本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法。

背景技術(shù)：

茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶黃素、咖啡因等多種有效成分。至今，已被現(xiàn)代科學所證實的茶的醫(yī)療、保健功效主要有：抗腫瘤、抗突變、抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗齲齒、消除重金屬毒害、代謝調(diào)節(jié)和生理調(diào)節(jié)、美容、抑制有害微生物、增強記憶及改善大腦等。

隨著人們對茶與健康的認識，茶的應用領(lǐng)域逐漸擴大，茶葉精深加工技術(shù)日益成熟。茶葉提取液的濃縮過程對茶風味成分物質(zhì)和活性物質(zhì)都有很大的影響，目前采用的濃縮方法有真空濃縮、膜濃縮等，真空濃縮由于蒸發(fā)溫度較高，風味成分損失嚴重，活性成分破壞大，且能耗大、運行成本高。膜應用技術(shù)的日益發(fā)展，特別是在茶汁、果蔬汁等熱敏性物質(zhì)提取濃縮液中的廣泛應用。公開號CN101606748B的專利公開了一種膜法濃縮提取液的方法，能耗小、能保持濃縮液中有效成分物質(zhì)，但該專利采用常規(guī)的納濾膜，濃縮倍率低、易堵塞。公開號CN101164424A的專利公開了一種速溶茶粉制備方法，采用超濾結(jié)合常規(guī)反滲透膜濃縮工藝，流道窄、易堵塞。公開號CN104770507A的專利公開了一種采用寬流道耐高溫反滲透膜濃縮茶提取液的方法，雖然一定程度增寬了流道，提高了抗污性和濃縮倍數(shù)，但高溫對風味活性成分有一定影響，對茶汁的預處理要求較高，濃縮倍數(shù)受限制。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明的目的在于設(shè)計提供一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法的技術(shù)方案。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于包括以下工藝步驟：1）茶葉經(jīng)拼配、復火處理、粉碎、多級逆流柱低溫提取和過濾，得到茶提取液；2）茶提取液經(jīng)冷卻和離心處理，得到澄清液；3）澄清液經(jīng)納濾膜濃縮處理，得到濃縮液；4）濃縮液經(jīng)DT碟管式或ST網(wǎng)管式反滲透膜濃縮至最終濃縮液12～35Brix，所述的濃縮處理條件：濃縮溫度15～40℃、膜壓90～160bar，即得產(chǎn)品。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟1）中茶葉經(jīng)同一種茶類或多個茶類進行拼配。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟1）中復火處理條件：利用遠紅外提香機進行復火，溫度80～120℃，時間1～20min。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟1）中粉碎至10-40目。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟1）中多級逆流柱低溫提取條件：茶水比1:6～18、提取溫度25～70℃、提取時間20～45min。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟1）中過濾條件：80-300目不銹鋼濾網(wǎng)。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟2）中茶提取液冷卻至8～20℃后經(jīng)碟式離心機離心，所述的碟式離心機的轉(zhuǎn)速4500～6000rpm。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟3）中納濾膜濃縮處理條件：濃縮溫度15～35℃，最終濃縮液5～8Brix。

所述的一種采用開放式流道高抗污性膜濃縮茶葉提取液的方法，其特征在于所述的步驟4）中濃縮處理條件：濃縮溫度25～35℃、膜壓110～140bar。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

1）DT碟管式或ST網(wǎng)管式反滲透膜為開放式流道高抗污性膜，特殊開放流道，濃差極化小，SDI指數(shù)近15，簡化工藝，離心后可直接進入濃縮膜濃縮，高抗污性，高回收率；

2）納濾與特殊流道反滲透膜有效結(jié)合，濃縮液的固形物含量可達到30%以上，降低了能耗，提高了效率；

3）濃縮設(shè)備占地體積小，膜組件可被拆卸更換，降低使用成本，膜壽命長達3～5年；

4）經(jīng)過本發(fā)明工藝得到的濃縮汁保持原茶風味的同時最大限度的保留了有效功能活性成分。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例來進一步說明本發(fā)明。

實施例1：綠茶濃縮液

1）取100kg炒青綠茶、20kg烘青綠茶和5kg烏龍茶拼配，進入遠紅外提香機復火，溫度100℃、時間7min，冷卻粉碎后過20目篩網(wǎng)；

2）將步驟1）處理后的茶葉裝入多級逆流柱低溫提取，茶水比1: 8、提取溫度48℃、提取時間35min，所得茶提取液用200目不銹鋼濾網(wǎng)過濾；

3）將步驟2）得到的茶提取液冷卻至12℃后經(jīng)碟式離心機離心，轉(zhuǎn)速6000rpm；

4）將步驟3）得到澄清液進入納濾膜濃縮，濃縮溫度30℃，濃縮至6Brix；

5）將步驟4）得到的濃縮液經(jīng)DT碟管式反滲透膜濃縮至最終濃縮液25Brix，濃縮溫度28℃、膜壓100bar，即得產(chǎn)品。

本發(fā)明與常規(guī)工藝產(chǎn)品對比表

實施例2：紅茶濃縮液

1）取110kg滇紅CTC和15kg祁紅拼配，進入遠紅外提香機復火，溫度110℃、時間5min，冷卻粉碎后過40目篩網(wǎng)；

2）將步驟1）處理后的茶葉裝入多級逆流柱低溫提取，茶水比1:10、提取溫度55℃、提取時間45min，所得茶提取液用300目不銹鋼濾網(wǎng)過濾；

3）將步驟2）得到的茶提取液冷卻至8℃后經(jīng)碟式離心機離心，轉(zhuǎn)速5000rpm；

4）將步驟3）得到澄清液進入納濾膜濃縮，濃縮溫度35℃，濃縮至8Brix；

5）將步驟4）得到的濃縮液經(jīng)DT碟管式反滲透膜濃縮至最終濃縮液32Brix，濃縮溫度30℃、膜壓120bar，即得產(chǎn)品。

本發(fā)明與常規(guī)工藝產(chǎn)品對比表

實施例3：速溶烏龍茶粉

1）取80kg黃金桂和40kg鐵觀音茶拼配，進入遠紅外提香機復火，溫度80℃、時間20min，冷卻粉碎后過20目篩網(wǎng)；

2）將步驟1）處理后的茶葉裝入多級逆流柱低溫提取，茶水比1:12、提取溫度50℃、提取時間20min，所得茶提取液用200目不銹鋼濾網(wǎng)過濾；

3）將步驟2）得到的茶提取液冷卻至10℃后經(jīng)碟式離心機離心，轉(zhuǎn)速4500rpm；

4）將步驟3）得到澄清液進入納濾膜濃縮，濃縮溫度35℃，濃縮至5Brix；

5）將步驟4）得到的濃縮液經(jīng)DT碟管式反滲透膜濃縮至最終濃縮液27Brix，濃縮溫度32℃、膜壓135bar，即得產(chǎn)品。

本發(fā)明與常規(guī)工藝產(chǎn)品對比表