本發(fā)明涉及一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油，尤其涉及一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油及其制備方法。

背景技術(shù)：

油脂是人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，能夠提供給人類必需的脂肪和營(yíng)養(yǎng)素，人們?cè)谧鍪澄锏倪^程中普遍會(huì)添加油脂，改善食物的口感，并且油脂具有一定的香氣，加上油脂得營(yíng)養(yǎng)，因此，深受人們的喜愛，現(xiàn)在市場(chǎng)上的油脂基本上是以液態(tài)為主，運(yùn)輸以及貯存不方便。因而，油脂得固體化顯得比較方便，并且能夠減少揮發(fā)性物質(zhì)在貯存過程中的損失。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油，由以下重量份原料制成：鵝脂60-70、豬板油270-280、碳酸氫鈉2-3、油茶籽150-160、韭菜89-90、黨參5-6、芡實(shí)3-5、黃芪4-6、瑪卡5-6、肉桂3-4、熟地5-6、茯苓5-6、干柿葉35-40、茶多酚0.5-1、薜荔籽果膠35-40、水適量。

一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鵝脂、豬板油放入容器中，加入碳酸氫鈉，適量的水，反復(fù)揉搓清洗，取出雜質(zhì)后，再用清水沖洗2-3次，瀝干水，粗切后放入攪碎機(jī)中攪碎，置于熔煉器中，加熱至120℃提煉，提煉至完全沒有氣泡產(chǎn)生為止，保持油溫90-100℃放入離心機(jī)，4000r/min離心10-15分鐘，得上清液，保溫備用；

（2）將油茶籽、韭菜粉碎，粉碎后放入滾筒粉碎機(jī)中粉碎，粉碎后置于超臨界萃取的萃取罐中，開啟循環(huán)水，對(duì)萃取罐和分離罐進(jìn)行預(yù)熱，控制溫度45-50℃，壓力在7.39Mpa條件下用二氧化碳進(jìn)行萃取，二氧化碳流量為8L/h，萃取55-60分鐘后，置于分離罐中，得茶籽韭菜油備用；

（3）將黨參、芡實(shí)、黃芪、瑪卡、肉桂、熟地、茯苓用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；

（4）將柿葉洗凈，粉碎后過40目篩，置于容器中，加入體積分?jǐn)?shù)65%-80%的乙醇溶液進(jìn)行超聲波輔助提取，超聲波處理功率為200W，固液比控制在1:10，在50-60℃條件下提取30-35分鐘，提取結(jié)束后，真空抽濾，所得溶液經(jīng)冷凍干燥，粉碎后得含黃酮粉末；

（5）將薜荔籽果膠加入到步驟（1）中的油中，果膠融化后，倒入茶籽韭菜油、步驟（4）中的粉末、茶多酚，充分?jǐn)嚢?，混勻后置?-5℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常溫保存即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油，采用比荔籽果膠和動(dòng)物脂肪油制備而成，天然健康，形態(tài)呈膏狀，因?yàn)橛椭使虘B(tài)狀，添加的精油較液態(tài)油脂更難揮發(fā)，能夠保存風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，添加柿葉黃酮、茶多酚作為抗氧化劑，使本發(fā)明的油脂不易被氧化，營(yíng)養(yǎng)健康，同時(shí)添加黨參、芡實(shí)、黃芪、瑪卡等中藥提取物，具有一定的補(bǔ)腎溫陽(yáng)、健脾益胃功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油，由以下重量份（Kg）原料制成：鵝脂60、豬板油270、碳酸氫鈉2、油茶籽150、韭菜89、黨參5、芡實(shí)3、黃芪4、瑪卡5、肉桂3、熟地5、茯苓5、干柿葉35、茶多酚0.5、薜荔籽果膠35、水適量。

一種鵝脂韭菜味膏狀調(diào)和油的制備方法，包括以下工藝：

（1）將鵝脂、豬板油放入容器中，加入碳酸氫鈉，適量的水，反復(fù)揉搓清洗，取出雜質(zhì)后，再用清水沖洗2次，瀝干水，粗切后放入攪碎機(jī)中攪碎，置于熔煉器中，加熱至120℃提煉，提煉至完全沒有氣泡產(chǎn)生為止，保持油溫90℃放入離心機(jī)，4000r/min離心10分鐘，得上清液，保溫備用；

（2）將油茶籽、韭菜粉碎，粉碎后放入滾筒粉碎機(jī)中粉碎，粉碎后置于超臨界萃取的萃取罐中，開啟循環(huán)水，對(duì)萃取罐和分離罐進(jìn)行預(yù)熱，控制溫度45℃，壓力在7.39Mpa條件下用二氧化碳進(jìn)行萃取，二氧化碳流量為8L/h，萃取55-60分鐘后，置于分離罐中，得茶籽韭菜油備用；

（3）將黨參、芡實(shí)、黃芪、瑪卡、肉桂、熟地、茯苓用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液，經(jīng)噴霧干燥，得中藥粉備用；

（4）將柿葉洗凈，粉碎后過40目篩，置于容器中，加入體積分?jǐn)?shù)65%的乙醇溶液進(jìn)行超聲波輔助提取，超聲波處理功率為200W，固液比控制在1:10，在50℃條件下提取30分鐘，提取結(jié)束后，真空抽濾，所得溶液經(jīng)冷凍干燥，粉碎后得含黃酮粉末；

（5）將薜荔籽果膠加入到步驟（1）中的油中，果膠融化后，倒入茶籽韭菜油、步驟（4）中的粉末、茶多酚，充分?jǐn)嚢?，混勻后置?℃的冷藏箱，待其凝固后取出，常溫保存即可。