本發(fā)明涉及一種桃片的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

油桃含多種維生素，富含維生素C，營養(yǎng)豐富，有止咳化痰、補(bǔ)氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進(jìn)發(fā)育，提高智力。油桃由桃子改良栽培而成，比桃子甜，營養(yǎng)也豐富一些。一個(gè)新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。維生素C不僅有助于身體吸收鐵和維護(hù)免疫系統(tǒng)，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關(guān)重要。果肉較硬，比桃子香味濃。所以很受孩子歡迎。油桃的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質(zhì)的含量較少，但是屬于纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。但是較一般桃子酸。由于鮮桃不易長時(shí)間貯運(yùn)，除了賣鮮之外，對鮮桃進(jìn)行加工，可大大增加桃樹栽培的經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述問題，本發(fā)明提供一種一種桃片的制作方法，可以在桃的收獲季節(jié)消化大量的桃子，提高果農(nóng)的收入。

本發(fā)明是以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種桃片的制作方法，所用的原料為：桃子100份，輔料5-6份；所述的輔料由下述組分組成：白糖5-6份、花生粉1-2份、炒芝麻5-8、食鹽5-6份。制備方法如下：

(1)原料預(yù)處理：選用八成熟的鮮油桃，先把桃子用清水洗滌，撈起瀝干；

(2)切片：將桃切成兩半去核，接著將果肉縱向切成3-4毫米的桃片；

(3)漂燙：將浸泡后的桃片倒入沸水中，保溫燙煮10—15秒鐘，撈起再放于冷水中8-5分鐘；

(4)撈出擱置通風(fēng)干燥處晾曬或烘至含水率不大于15％；

(5)油炸：用食用油加熱升溫至150—180℃，投入桃片油炸3—5秒鐘取出，瀝油；

(6)將步驟(5)所得桃片倒入容器內(nèi)中，趁熱加入輔料拌勻；

(7)自然冷卻至常溫真空包裝。

所述的輔料可以根據(jù)需要調(diào)整。

本發(fā)明的有益效果是：制作的產(chǎn)品油而不膩，香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，很受女士、兒童等消費(fèi)者的喜愛。切綠色環(huán)保，衛(wèi)生。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案和效果進(jìn)一步說明

實(shí)施例1

原料為：八成熟鮮油桃100kg，輔料5kg；輔料由下述組分組成：白糖6份、花生粉2份、炒芝麻6份、食鹽5份。

制備方法如下：

(1)原料預(yù)處理：先把桃子用清水洗滌，撈起瀝干；

(2)切片：將桃切成兩半去核，接著將果肉縱向切成3毫米的桃片；

(3)漂燙：將浸泡后的桃片倒入沸水中，保溫燙煮10秒鐘，撈起再放于冷水中5分鐘；

(4)撈出擱置通風(fēng)干燥處晾曬至含水率不大于15％；

(5)油炸：用食用油加熱升溫至150—180℃，投入桃片油炸4秒鐘取出，瀝油；

(6)將步驟(5)所得桃片倒入容器內(nèi)中，趁熱加入輔料拌勻；

(7)自然冷卻至常溫真空包裝。

制作的產(chǎn)品色澤淡黃，油而不膩，香甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，油桃味較濃，微酸。很受女士、兒童等消費(fèi)者的喜愛。

實(shí)施例2

原料為：八成熟鮮油桃100kg，輔料5kg；輔料由下述組分組成：白糖5-6份、花生粉2份、炒芝麻6份、食鹽5份、香辣粉1份。

制備方法如下：

(1)原料預(yù)處理：先把桃子用清水洗滌，撈起瀝干；

(2)切片：將桃切成兩半去核，接著將果肉縱向切成3毫米的桃片；

(3)漂燙：將浸泡后的桃片倒入沸水中，保溫燙煮10秒鐘，撈起再放于冷水中5分鐘；

(4)撈出擱置通風(fēng)干燥處晾曬至含水率不大于15％；

(5)油炸：用食用油加熱升溫至150—180℃，投入桃片油炸4秒鐘取出，瀝油；

(6)將步驟(5)所得桃片倒入容器內(nèi)中，趁熱加入輔料拌勻；

(7)自然冷卻至常溫真空包裝。

制作的產(chǎn)品色澤淡黃，油而不膩，香甜可口，微辣，油桃味較濃，微酸。