本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含龜苓膏味的軟糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
糖果是深受人們喜愛的一種甜食，市場(chǎng)上各種口味、各種形狀的糖果層出不窮，現(xiàn)在的糖果在口味和造型上已經(jīng)得到了很大的突破，是人們經(jīng)常選擇的休閑食品，但是市面上很少見到含龜苓膏味的軟糖。
龜苓膏粉滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)燥護(hù)膚、消除暗瘡、調(diào)理臟腑、清熱解毒、防止膚質(zhì)老化及便秘，能促進(jìn)新陳謝，提升人體免疫力，是現(xiàn)代人不可或缺之養(yǎng)生圣品。龜苓膏的研究報(bào)告中指出：龜板含有各種氨基酸，其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸，這些必需氨基酸占總氨基酸百分比相當(dāng)高，約百分之二十。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種含龜苓膏味的軟糖及其制備方法。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種含龜苓膏味的軟糖，所述軟糖包括以下原料：龜苓膏粉、食用糖、仙草粉、橄欖油、羅漢果及水；所述龜苓膏粉的原料為：龜板、地黃、蜂蜜、金銀花、土茯苓、防風(fēng)及甘草。
進(jìn)一步地，上述原料按重量份計(jì)算為：龜苓膏粉100-150份、食用糖5-10份、仙草粉10-15份、橄欖油7-12份、羅漢果8-10份、水100-120份。
更進(jìn)一步地，上述原料按重量份計(jì)算為：龜苓膏粉120份、食用糖7份、仙草粉13份、橄欖油9份、羅漢果8.7份、水110份。
進(jìn)一步地，所述龜苓膏粉的原料按重量份計(jì)算為：龜板20-30份、地黃3-5份、蜂蜜7-10份、金銀花6-9份、土茯苓10-15份、防風(fēng)2-4份、甘草10-15份。
進(jìn)一步地，所述食用糖為白砂糖、麥芽糖漿、葡萄糖漿的一種或幾種。
進(jìn)一步地，所述龜苓膏的粒度為600目。
一種含龜苓膏味的軟糖制備方法，包括以下步驟：a.將羅漢果去殼后加入水泡1-2小時(shí)，得到混合液；b.將龜苓膏粉、仙草粉及橄欖油與混合液混合均勻，得到糊狀物料；c.在攪拌狀態(tài)下，將糊狀物料加熱到95-105℃，蒸煮5-10分鐘；d.將加熱后的糊狀物料填入模具， 冷凍至凝固；e.凝固后將軟糖從模具中取出，切粒、烘干，然后用食用糖做包衣制得含龜苓膏味的軟糖。
進(jìn)一步地，所述的冷凍成型是在40℃下制36小時(shí)。
龜苓膏粉滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)燥護(hù)膚、消除暗瘡、調(diào)理臟腑、清熱解毒、防止膚質(zhì)老化及便秘，能促進(jìn)新陳謝，提升人體免疫力，是現(xiàn)代人不可或缺之養(yǎng)生圣品。
仙草粉具有清暑，解熱利水的功能。仙草粉所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。
橄欖油可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)。
羅漢果味甘、性涼，清肺利咽，化痰止咳，潤(rùn)腸通便。
食用糖做軟糖的包衣，阻止外部水分滲透到表層糖體內(nèi)部，防止產(chǎn)品吸水膨脹，保證產(chǎn)品品質(zhì)。
本發(fā)明具有以下有益效果：
1.本發(fā)明的軟糖粘結(jié)性好、彈性好，不添加任何添加劑，是一款綠色、天然的食用佳品。
2.本發(fā)明解決傳統(tǒng)龜苓膏都是碗裝，難以隨身攜帶，吃起來不方便的問題，將龜苓膏粉與其它原料經(jīng)過加工制成軟糖，從而可以隨身攜帶，想吃就吃，非常方便。
3.本發(fā)明在軟糖的原料中加入龜苓膏粉、仙草粉、橄欖油及羅漢果，這些原料各自發(fā)揮其功效，且相輔相成，使制得的軟糖具有清熱解毒的功效，非常適合于老年人和兒童作為保健食品食用。
【具體實(shí)施方式】
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實(shí)施例1：
本發(fā)明含龜苓膏味的軟糖，所述軟糖的原料按重量克(1克等于1份)計(jì)算為：龜苓膏粉100克、食用糖5克、仙草粉10克、橄欖油7克、羅漢果8克、水100克。所述龜苓膏粉的原料按重量克(1克等于1份)為：龜板20份、地黃3份、蜂蜜7份、金銀花6份、土茯苓10份、防風(fēng)2份、甘草10份。
在本實(shí)施例中，食用糖為白砂糖。白砂糖的甜度比麥芽糖漿、葡萄糖漿甜，白砂糖比較 受喜歡甜度高的人群青萊。
其制備方法包括以下步驟：
a.將羅漢果去殼后加入水泡1小時(shí)，得到混合液；
b.將龜苓膏粉、仙草粉及橄欖油與混合液混合均勻，得到糊狀物料；
c.在攪拌狀態(tài)下，將糊狀物料加熱到95℃，蒸煮5分鐘；
d.將加熱后的糊狀物料填入模具，在40℃下冷凍36小時(shí)至凝固；
e.凝固后將軟糖從模具中取出，切粒、烘干，然后用白砂糖做包衣制得含龜苓膏味的軟糖。
實(shí)施例2：
本發(fā)明含龜苓膏味的軟糖，所述軟糖的原料按重量克(1克等于1份)計(jì)算為：龜苓膏粉150份、食用糖10份、仙草粉15份、橄欖油12份、羅漢果10份、水120份。所述龜苓膏粉的原料按重量克(1克等于1份)為：龜板30份、地黃5份、蜂蜜8份、金銀花7份、土茯苓11份、防風(fēng)2.5份、甘草12份。
在本實(shí)施例中，食用糖為麥芽糖漿。麥芽糖漿的甜度在白砂糖、葡萄糖漿中的甜度為最低，麥芽糖漿比較受喜歡甜度低的人群青萊。
其制備方法包括以下步驟：
a.將羅漢果去殼后加入水泡2小時(shí)，得到混合液；
b.將龜苓膏粉、仙草粉及橄欖油與混合液混合均勻，得到糊狀物料；
c.在攪拌狀態(tài)下，將糊狀物料加熱到105℃，蒸煮10分鐘；
d.將加熱后的糊狀物料填入模具，在40℃下冷凍36小時(shí)至凝固；
e.凝固后將軟糖從模具中取出，切粒、烘干，然后用白砂糖做包衣制得含龜苓膏味的軟糖。
實(shí)施例3，為本發(fā)明的最佳實(shí)施例：
本發(fā)明含龜苓膏味的軟糖，所述軟糖的原料按重量克(1克等于1份)計(jì)算為：龜苓膏粉120份、食用糖7份、仙草粉13份、橄欖油9份、羅漢果8.7份、水110份。所述龜苓膏粉的原料按重量克(1克等于1份)為：龜板25份、地黃4份、蜂蜜9份、金銀花9份、土 茯苓13份、防風(fēng)3份、甘草13份。
在本實(shí)施例中，食用糖為葡萄糖漿。葡萄糖漿的甜度適中。
其制備方法包括以下步驟：
a.將羅漢果去殼后加入水泡1.5小時(shí)，得到混合液；
b.將龜苓膏粉、仙草粉及橄欖油與混合液混合均勻，得到糊狀物料；
c.在攪拌狀態(tài)下，將糊狀物料加熱到100℃，蒸煮8分鐘；
d.將加熱后的糊狀物料填入模具，在40℃下冷凍36小時(shí)至凝固；
e.凝固后將軟糖從模具中取出，切粒、烘干，然后用白砂糖做包衣制得含龜苓膏味的軟糖。
實(shí)施例4：
本發(fā)明含龜苓膏味的軟糖，所述軟糖的原料按重量克(1克等于1份)計(jì)算為：龜苓膏粉140份、食用糖8份、仙草粉14份、橄欖油11份、羅漢果9份、水115份。所述龜苓膏粉的原料按重量克(1克等于1份)為：龜板27份、地黃3.5份、蜂蜜9份、金銀花9份、土茯苓13份、防風(fēng)3份、甘草13份。
在本實(shí)施例中，食用糖為白砂糖、麥芽糖漿、葡萄糖漿的混合物。
其制備方法包括以下步驟：
a.將羅漢果去殼后加入水泡1.5小時(shí)，得到混合液；
b.將龜苓膏粉、仙草粉及橄欖油與混合液混合均勻，得到糊狀物料；
c.在攪拌狀態(tài)下，將糊狀物料加熱到100℃，蒸煮8分鐘；
d.將加熱后的糊狀物料填入模具，在40℃下冷凍36小時(shí)至凝固；
e.凝固后將軟糖從模具中取出，切粒、烘干，然后用白砂糖做包衣制得含龜苓膏味的軟糖。