量0.7～1.5％的復合酶b，微波溫度控制在40～50℃、功率300～600W條件下提取10～25s，得到混合物b，將混合物b經(jīng)過離心分離得到濾液和濾渣；

S5.將S4所得濾液濃縮，然后加入濃縮液4～10倍體積的無水乙醇，攪拌、靜置、沉析、分離，收集沉淀，干燥后得到海蘆筍水溶性膳食纖維；

S6.將海蘆筍水溶性膳食纖維粉碎，按配方加入梨汁、椰子汁、黃芪多糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和適量水進行調配，然后經(jīng)過均質處理、滅菌處理后灌裝，得到海蘆筍水溶性膳食纖維飲料。

作為一種改進的技術方案，所述S3中的復合酶a包括纖維素酶和木質素酶，且所述纖維素酶和木質素酶按照0.7～1.5:1的比例混勻。

作為一種改進的技術方案，所述S4中復合酶b包括蛋白酶和a-淀粉酶，且所述蛋白酶和a-淀粉酶按照1～1.5:0.7～1的比例混勻。

作為一種優(yōu)選的技術方案，所述S6中均質處理，均質壓力為25-45Mpa。

作為一種優(yōu)選的技術方案，所述S6中滅菌處理采用紫外線或紅外線殺菌。

采用了上述技術方案后，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明以海蘆筍為原料，經(jīng)過脫脂、閃式提取預處理后，采用微波輔助酶解法提取海蘆筍水溶性膳食纖維，然后加入梨汁、椰子汁、黃芪多糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和適量水進行調配，均質、滅菌得到的海蘆筍水溶性膳食纖維飲料，可作為膳食纖維補充劑，具有提高人體免疫力的功效，此外口味好，適和大人和小孩飲用。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實例1

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料，以質量百分比包括以下組分：海蘆筍水溶性膳食纖維25％、梨汁8％、椰子汁5％、黃芪多糖5％、檸檬酸0.5％、羧甲基纖維素鈉0.1％，余量為水。

實例2

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料，以質量百分比包括以下組分：海蘆筍水溶性膳食纖維30％、梨汁10％、椰子汁8％、黃芪多糖7％、檸檬酸1％、羧甲基纖維素鈉0.15％，余量為水。

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料的制備方法，所述制備方法包括下列步驟：

S1.采摘海蘆筍鮮葉，經(jīng)過清洗、干燥、粉碎，按照料液比1:3加入乙酸乙酯回流脫脂處理2h后，瀝干得到脫脂海蘆筍干粉；

S2.取S1中脫脂海蘆筍干粉1kg按照料液比1:8加入蒸餾水，混合均勻后進行閃式提取(提取時間1min，提取溫度25℃，提取電壓120v)，然后濃縮得到海蘆筍固液混合體；

S3.調節(jié)S2所得海蘆筍固液混合體的pH至4，然后添加海蘆筍固液混合體質量0.5％的復合酶a(纖維素酶和木質素酶按照0.8:1比例混合)，微波溫度控制在40℃、功率320W條件下提取10s，提取次數(shù)2次，得到混合物a；

S4.調節(jié)S3所得混合物a的pH至6，然后添加混合物a質量0.7％的復合酶b(蛋白酶和a-淀粉酶按照1:0.7比例混合)，微波溫度控制在40℃、功率300W條件下提取10s，提取次數(shù)2次，得到混合物b，將混合物b經(jīng)過離心分離得到濾液和濾渣；

S5.將S4所得濾液濃縮，然后加入濃縮液5倍體積的無水乙醇，攪拌、靜置、沉析、分離，收集沉淀，冷凍干燥得到海蘆筍水溶性膳食纖維；

S6.將海蘆筍水溶性膳食纖維粉碎，按配方加入梨汁、椰子汁、黃芪多糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和適量水進行調配，然后經(jīng)過均質處理，均質壓力35Mpa、紫外線滅菌處理3min后灌裝，得到海蘆筍水溶性膳食纖維飲料。

實例3

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料，以質量百分比包括以下組分：海蘆筍水溶性膳食纖維35％、梨汁15％、椰子汁10％、黃芪多糖8％、檸檬酸1.8％、羧甲基纖維素鈉0.2％，余量為水。

一種海蘆筍水溶性膳食纖維飲料的制備方法，所述制備方法包括下列步驟：

S1.采摘海蘆筍鮮葉，經(jīng)過清洗、干燥、粉碎，按照料液比1:7加入乙酸乙酯回流脫脂處理2h后，瀝干得到脫脂海蘆筍干粉；

S2.取S1中脫脂海蘆筍干粉1kg按照料液比1:12加入蒸餾水，混合均勻后進行閃式提取(提取時間2min，提取溫度36℃，提取電壓135v)，然后濃縮得到海蘆筍固液混合體；

S3.調節(jié)S2所得海蘆筍固液混合體的pH至4.5，然后添加海蘆筍固液混合體質量0.8％的復合酶a(纖維素酶和木質素酶按照0.8:1比例混合)，微波溫度控制在45℃、功率560W條件下提取15s，提取次數(shù)3次，得到混合物a；

S4.調節(jié)S3所得混合物a的pH至6.5，然后添加混合物a質量1.2％的復合酶b(蛋白酶和a-淀粉酶按照1:1比例混合)，微波溫度控制在45℃、功率550W條件下提取15s，提取次數(shù)3次，得到混合物b，將混合物b經(jīng)過離心分離得到濾液和濾渣；

S5.將S4所得濾液濃縮，然后加入濃縮液8倍體積的無水乙醇，攪拌、靜置、沉析、分離，收集沉淀，經(jīng)過噴霧干燥得到海蘆筍水溶性膳食纖維；

S6.將海蘆筍水溶性膳食纖維粉碎，按配方加入梨汁、椰子汁、黃芪多糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和適量水進行調配，然后經(jīng)過均質處理，其中均質壓力為40Mpa、紫外線滅菌2min，灌裝，得到海蘆筍水溶性膳食纖維飲料。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。