本發(fā)明涉及水產(chǎn)品領(lǐng)域，具體涉及一種即食牛蛙醬料的制備方法。
背景技術(shù)：
相關(guān)技術(shù)中制備牛蛙醬料的方法存在以下技術(shù)問(wèn)題：制備工藝復(fù)雜且口感不好。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供一種即食牛蛙醬料的制備方法。
本發(fā)明通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：一種即食牛蛙醬料的制備方法，包括以下步驟：
（1）選取經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機(jī)將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經(jīng)過(guò)步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持24~48小時(shí)，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料制成：雞肉、木香粉、陳皮粉、生蠔肉、白蘿卜汁、橄欖油、燕麥、牛至、料酒和營(yíng)養(yǎng)助劑；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下材料制成：洋蔥汁、板栗粉、蘋(píng)果和荷葉、水適量；
（4）將經(jīng)過(guò)步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質(zhì)量包裝，使用抽真空設(shè)備抽真空；放入冷庫(kù)中保存。
優(yōu)選地，步驟（3）中所述的醬料由以下材料按重量份數(shù)制成：雞肉10~12份、木香粉10~11份、陳皮粉8~10份、生蠔肉4~6份、白蘿卜汁4~7份、橄欖油2~4份、燕麥3~5份、牛至5~8份、料酒1~4份和營(yíng)養(yǎng)助劑11~14份；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下質(zhì)量份的材料制成：洋蔥汁2~3份、板栗粉4~6份、蘋(píng)果6~8份和荷葉6~9份、水適量。
優(yōu)選地，步驟（3）中所述的醬料由以下材料按重量份數(shù)制成：雞肉11份、木香粉10.5份、陳皮粉9份、生蠔肉5份、白蘿卜汁5份、橄欖油3份、燕麥4份、牛至6份、料酒3份和營(yíng)養(yǎng)助劑12份；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉5份、蘋(píng)果7份和荷葉8份、水適量。
相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的有益效果如下：本發(fā)明即食牛蛙醬料是將牛蛙肉處理后，浸泡在由雞肉、木香粉、陳皮粉、生蠔肉、白蘿卜汁、橄欖油、燕麥、牛至、料酒和營(yíng)養(yǎng)助劑制備的醬料中，再經(jīng)過(guò)包裝、抽真空制得；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下材料制成：洋蔥汁、板栗粉、蘋(píng)果和荷葉、水適量。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單易行，制得的牛蛙醬料肉香突出、持久，具有良好的彈性和咀嚼性，口感極佳；加入生蠔，醬香濃郁，味道鮮美。
具體實(shí)施方式
結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
實(shí)施例1 一種即食牛蛙醬料的制備方法，采用以下步驟：
（1）選取經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機(jī)將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經(jīng)過(guò)步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持24小時(shí)，，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料按重量份數(shù)制成：雞肉11份、木香粉10.5份、陳皮粉9份、生蠔肉5份、白蘿卜汁5份、橄欖油3份、燕麥4份、牛至6份、料酒3和營(yíng)養(yǎng)助劑12份；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉5份、蘋(píng)果7份和荷葉8份、水適量；
（4）將經(jīng)過(guò)步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質(zhì)量包裝，使用抽真空設(shè)備抽真空；放入冷庫(kù)中保存。
實(shí)施例2 一種即食牛蛙醬料的制備方法，采用以下步驟：
（1）選取經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫合格的冷凍牛蛙，采用微波爐解凍，然后使用廚房用紙吸出解凍后的滲出液；
（2）將解凍后的牛蛙切成條狀，加入食鹽，豆蔻粉和干姜末腌制40分鐘，然后再加入雞蛋清和豬肉末，在4~10℃條件下冷藏處理30分鐘后，取出牛蛙肉用碎肉機(jī)將牛蛙肉打成顆粒狀；
（3）將經(jīng)過(guò)步驟（2）制備的牛蛙肉浸泡入醬料中，在4℃條件下保持48小時(shí)，制得牛蛙醬料，其中，所述的醬料由以下材料按重量份數(shù)制成：雞肉10份、木香粉11份、陳皮粉8份、生蠔肉6份、白蘿卜汁7份、橄欖油2份、燕麥5份、牛至5份、料酒4份和營(yíng)養(yǎng)助劑14份；所述營(yíng)養(yǎng)助劑由以下材料制成：洋蔥汁3份、板栗粉4份、蘋(píng)果6份和荷葉9份、水適量；
（4）將經(jīng)過(guò)步驟（3）處理的牛蛙醬料精確質(zhì)量包裝，使用抽真空設(shè)備抽真空；放入冷庫(kù)中保存。