技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種主食的標準化生產(chǎn)工藝，包括：步驟一、將食用油和面粉混合，和成油面團；步驟二、將水和面粉混合，和成水面團；步驟三、取油面團和水面團；步驟四、將混合面團制成面皮，向面皮中包上糖餡；糖餡的制備過程為：取面粉和白砂糖混合后，在80～82℃下炒制5min，面粉和白砂糖的質(zhì)量比為1:2；步驟五、在生糖酥餅的表面刷上溫度為70～80℃的食用油，將生糖酥餅放入烤箱或餅鐺中烤制，烤制過程分為兩個階段，第一個階段將烤制溫度設定為240～260℃，烤制15～18min，第二個階段將烤制時間設定為180～200℃。本發(fā)明可以制得無任何化學添加、健康、綠色、存放時間久、口感酥脆的糖酥餅。

技術(shù)研發(fā)人員：洪霞
受保護的技術(shù)使用者：洪霞
文檔號碼：201610646997
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.09
技術(shù)公布日：2017.01.04