本發(fā)明涉及月餅餡制作工藝，具體地，涉及藍莓月餅餡的加工方法。

背景技術：

研究顯示，藍莓果的營養(yǎng)價值較高，藍莓果中含有的花青素能夠迅速補充視網(wǎng)膜所需的營養(yǎng)，能增強實力，消除眼睛疲勞；此外，藍莓的果膠含量高，能有效降低膽固醇，防止動脈硬化，促進心血管健康；藍莓果中富含的維生素能夠增強心臟功能，預防病癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老，增進腦力等作用。為使得藍莓中的營養(yǎng)能夠較好的被更多的人且更容易的被吸收，人們一般將藍莓果制成藍莓酒、藍莓果啤、藍莓糖和藍莓粽子等多種品種。然而在制藍莓月餅餡的過程中，藍莓果中較多的營養(yǎng)成分被分解。

因此，提供一種在加工過程中能夠降低營養(yǎng)成分降解的藍莓月餅餡的加工方法是本發(fā)明亟需解決的問題。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種藍莓月餅餡的加工方法，該種加工方法在加工過程中能夠降低營養(yǎng)成分降解，從而使得藍莓果中更多的營養(yǎng)成分被吸收。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了藍莓月餅餡的加工方法，所述加工方法包括以下步驟：

步驟1)、將藍莓果清洗、去皮和去核；

步驟2)、將去核后的藍莓果進行粉碎；

步驟3)、將破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠進行混合，并放入加熱爐中加熱；

步驟4)、在加熱爐中放入生油，烹煮120-150min以形成藍莓月餅餡雛形；

步驟5)、在藍莓月餅餡雛形中加入防腐劑，待水分揮發(fā)后，得到藍莓月餅餡。

優(yōu)選地，在步驟3)中，所述加熱爐的溫度為100-180℃。

優(yōu)選地，在步驟2)中，用破碎機將去核后的藍莓果進行粉碎。

優(yōu)選地，在步驟3)中，藍莓果、砂糖和栗膠的重量比為：藍莓果90％，砂糖8％，栗膠2％。

優(yōu)選地，在步驟3)中，所述加熱爐的加熱時間為120-150min。

優(yōu)選地，在步驟5)中，藍莓月餅餡雛形中的水分重量比為16％-18％。

根據(jù)上述技術方案，本發(fā)明提供的藍莓月餅餡的加工方法，首先將藍莓果清洗、去皮和去核；然后再將去核后的藍莓果進行粉碎；然后將破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠進行混合，并放入到加熱爐中加熱，然后再加熱爐中放入生油，烹煮120-150min以形成藍莓月餅餡雛形，然后再在藍莓月餅餡雛形中加入防腐劑，待水分揮發(fā)后，得到藍莓月餅餡。這種藍莓月餅餡的加工方法在加工過程中營養(yǎng)成分不易被降解，進而使得藍莓果中的更多的營養(yǎng)杯人們吸收。

本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點將在隨后的具體實施方式部分予以詳細說明。

具體實施方式

以下對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細說明。應當理解的是，此處所描述的具體實施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。

本發(fā)明提供一種藍莓月餅餡的加工方法，所述加工方法包括以下步驟：

步驟1)、將藍莓果清洗、去皮和去核；步驟2)、將去核后的藍莓果進行粉碎；步驟3)、將破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠進行混合，并放入加熱爐中加熱；步驟4)、在加熱爐中放入生油，烹煮120-150min以形成藍莓月餅餡雛形；步驟5)、在藍莓月餅餡雛形中加入防腐劑，待水分揮發(fā)后，得到藍莓月餅餡。本發(fā)明的宗旨是提供一種在加工過程中降低營養(yǎng)成分降解，從而使得藍莓果中的更多的營養(yǎng)成分被吸收的藍莓月餅餡的加工方法，該種加工方法首先將藍莓果清洗、去皮和去核；然后再將去核后的藍莓果進行粉碎；然后將破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠進行混合，并放入到加熱爐中加熱，然后再加熱爐中放入生油，烹煮120-150min以形成藍莓月餅餡雛形，然后再在藍莓月餅餡雛形中加入防腐劑，待水分揮發(fā)后，得到藍莓月餅餡。這種藍莓月餅餡的加工方法在加工過程中營養(yǎng)成分不易被降解，進而使得藍莓果中的更多的營養(yǎng)杯人們吸收。

在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實施方式中，為使得破碎后的藍莓果、砂糖和栗膠能夠充分的混合，在步驟3)中，所述加熱爐的溫度為100-180℃。

另外，為使得藍莓果中的營養(yǎng)成分能夠充分的被提取，在步驟2)中，用破碎機將去核后的藍莓果進行粉碎。破碎機破碎為機械破碎，能夠節(jié)省較多的時間和人力。

為提高口感舒適度，讓更多的人群接受，在步驟3)中，藍莓果、砂糖和栗膠的重量比為：藍莓果90％，砂糖8％，栗膠2％。

在本發(fā)明的一種優(yōu)選的實施方式中，為使得碎后的藍莓果、砂糖和栗膠能夠進一步充分的混合，在步驟3)中，所述加熱爐的加熱時間為120-150min。

為提高口感和方便后期蒸煮，最好等藍莓月餅餡中的水分重量比降低為16％-18％。如果需要提高加熱速度，可以將該藍莓月餅餡放置在干燥箱中進行干燥。在步驟5)中，待藍莓月餅餡中的水分重量比為16％-18％時，以得到藍莓月餅餡。

以上詳細描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，但是，本發(fā)明并不限于上述實施方式中的具體細節(jié)，在本發(fā)明的技術構思范圍內(nèi)，可以對本發(fā)明的技術方案進行多種簡單變型，這些簡單變型均屬于本發(fā)明的保護范圍。

另外需要說明的是，在上述具體實施方式中所描述的各個具體技術特征，在不矛盾的情況下，可以通過任何合適的方式進行組合，為了避免不必要的重復，本發(fā)明對各種可能的組合方式不再另行說明。

此外，本發(fā)明的各種不同的實施方式之間也可以進行任意組合，只要其不違背本發(fā)明的思想，其同樣應當視為本發(fā)明所公開的內(nèi)容。