本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑。

背景技術(shù)：

新鮮果蔬是人們生活的必須品，適時(shí)、迅速、優(yōu)質(zhì)的把新鮮水果、蔬菜從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地，不僅可以及時(shí)溝通城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，打開產(chǎn)品銷路，活躍農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，而且又能更好的滿足城市居民對(duì)食品不斷增長的需求。然而新鮮果蔬采收后仍然進(jìn)行著復(fù)雜的生理變化，果蔬的細(xì)胞和組織繼續(xù)進(jìn)行呼吸和蒸騰作用，很容易產(chǎn)生皺縮、失重、萎蔫、腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象，影響果蔬的品質(zhì)和銷售。因此，果蔬保鮮是蔬菜水果生產(chǎn)、儲(chǔ)藏和銷售環(huán)節(jié)中一個(gè)非常重要的問題。

目前的果蔬保鮮劑基本以化學(xué)保鮮劑為主，而化學(xué)保鮮劑中的有機(jī)殺菌劑和防腐劑會(huì)在果蔬表皮殘留，對(duì)人體有毒害。在食品安全越受關(guān)注的大環(huán)境下，安全環(huán)保的保鮮劑備受青睞。殼聚糖作為一種天然可食性保鮮材料，由于具有較好的成膜性、氣體選擇透過性和抗菌性，被廣泛地用于果蔬保鮮的研究。

薄荷為唇形科多年生宿根性草本植物薄荷屬的地上部分，薄荷提取物具有抗氧化性、消除自由基、抑制羥自由基誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化反應(yīng),保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)和功能，同時(shí)具有抑菌、殺菌功效。

目前以殼寡糖、薄荷提取物混配作為主要成分的果蔬保鮮劑還未見有相關(guān)報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)化學(xué)保鮮劑具有污染環(huán)境，對(duì)人體有害的缺點(diǎn)，提供一種對(duì)環(huán)境友好，對(duì)人體無毒無害的含殼寡糖果蔬保鮮劑。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑，有效成分由以下重量百分比的成分組成:殼寡糖1.0-5.0％，薄荷提取物1.0-2.5％，余量為水補(bǔ)足至100％。

所述的殼寡糖和薄荷提取物的重量比為1-5:1-2，優(yōu)選的殼寡糖和薄荷提取物的重量比為5:2。

所述的薄荷提取物是按照下列步驟所制成：

(1)將干燥后的薄荷粉碎至60-200目，得到薄荷粉。

(2)按照料液比為1:10分別加入薄荷粉和蒸餾水，加熱回流4h、過濾，提取二次，合并濾液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮的濃縮液，冷凍干燥濃縮液，即得薄荷提取物。

所述的含殼寡糖的果蔬保鮮劑的制備方法可以采用常規(guī)的混勻方法，其溶液可采用常規(guī)的溶解方法。即按照配方比例準(zhǔn)確稱量殼寡糖、薄荷提取物、水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚴够旌衔锍浞秩芙饧吹靡环N含殼寡糖的果蔬保鮮劑。

所述的含殼寡糖的果蔬保鮮劑的使用方法為：將保鮮劑用水稀釋50-200倍，之后將新鮮果蔬直接浸泡稀釋液中3-5min，或?qū)⑾♂屢簢?、涂在果蔬表面，自然晾干，后?chǔ)藏保存即可。

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和顯著技術(shù)效果：本發(fā)明中的各組分很好的發(fā)揮了協(xié)同效應(yīng)，其中殼寡糖具有成膜性，能夠在果蔬表面形成透明的保護(hù)膜，限制果蔬與外界氧氣和二氧化碳的氣體交換，膜內(nèi)部二氧化碳濃度高，降低果蔬呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量。同時(shí)，該保護(hù)膜還能阻止水分蒸發(fā)，防止微生物侵染，從而有效的延長果蔬的保鮮期。薄荷提取物可以起到殺菌作用，很好的抑制了微生物的生長，延長果蔬的保鮮期。殼寡糖和薄荷提取物的組合及重量配比范圍內(nèi)使本發(fā)明的果蔬保鮮劑具有很好的保鮮效果。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。

一、制備實(shí)施例

實(shí)施例1：

一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑，其配方為：殼聚糖1％，薄荷提取物1％，水補(bǔ)足至100％。

實(shí)施例2：

一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑，其配方為：殼聚糖1％，薄荷提取物2％，水補(bǔ)足至100％。

實(shí)施例3：

一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑，其配方為：殼聚糖5％，薄荷提取物2％，水補(bǔ)足至100％。

實(shí)施例4：

一種含殼寡糖的果蔬保鮮劑，其配方的為：殼聚糖5％，薄荷提取物2.5％，水補(bǔ)足至100％。

上述的實(shí)施例1至4的果蔬保鮮劑的制備方法為：按照配方比例準(zhǔn)確稱量殼寡糖、薄荷提取物、水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚴够旌衔锍浞秩芙饧吹靡环N含殼寡糖的果蔬保鮮劑。

二、應(yīng)用實(shí)施例

實(shí)施例1：7％殼寡糖·薄荷提取物(配比為5:2)應(yīng)用于圣女果的保鮮試驗(yàn)

(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采摘廣西田陽縣新鮮圣女果，要求大小均一，表面無機(jī)械撞傷，無病蟲害，成熟度基本一致。在容器中對(duì)試驗(yàn)果實(shí)進(jìn)行浸果處理，浸果3min后取出待果實(shí)表面水分自然晾干后封裝在紙箱內(nèi)。封箱保鮮后，連續(xù)不斷觀察果蔬變化情況，每隔1天統(tǒng)計(jì)不同處理腐爛的圣女果數(shù)。試驗(yàn)設(shè)置4個(gè)處理，3次重復(fù)，共12個(gè)小區(qū)，各處理對(duì)應(yīng)的藥劑及處理濃度如下：

處理組1#：7％殼寡糖·薄荷提取物(配比為5:2)，稀釋倍數(shù)200倍

處理組2#：5％殼寡糖水劑，稀釋倍數(shù)100倍

試驗(yàn)組3#：5％薄荷提取物水劑，稀釋倍數(shù)100倍

試驗(yàn)組4#：空白對(duì)照(CK)

(2)試驗(yàn)結(jié)果：

經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析，空白對(duì)照的果實(shí)在4天開始腐爛，果實(shí)腐爛率為23％，處理組2#和處理組3#的果實(shí)在第6天開始有腐爛，腐爛率分別為8.5％和10.8％，處理組1#的果實(shí)在第10天開始有腐爛，腐爛率為5.6％。藥后10天，空白對(duì)照的果實(shí)腐爛已經(jīng)達(dá)到65％，試驗(yàn)組2#和試驗(yàn)組3#的腐爛達(dá)到24％和28％。這說明以殼寡糖和薄荷提取物在果實(shí)保鮮上協(xié)同增效作用。

實(shí)施例2：

(1)含7.5％殼寡糖·薄荷提取物的果蔬保鮮劑(配比為5:2.5)應(yīng)用于草莓的保鮮試驗(yàn)，稀釋150倍

采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無病蟲害、機(jī)械損傷的草莓；將草莓放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于保鮮液中浸泡5min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干；包裝，置于40×25×50cm紙箱中，4℃，70-90％相對(duì)濕度下貯藏。貯藏20天后果實(shí)開始霉菌。

(2)對(duì)比例1：含有5％殼寡糖的果蔬保鮮劑應(yīng)用于草莓的保鮮試驗(yàn)，稀釋75倍

采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無病蟲害、機(jī)械損傷的草莓；將草莓放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于保鮮液中浸泡5min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干；包裝，置于40×25×50cm紙箱中，4℃，70-90％相對(duì)濕度下貯藏。貯藏10天后果實(shí)開始霉菌。

(3)對(duì)比例2：含有5％薄荷提取物的果蔬保鮮劑應(yīng)用于草莓的保鮮試驗(yàn)，稀釋150倍

采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無病蟲害、機(jī)械損傷的草莓；將草莓放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于保鮮液中浸泡5min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干；包裝，置于40×25×50cm紙箱中，4℃，70-90％相對(duì)濕度下貯藏。貯藏7天后果實(shí)開始霉菌。

(4)對(duì)比例3：空白對(duì)照

采收八至九成熟草莓，挑選大小均一、無病蟲害、機(jī)械損傷的草莓；將草莓放進(jìn)較大的塑料網(wǎng)里置于蒸餾水浸泡5min，輕輕的提起塑料網(wǎng)，瀝干水分，晾干；包裝，置于40×25×50cm紙箱中，4℃，70-90％相對(duì)濕度下貯藏。貯藏4天后果實(shí)大部分長霉菌，有酸腐味，流汁。

綜上，以殼寡糖、薄荷提取物為主要成分的果蔬保鮮劑在推薦用量范圍內(nèi)對(duì)水果、蔬菜有較好的保鮮作用，本發(fā)明的保鮮劑配比合理，在推薦配比范圍內(nèi)協(xié)同增效，能有效延長單一配方的保質(zhì)期，保鮮效果優(yōu)異。