1.一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，包括以下步驟，選擇色澤鮮亮的黃豆和豌豆，將黃豆和豌豆采用料理機(jī)破碎后熟化處理；選擇澳洲優(yōu)質(zhì)燕麥，直接熟化后磨粉，將燕麥粉和黃豆、豌豆粉混合，得發(fā)酵原料；放入酒曲發(fā)酵24~36小時(shí)，發(fā)酵溫度為25~30℃，得發(fā)酵料；選用河流小螃蟹，沖洗干凈后，在杵咎中搗成蟹醬；將蟹醬和發(fā)酵料混合，放入罐頭玻璃瓶中，采用高溫蒸煮10分鐘，再繼續(xù)高溫滅菌10分鐘，冷卻后加入乳酸菌包裝成品即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述燕麥、黃豆、豌豆的質(zhì)量比為1-2;1-4:1-6。
3.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述酒曲的用量為發(fā)酵原料質(zhì)量的5-20%。
4.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述乳酸菌加入量為物料總質(zhì)量的0.1-0.3%。
5.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述發(fā)酵料和蟹醬的質(zhì)量比為1-3:1-6。
6.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述發(fā)酵時(shí)間為30小時(shí)。
7.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種蟹拌飯醬的加工方法，其特征在于，所述發(fā)酵溫度為29℃。