本發(fā)明涉及保健食品深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的說，是提供一種葛根原汁的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品。

背景技術(shù)：

葛為豆科類多年生落葉藤本植物?，F(xiàn)代科學(xué)檢驗(yàn)證明，葛含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙、大豆甙元、葛根素等10余種，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等十三種氨基酸和鈣、鍺、鋅、磷、硒等十三種微量元素。

傳統(tǒng)中藥和現(xiàn)代藥理研究表明，葛具有清熱解毒、除煩止渴、降低血糖、滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解酒、保護(hù)腸胃等特殊功效，對風(fēng)火牙痛、咽喉腫痛、熱咳、高熱、頭痛、肥胖等有明顯療效，對預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病有明顯功效。基于葛具有豐富的藥用和保健價(jià)值，人們對葛的研究不斷深入，已開發(fā)出很多葛深加工產(chǎn)品，如葛飲料，葛根素針劑等食用、保健和藥用類產(chǎn)品。

現(xiàn)有的葛根飲料一般是由葛根水浸泡或磨漿，然后調(diào)制而成。現(xiàn)有方法沒有掌據(jù)葛根細(xì)胞分子結(jié)構(gòu)、萌動(dòng)、加工分解，溫度蒸發(fā)特性，采集的葛根用機(jī)械或人力帶泥渣一起碎爛，徹底破壞葛根細(xì)胞分子結(jié)構(gòu)，使得到的葛根淀粉中葛根素、大豆黃酮、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鋅、硒等食用、保健和藥用成分變成游離狀態(tài)分子和離子隨浸泡清洗和高溫烘干蒸發(fā)等方式流失。中國專利公開的一種“種葛根飲料的制備方法”（ CN104687199A），是先將葛根用清水洗凈，去皮，用切片機(jī)切成1.5㎝～2.5㎝厚的片，放入中浸泡20分鐘后取出瀝干，用磨漿機(jī)磨成漿，加熱至65℃～70℃，過濾，得葛根漿；后將52%的葛根漿、36%的白砂糖、1%的檸檬酸、10.5%的蜂蜜和0.5%的明膠混合，加適量水并加熱攪拌，使各成分物質(zhì)充分溶解，經(jīng)雙聯(lián)過濾器過濾；再將混合料液灌裝入瓶，經(jīng)封口后置于90℃的熱水中進(jìn)行水浴加熱殺菌30分鐘，用冷水冷卻至室溫，即為成品。該方法中，需先用水浸泡，然后磨漿，并有加熱的過程，葛根中的異黃酮等有效成分必然會(huì)喪失，從而影響了產(chǎn)品的保健價(jià)值。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明目的在于提供一種食用葛根原汁液的生產(chǎn)方法，保留葛根食用、保健和藥用全部有效成分，特別是保留了黃酮類的葛根素成份，其可調(diào)制成飲料，也可直接飲用，具有天然葛香。

本發(fā)明的實(shí)施方案為：一種食用葛根原汁液生產(chǎn)方法，包括以下步驟：

(1)將鮮葛根清洗，瀝干葛根表面水制成葛根小顆粒，所述葛根由野生葛根和人工種植葛根組成。

（2）將葛根小顆粒磨漿，過濾，滅菌消毒后，灌裝即成。

作為優(yōu)化，步驟（1）中，所述葛根由以下重量百分比的原料組成：野生無粉葛10～25％和野生有粉葛15-25％和人工種植半粉葛25～35％和人工種植全粉葛30～40％；

作為優(yōu)化，步驟（2）中，磨漿時(shí)加入原料重量10-30的純凈水，過濾采用100目網(wǎng)篩過濾，滅菌采用微波滅菌。

本發(fā)明還提供一種如上述方法生產(chǎn)的一種葛根原汁液產(chǎn)品。

本發(fā)明在生產(chǎn)加工中使葛根淀粉、葛根素、黃酮、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鋅、硒等食用、保健和藥用價(jià)值成分不分解、不流失，不蒸發(fā)，確保葛根的原質(zhì)原味和食用、保健和藥用成分。本發(fā)明中，野生葛保健和藥用成分多價(jià)值高，但葛根纖維硬而多，不易磨漿，葛根漿液味苦色，無微甜味，不易喝，只適合偏大年齡偏大人群消費(fèi)，人工種植葛保健和藥用成分少價(jià)值低，易磨漿，葛根漿液味葛根芳香味，有明顯的微甜味，易口喝，增強(qiáng)食欲感。本發(fā)明將采集野生葛大類中的無粉葛、有粉葛和人工種植葛大類中的半粉葛、全粉葛，按一定比例組合磨漿，所得葛根食用原汁液具有野生葛和人工種植葛的食用、保健和藥用綜合價(jià)值，不僅改善了產(chǎn)品保健品質(zhì)，也可擴(kuò)大消費(fèi)群體。

本發(fā)明的產(chǎn)品可調(diào)制成葛根飲料食用，也可直接飲用，飲用后立刻感到有濃厚的葛根香味飄飄，葛香微甜可口，還能具有幫助口腔去臭、可使頭腦清晰等明顯作用。做菜時(shí)加放葛根食用原汁液，菜味葛香可口?？捎脕懋?dāng)茶喝，葛香濃厚。本發(fā)明的產(chǎn)品不僅糖尿病人可以食用，而且還對預(yù)防和治療糖尿病有一定的作用。

具體實(shí)施方式

下面給出本發(fā)明的實(shí)施例，詳細(xì)說明本發(fā)明。

實(shí)施例1：

（1）將采集野生葛大類中無粉葛、有粉葛和人工種植葛大類中半粉葛、全粉葛的鮮葛根分別清洗，把葛根表面泥沙和雜物清洗干凈，瀝干葛根表面水分分別堆放保管并分別操作；

（2）將清洗干凈的葛根分別改型成一厘米寬一厘米厚，很規(guī)則的葛根長條塊；

（3）將很規(guī)則的葛根長條塊分別切成規(guī)則的小于一厘米正方形葛根小顆粒；

（4）將分別切成很規(guī)則的小于一厘米正方形葛根小顆粒，按野生葛大類中的無粉葛15％和有粉葛20％和人工種植葛大類中的半粉葛30％和全粉葛35％比例配置并攪拌均勻；

（5）將按比例配置并攪拌均勻兩大類中的四小類葛根小于一厘米正方形葛根顆粒進(jìn)行磨漿；

（6）將磨漿在100目網(wǎng)篩過濾，得到一種葛根原汁鮮液。

（7）將得到的葛根原汁鮮液，經(jīng)微波滅菌消毒后，灌裝機(jī)自動(dòng)灌裝成產(chǎn)品。

實(shí)施例2：

（1）將采集野生葛大類中的無粉葛和有粉葛分別清洗，把葛根表面泥沙和雜物清洗干凈，瀝干葛根表面水分分別堆放保管，以下分別操作；

（2）將清洗干凈的葛根分別改型成一厘米寬一厘米厚，很規(guī)則的葛根長條塊；

（3）將很規(guī)則的葛根長條塊分別切成規(guī)則的小于一厘米正方形葛根小顆粒；

（4）將分別切成很規(guī)則的小于一厘米正方形葛根小顆粒，按野生葛大類中的無粉葛20％和有粉葛80％比例配置并攪拌均勻；

（5）將按比例配置并攪拌均勻葛根小于一厘米正方形葛根顆粒磨漿；

（6）將磨漿在100目網(wǎng)篩過濾，得到一種葛生根原汁液產(chǎn)品鮮液。

（7）將得到的葛生根原汁液產(chǎn)品鮮液，經(jīng)滅菌消毒后，灌裝機(jī)自動(dòng)灌裝成產(chǎn)品。

實(shí)施例3：

（1）將采集人工種植葛大類中的半粉葛和全粉葛，鮮葛根分別清洗，把葛根表面泥沙和雜物清洗干凈，瀝干葛根表面水分分別堆放保管，以下分別操作；

（2）將清洗干凈的葛根分別改型成一厘米寬一厘米厚，很規(guī)則的葛根長條塊；

（3）將很規(guī)則的葛根長條塊分別切成規(guī)則的小于一厘米正方形葛根小顆粒；

（4）將分別切成很規(guī)則的小于一厘米正方形葛根顆粒，按人工種植葛大類中的半粉葛40％和全粉葛60％比例配置并攪拌均勻；

（5）將按比例配置并攪拌均勻葛根小于一厘米正方形葛根小顆粒磨漿；

（6）將磨漿在100目網(wǎng)篩過濾，得到一種人工種葛根原汁液產(chǎn)品鮮液。

（7）將得到的食用葛根原汁液產(chǎn)品鮮葛根液，經(jīng)滅菌消毒后，灌裝機(jī)自動(dòng)灌裝成產(chǎn)品。