本發(fā)明涉及一種櫻桃汁，特別涉及一種復(fù)合櫻桃汁及其制備方法。

背景技術(shù)：

復(fù)合中藥果蔬汁具有風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)全面和中藥調(diào)理等特點(diǎn)，目前我國(guó)果蔬汁市場(chǎng)，以復(fù)合果蔬汁為代表的新型飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎，有較大的市場(chǎng)空間。但現(xiàn)有的復(fù)合果蔬汁存在以下問(wèn)題：(1)果蔬復(fù)合配比不合理，影響其營(yíng)養(yǎng)成分含量和感官品質(zhì)，沒(méi)有考慮到復(fù)合過(guò)程中色、香、味和穩(wěn)定性的變化。(2)在儲(chǔ)藏過(guò)程中由于光照溫度等外界因素的影響使其色澤、風(fēng)味等不穩(wěn)定。(3)單純的果蔬復(fù)合營(yíng)養(yǎng)成分不好被吸收。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種復(fù)合櫻桃汁及其制備方法，能保持櫻桃的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，且可以避免熱處理對(duì)其產(chǎn)生的不良影響。

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁65-85份、西紅柿汁10-15份、萵筍汁5-10份、冰糖5-8份、洋槐花蜜2-4份、食品添加劑3-5份、中藥湯5-8份、異抗壞血酸鈉0.1-0.2份、檸檬酸0.2-0.5份、乳酸0.1-0.3份。

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁70份、西紅柿汁11份、萵筍汁6、冰糖5份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.2份。

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁75份、西紅柿汁11份、萵筍汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.5份、乳酸0.2份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗25-35份、百合8-15份、桑葉3-6份、黃柏5-8份、茯苓5-8份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述中藥湯以下重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗28份、百合9份、桑葉4份、黃柏5份、茯苓6份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒15-20份、蜂蜜10-15份、荷葉15-20份、玉米黑霉粉6-8份。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，所述食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。

本發(fā)明還公開(kāi)了一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮櫻桃、西紅柿、萵筍進(jìn)行清洗、去皮、去瓤，進(jìn)行切片，獲得萵筍片和西紅柿片；

(2)將所述櫻桃片、西紅柿片、萵筍片分別加水打漿，獲得櫻桃濁汁、西紅柿濁汁、萵筍濁汁；將所述櫻桃濁汁、萵筍濁汁和西紅柿濁汁分別用振動(dòng)過(guò)濾篩，過(guò)濾，獲得櫻桃汁、萵筍汁和西紅柿汁；

(3)選取紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，過(guò)濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用；

(4)將櫻桃汁、萵筍汁、西紅柿汁、中藥湯混合，添加食品添加劑攪拌均勻后，加入異抗壞血酸鈉，進(jìn)行護(hù)色；

(5)將步驟(4)得到的混合物中，加入檸檬酸和乳酸，攪拌均勻后進(jìn)行真空脫氣，所述真空脫氣的壓力為5～15Pa,時(shí)間為1～4min；

(6)將真空脫氣后的物料進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌，所述超高壓殺菌的壓力為350～500Mpa，時(shí)間為2～10min，得所述復(fù)合櫻桃汁。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(5)中，所述真空脫氣的壓力為10Pa,時(shí)間為3min。

作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，步驟(6)中，所述超高壓殺菌的壓力為400Mpa，時(shí)間為6min。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁及其制備方法的有益效果體現(xiàn)在：

(1)本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁將櫻桃汁、萵筍汁、西紅柿汁和中藥湯進(jìn)行混合，添加異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸，攪拌均勻后進(jìn)行真空脫氣，將經(jīng)真空脫氣后的果蔬汁進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌即得所述復(fù)合櫻桃汁。本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁突出了櫻桃特有的香味和西紅柿豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，采用異抗壞血酸鈉、檸檬酸和乳酸作為添加劑，不僅可以增強(qiáng)飲用者食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收，同時(shí)還具有保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。

(2)本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁中含有中藥湯劑，中藥成分中包括紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓。本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡、入口清涼滋潤(rùn)、口感香甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，含鐵量高，具備健腦益智、補(bǔ)中益氣之功，飲用本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，能提高機(jī)體免疫力、可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生。

(3)本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，工藝易于標(biāo)準(zhǔn)化、適合大規(guī)模生產(chǎn)。對(duì)提高企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，有效擴(kuò)大市場(chǎng)份額，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步等都具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和社會(huì)意義。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明了，下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。但是應(yīng)該理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁65份、西紅柿汁10份、萵筍汁5份、冰糖5份、洋槐花蜜2份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.1份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗25份、百合8份、桑葉3份、黃柏5份、茯苓5份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒15份、蜂蜜10份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮櫻桃、西紅柿、萵筍進(jìn)行清洗、去皮、去瓤，進(jìn)行切片，獲得萵筍片和西紅柿片；

(2)將所述櫻桃片、西紅柿片、萵筍片分別加水打漿，獲得櫻桃濁汁、西紅柿濁汁、萵筍濁汁；將所述櫻桃濁汁、萵筍濁汁和西紅柿濁汁分別用振動(dòng)過(guò)濾篩，過(guò)濾，獲得櫻桃汁、萵筍汁和西紅柿汁；

(3)選取紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，過(guò)濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用；

(4)將櫻桃汁、萵筍汁、西紅柿汁、中藥湯混合，添加食品添加劑攪拌均勻后，加入異抗壞血酸鈉，進(jìn)行護(hù)色；

(5)將步驟(4)得到的混合物中，加入檸檬酸和乳酸，攪拌均勻后進(jìn)行真空脫氣，所述真空脫氣的壓力為5～15Pa,時(shí)間為1～4min；

(6)將真空脫氣后的物料進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌，所述超高壓殺菌的壓力為350～500Mpa，時(shí)間為2～10min，得所述復(fù)合櫻桃汁。

實(shí)施例2

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁85份、西紅柿汁15份、萵筍汁10份、冰糖8份、洋槐花蜜4份、食品添加劑5份、中藥湯8份、異抗壞血酸鈉0.2份、檸檬酸0.5份、乳酸0.3份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗35份、百合15份、桑葉6份、黃柏8份、茯苓8份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒20份、蜂蜜15份、荷葉20份、玉米黑霉粉8份。

本實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法同實(shí)施例1，故不贅述。

實(shí)施例3

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁70份、西紅柿汁11份、萵筍汁6、冰糖5份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.2份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗28份、百合9份、桑葉4份、黃柏5份、茯苓6份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮櫻桃、西紅柿、萵筍進(jìn)行清洗、去皮、去瓤，進(jìn)行切片，獲得萵筍片和西紅柿片；

(2)將所述櫻桃片、西紅柿片、萵筍片分別加水打漿，獲得櫻桃濁汁、西紅柿濁汁、萵筍濁汁；將所述櫻桃濁汁、萵筍濁汁和西紅柿濁汁分別用振動(dòng)過(guò)濾篩，過(guò)濾，獲得櫻桃汁、萵筍汁和西紅柿汁；

(3)選取紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，過(guò)濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用；

(4)將櫻桃汁、萵筍汁、西紅柿汁、中藥湯混合，添加食品添加劑攪拌均勻后，加入異抗壞血酸鈉，進(jìn)行護(hù)色；

(5)將步驟(4)得到的混合物中，加入檸檬酸和乳酸，攪拌均勻后進(jìn)行真空脫氣，所述真空脫氣的壓力為10Pa,時(shí)間為3min；

(6)將真空脫氣后的物料進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌，所述超高壓殺菌的壓力為400Mpa，時(shí)間為6min，得所述復(fù)合櫻桃汁。

本優(yōu)選實(shí)施例制備的復(fù)合櫻桃汁風(fēng)味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤誘人、口感純正，微生物指標(biāo)符合GB7101-2015規(guī)定，4℃貨架期達(dá)到1.5個(gè)月，具體指標(biāo)如表1中所示。

表1

實(shí)施例4

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁75份、西紅柿汁11份、萵筍汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.5份、乳酸0.2份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗28份、百合9份、桑葉4份、黃柏5份、茯苓6份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒18份、蜂蜜10份、荷葉16份、玉米黑霉粉7份。

本實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法同實(shí)施例1，故不贅述。

實(shí)施例5

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁78份、西紅柿汁10份、萵筍汁6份、冰糖6份、洋槐花蜜3份、食品添加劑3份、中藥湯5份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.1份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗25份、百合15份、桑葉6份、黃柏5份、茯苓6份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒20份、蜂蜜10份、荷葉15份、玉米黑霉粉6份。

本優(yōu)先實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法，包括如下步驟：

(1)選取成熟的新鮮櫻桃、西紅柿、萵筍進(jìn)行清洗、去皮、去瓤，進(jìn)行切片，獲得萵筍片和西紅柿片；

(2)將所述櫻桃片、西紅柿片、萵筍片分別加水打漿，獲得櫻桃濁汁、西紅柿濁汁、萵筍濁汁；將所述櫻桃濁汁、萵筍濁汁和西紅柿濁汁分別用振動(dòng)過(guò)濾篩，過(guò)濾，獲得櫻桃汁、萵筍汁和西紅柿汁；

(3)選取紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓，用5-8倍量的水熬制提取，過(guò)濾、去渣、冷涼、獲得中藥湯提取液備用；

(4)將櫻桃汁、萵筍汁、西紅柿汁、中藥湯混合，添加食品添加劑攪拌均勻后，加入異抗壞血酸鈉，進(jìn)行護(hù)色；

(5)將步驟(4)得到的混合物中，加入檸檬酸和乳酸，攪拌均勻后進(jìn)行真空脫氣，所述真空脫氣的壓力為12Pa,時(shí)間為2.5min；

(6)將真空脫氣后的物料進(jìn)行灌裝并密封后再進(jìn)行超高壓殺菌，所述超高壓殺菌的壓力為480Mpa，時(shí)間為3min，得所述復(fù)合櫻桃汁。

本優(yōu)選實(shí)施例制備的復(fù)合櫻桃汁風(fēng)味良好、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤誘人、口感純正，微生物指標(biāo)符合GB7101-2015規(guī)定，4℃貨架期達(dá)到1.5個(gè)月，具體指標(biāo)如表2中所示。

本優(yōu)選實(shí)施例同實(shí)施例3相比，雖然超高壓處理壓力稍高，但處理時(shí)間降低為3min,因此對(duì)設(shè)備損耗減小，處理效率高。

表2

實(shí)施例6

一種復(fù)合櫻桃汁，以重量份計(jì)，由以下組分組成：櫻桃汁68份、西紅柿汁15份、萵筍汁8份、冰糖6份、洋槐花蜜4份、食品添加劑4份、中藥湯6份、異抗壞血酸鈉0.1份、檸檬酸0.2份、乳酸0.25份。

其中，中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：所述中藥湯以重量份計(jì)，由以下組分組成：紅棗30份、百合10份、桑葉5份、黃柏6份、茯苓6份。食品添加劑，以重量份計(jì)，由以下組分組成：米酒20份、蜂蜜12份、荷葉18份、玉米黑霉粉6份。

本實(shí)施例的一種復(fù)合櫻桃汁的制備方法同實(shí)施例1，故不贅述。

本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁中含有中藥湯劑，中藥成分中包括紅棗、百合、桑葉、黃柏、茯苓。本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡、入口清涼滋潤(rùn)、口感香甜適口、風(fēng)味獨(dú)特。本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，含鐵量高，具備健腦益智、補(bǔ)中益氣之功，飲用本發(fā)明的一種復(fù)合櫻桃汁，能提高機(jī)體免疫力、可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換或改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。