本發(fā)明涉及食品及保健領(lǐng)域，具體為一種消暑祛濕即食湯及其制備方法。
背景技術(shù)：
老火燉湯是廣東地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，粵菜的特色之一，是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。由于粵地(嶺南)地區(qū)氣候炎熱潮濕，因此人們愛(ài)喝滋身補(bǔ)益效用的老火湯，通常以壓力鍋、真空鍋、電子瓦罉、鋼鍋或瓦鍋等將各種蔬菜、水果、肉類或中藥熬上數(shù)小時(shí)而成。有護(hù)膚、護(hù)心、明目、降膽及健骨等功效。
但是，隨著現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快，人們的生活壓力不斷增長(zhǎng)，老火燉湯對(duì)于都市白領(lǐng)而言，慢慢變成了一種奢侈品。因?yàn)榇蠖嗌习嘧逑掳嗟郊?，基本上已是晚?點(diǎn)多，此時(shí)如果再燉上一鍋老火湯，數(shù)小時(shí)后已經(jīng)是晚上10點(diǎn)多，基本已到休息時(shí)間，這個(gè)時(shí)候既已過(guò)了晚飯時(shí)間，然而從健康角度，臨睡前也不宜進(jìn)食過(guò)多。除以上原因外，許多白領(lǐng)即便偶爾一天早下班到家，但白天上班已消耗百分之八九十的精力，如果再花精力燉一鍋老火湯，這對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)都是一種較大的負(fù)擔(dān)。另外，也由于目前社會(huì)上大多上班族都是80或90年代的年輕人，對(duì)傳統(tǒng)的廣府湯并不知曉，即便有時(shí)間也不懂得如何燉出一鍋營(yíng)養(yǎng)成分高的靚湯。于是，人們就會(huì)以最簡(jiǎn)單快捷的方式解決晚餐，如快餐、方便面、三文治等，長(zhǎng)期以往吃這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低下的食品，不僅導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)缺乏，甚至影響身心健康。
因此，如何生產(chǎn)一種既有營(yíng)養(yǎng)，而且又適合工業(yè)化批量高效生產(chǎn)的營(yíng)養(yǎng)即食湯，是急切解決的問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于解決上述問(wèn)題，提出一種消暑祛濕即食湯及其制備方法，既能增加廣府燉湯的覆蓋面，又使忙碌的上班族或零烹飪基礎(chǔ)的年輕人輕易地喝上一碗靚湯。
本發(fā)明提出一種消暑祛濕即食湯及其制備方法。
按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：綠豆10-20份、瘦肉5-8份、白鴿8-12份、薏米10-16份、冬瓜10-16份、茅根1-2份和食用鹽3-4份；
所述的消暑祛濕即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將綠豆和薏米洗凈，用礦泉水浸泡40-50分鐘；
2)清潔：將瘦肉、白鴿、冬瓜和茅根清洗干凈；
3)飛水：將清洗干凈的瘦肉和白鴿放在開(kāi)水中短暫燙一下；
4)破碎：把所述綠豆、茅根、薏米、雞腳、白鴿、冬瓜和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過(guò)綠豆和薏米的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
5)下鍋：把所述原漿料放進(jìn)高壓燉盅，燉煮8-20分鐘，添加食用鹽，即得初步消暑祛濕湯；
6)過(guò)濾：把步驟5)所得的初步消暑祛濕湯放入過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，分別取濾渣和濾液；
7)包裝：將步驟6)所得的濾渣和濾液在常溫中冷卻，紫外線殺菌并分別進(jìn)行真空包裝，即得消暑祛濕即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為3-5分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為60-90Kpa。
所述的消暑祛濕即食湯加熱即可食用，簡(jiǎn)單便捷，普遍人群均可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：
1.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯，直接加熱即可食用，簡(jiǎn)單、便捷，適合現(xiàn)在普遍人群，尤其忙碌的上班族。
2.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯，傳承了廣府文化精髓，具有養(yǎng)生滋補(bǔ)、清肝明目、消暑祛濕等養(yǎng)生效果。
3.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯,采取破碎原料的方式，使得原材料的營(yíng)養(yǎng)成分與清水融合，再進(jìn)行壓濾，有利于各種原料的營(yíng)養(yǎng)精華最大化。
4.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯采取高壓燉煮，既可保持原料的原汁原味，避免營(yíng)養(yǎng)流失,又可以進(jìn)一步加快燉煮的時(shí)間，進(jìn)一步提升工作效率。
5.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯采用高壓燉煮鍋,鍋內(nèi)壓力為60-90Kpa,燉煮水溫可為110-130℃，進(jìn)一步減少燉煮的時(shí)間，增加工作效率,與當(dāng)今高效生產(chǎn)方式相吻合。
6.本發(fā)明的消暑祛濕即食湯將湯渣及湯水分別真空包裝，人們?cè)谑秤脮r(shí)可自由選擇是否需食用湯渣，同時(shí)兼顧了不同人群口味。
具體實(shí)施方式
以下給出本發(fā)明的具體實(shí)施方式，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例1
本實(shí)施的消暑祛濕即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：綠豆10份、瘦肉8份、白鴿10份、薏米16份、冬瓜10份、茅根2份和食用鹽4份；
所述的消暑祛濕即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將綠豆和薏米洗凈，用礦泉水浸泡40分鐘；
2)清潔：將瘦肉、白鴿、冬瓜和茅根清洗干凈；
3)飛水：將清洗干凈的瘦肉和白鴿放在開(kāi)水中短暫燙一下；
4)破碎：把所述綠豆、茅根、薏米、雞腳、白鴿、冬瓜和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過(guò)綠豆和薏米的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
5)下鍋：把所述原漿料放進(jìn)高壓燉盅，燉煮8分鐘，添加食用鹽，即得初步消暑祛濕湯；
6)過(guò)濾：把步驟5)所得的初步消暑祛濕湯放入過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，分別取濾渣和濾液；
7)包裝：將步驟6)所得的濾渣和濾液在常溫中冷卻，紫外線殺菌并分別進(jìn)行真空包裝，即得消暑祛濕即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為3分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為90Kpa。
所述的消暑祛濕即食湯加熱即可食用，簡(jiǎn)單便捷，普遍人群均可食用。
飛水，也叫焯水，是烹調(diào)的一種手法，將被烹調(diào)的原料在開(kāi)水或者清湯中暫短燙一下的處理過(guò)程。東北地區(qū)稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”。通常需要焯水的情況是，有腥臭味道的肉類，有苦味的蔬菜和需要保鮮增綠的蔬菜，希望縮短后期烹調(diào)時(shí)間的原料。
實(shí)施例2
本實(shí)施的消暑祛濕即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：綠豆20份、瘦肉5份、白鴿12份、薏米10份、冬瓜16份、茅根1份和食用鹽3份；
所述的消暑祛濕即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將綠豆和薏米洗凈，用礦泉水浸泡46分鐘；
2)清潔：將瘦肉、白鴿、冬瓜和茅根清洗干凈；
3)飛水：將清洗干凈的瘦肉和白鴿放在開(kāi)水中短暫燙一下；
4)破碎：把所述綠豆、茅根、薏米、雞腳、白鴿、冬瓜和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過(guò)綠豆和薏米的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
5)下鍋：把所述原漿料放進(jìn)高壓燉盅，燉煮15分鐘，添加食用鹽，即得初步消暑祛濕湯；
6)過(guò)濾：把步驟5)所得的初步消暑祛濕湯放入過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，分別取濾渣和濾液；
7)包裝：將步驟6)所得的濾渣和濾液在常溫中冷卻，紫外線殺菌并分別進(jìn)行真空包裝，即得消暑祛濕即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為5分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為60Kpa。
實(shí)施例3
本實(shí)施的消暑祛濕即食湯，按重量份數(shù)計(jì)算，包括以下成分：綠豆18份、瘦肉7份、白鴿8份、薏米15份、冬瓜13份、茅根2份和食用鹽4份；
所述的消暑祛濕即食湯的制備方法，按以下步驟進(jìn)行：
1)浸泡：將綠豆和薏米洗凈，用礦泉水浸泡50分鐘；
2)清潔：將瘦肉、白鴿、冬瓜和茅根清洗干凈；
3)飛水：將清洗干凈的瘦肉和白鴿放在開(kāi)水中短暫燙一下；
4)破碎：把所述綠豆、茅根、薏米、雞腳、白鴿、冬瓜和瘦肉一起放進(jìn)破碎機(jī)，加入步驟1)浸泡過(guò)綠豆和薏米的礦泉水，然后進(jìn)行破碎，得出原漿料；
5)下鍋：把所述原漿料放進(jìn)高壓燉盅，燉煮20分鐘，添加食用鹽，即得初步消暑祛濕湯；
6)過(guò)濾：把步驟5)所得的初步消暑祛濕湯放入過(guò)濾機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，分別取濾渣和濾液；
7)包裝：將步驟6)所得的濾渣和濾液在常溫中冷卻，紫外線殺菌并分別進(jìn)行真空包裝，即得消暑祛濕即食湯。
更具體的,所述步驟5)中的雞腳和瘦肉飛水時(shí)間為4分鐘。
更優(yōu)選的,所述高壓燉煮的鍋內(nèi)壓力為75Kpa。
以上結(jié)合具體實(shí)施例描述了本發(fā)明的技術(shù)原理。這些描述只是為了解釋本發(fā)明的原理，而不能以任何方式解釋為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限制?；诖颂幍慕忉專绢I(lǐng)域的技術(shù)人員不需要付出創(chuàng)造性的勞動(dòng)即可聯(lián)想到本發(fā)明的其它具體實(shí)施方式，這些方式都將落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。