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一種醋茶飲料的制作方法

文檔序號(hào):11783309閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種醋茶飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:百香果汁65-96份、茶多酚0.4-1份、桂花40-60份、食醋5-8份、清熱解毒中草藥藥液3-5份、葡萄糖15-20份、蜂蜜3-8份、鳥苷酸二鉀0.6-1份、銀杏黃酮1-2份、維生素0.8-1.5份、氨基酸0.6-1.2份、微量元素0.5-0.8份、甲基環(huán)戊烯醇酮0.6-1份、助溶劑0.5-0.9份、分散劑0.6-1.2份、相容劑0.7-1.3份、抗氧劑0.2-0.6份、穩(wěn)定劑0.4-0.8份、抗菌劑0.3-0.5份;

所述清熱解毒中草藥藥液以重量份為單位,包括以下原料:大青葉35-46份、穿山龍35-46份、金蓮花35-46份、穿心蓮18-20份、土茯苓18-25份、山豆根14-18份、苦參8-10份、半枝蓮12-15份、黃連6-10份、番瀉葉15-20份;

所述維生素由以下組分組成:生素A3-5份、維生素 B13-5份、維生素B22-4份、維生素D1-2份;

所述氨基酸由以下組分組成:甘氨酸5-8份、胱氨酸4-8份、脯氨酸3-6份、絲氨酸2-5份;

所述微量元素由以下組分組成:鐵元素4-8份、鋅元素3-5份、硒元素3-6份、碘元素3-5份、銅元素2-5份、錳元素2-5份、鉻元素1-3份;

所述醋茶飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:將百香果洗凈后榨汁,所得汁液過3000-6000目的篩子,制得百香果汁;

S2、茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將綠茶烘干至含水量≤6%后粉碎,過100-140目篩,與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為65%- 75%的乙醇水溶液按質(zhì)量比為1:12-15混合,在溫度為42-45℃下提取2-3次,每次16-19min,過濾,合并濾液,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到KCl溶液中,pH調(diào)節(jié)至6.3-6.6,在離心轉(zhuǎn)速為5000-5500r/min下除去雜質(zhì),采用孔徑為0.1-0.4μm濾膜在溫度為31-33℃下對(duì)離心后的溶液進(jìn)行過濾,制得濾液A;

S23:將步驟S22制得的濾液A用甲基乙基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將桂花烘干至含水量≤8%后粉碎,放入400-900份水中煮沸浸提1.3-1.8h,過濾后制得浸提液B;

S4:將大青葉、穿山龍、金蓮花、穿心蓮、土茯苓、山豆根、苦參、半枝蓮、黃連、番瀉葉至含水量≤8%后混合粉碎,在料液比為1:10-15,微波功率為160-240W,乙醇濃度為65%-75%,提取溫度為65-75℃下提取藥液15-20min,所得藥液濾渣,制得濾液B,所得濾液B除去乙醇后加入3-5份除苦劑,制得清熱解毒中草藥藥液,所述除苦劑為醋酸和檸檬酸按2-4:2-3的比例混合而成;

S5、銀杏黃酮的制備,包括以下步驟:

S51:將干銀杏葉進(jìn)行粉碎并過100-140目篩子,制得銀杏葉粉末;

S52:將步驟S51制得的銀杏葉粉末采用76-78℃的水進(jìn)行浸提,浸提中固液比為1:11-17(W/V),超聲波功率為180-300W,提取時(shí)間為40-50min,提取2-3次,提取后過濾、合并濾液,制得浸提液C;

S53:將步驟S52制得的浸提液C濃縮干燥,制得浸提膏,采用于浸提膏6.2-6.5倍體積的56-58℃的水進(jìn)行溶解,采用水飽和的正丁醇進(jìn)行萃取2-3次,繼續(xù)用水飽和的正丁醇進(jìn)行結(jié)晶處理,結(jié)晶過程中固液比為1:5.6-6(W/V),制得結(jié)晶粗品;

S54:將步驟S53制得的結(jié)晶粗品經(jīng)過超臨界CO2萃取,萃取的條件:萃取釜壓力為24-25MPa,萃取溫度為55-57℃,萃取時(shí)間為20-24min,制得銀杏黃酮;

S6:將步驟S1制得的百香果汁、步驟S3制得的浸提液B、步驟S4制得的清熱解毒中草藥藥液混合并加入步驟S2制得的茶多酚、步驟S5制得的銀杏黃酮、食醋、葡萄糖、蜂蜜、鳥苷酸二鉀、維生素、氨基酸、微量元素、甲基環(huán)戊烯醇酮、助溶劑、分散劑、相容劑、抗氧劑、穩(wěn)定劑、抗菌劑、1200-2500份水后,在攪拌轉(zhuǎn)速為200-400r/min下攪拌3-5min,制得均勻混合液;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液在溫度為134-136℃,壓力為210-230Kpa下滅菌2-4s,制得滅菌處理的均勻混合液;

S8:將步驟S7滅菌處理的均勻混合液在真空度為0.093-0.095Mpa,溫度為90-93℃下進(jìn)行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得醋茶飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述助溶劑為聚乙烯吡咯烷酮。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述分散劑以重量份為單位,包括以下原料:羧甲基纖維素鉀8-10份、瓊脂6-10份、改性淀粉4-6份、聚丙烯酸鉀2-4份、海藻酸鉀2-4份、糊精1-2份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述相容劑為美國(guó)杜邦EEA2112AC。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述抗氧劑為食品級(jí)抗氧劑T501。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述穩(wěn)定劑為乙?;前匪徕?。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的醋茶飲料,其特征在于,所述抗菌劑為山梨酸鈉。

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