本發(fā)明涉及復(fù)合大米加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種富含植物蛋白的有機(jī)米及其制備方法。

背景技術(shù)：

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全，礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離，碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米，現(xiàn)代新型大米還應(yīng)用色選、風(fēng)選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術(shù)以使大米更衛(wèi)生安全，鮮香營養(yǎng)，損耗更小。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對衣食住行的追求越來越高，復(fù)合有機(jī)大米越來越受到人們的熱愛，復(fù)合有機(jī)大米除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)，而且復(fù)合有機(jī)大米除了營養(yǎng)功效，還具有相應(yīng)的一些藥理功效。鑒于此，本發(fā)明提供了一種富含植物蛋白的有機(jī)米及其制備方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種富含植物蛋白的有機(jī)米及其制備方法。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種富含植物蛋白的有機(jī)米，有以下重量份的原料組成：有機(jī)大米90-100份、粳米50-70份、小麥30-50份、高粱20-40份、山核桃12-14份、黃豆10-12份、黑豆4-6份、芝麻3-5份、瓜子仁2-3份、杏仁3-4份、松子2-4份和花生5-6份。

一種富含植物蛋白的有機(jī)米的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)采用篩選機(jī)對上述的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱和依次進(jìn)行篩選和色選，去除癟粒，用電子秤稱取經(jīng)過篩選后的上述重量份的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱，分別放入到容器內(nèi)進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)清水需超出1-2厘米，浸泡時(shí)間為2-2.5h,在浸泡過程用木棍進(jìn)行輕輕均勻攪拌，去除上面漂浮的輕質(zhì)雜質(zhì)，撈出后放置到陽光下進(jìn)行曝曬晾干，將曬干后的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱經(jīng)過膨化、粉碎和篩分后得到雜糧混合粉。

(2)分別稱取上述重量份的山核桃、黃豆、黑豆、芝麻、瓜子仁、杏仁、松子和花生，洗凈晾干后，依次放入到滾筒式炒鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，炒制溫度為80-90℃，炒制時(shí)間為45-60min，然后放置到室內(nèi)環(huán)境中自然冷卻，冷卻變脆后放入到研磨機(jī)內(nèi)研磨成蛋白混合粉。

(3)將上述的雜糧混合粉和蛋白混合粉放入到攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行均勻攪拌得到混合物料，將混合物料放入到蒸皿內(nèi)并加入少量去離子水，進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為55-65℃，蒸煮時(shí)間為25-30min。

(4)將步驟(3)中經(jīng)過蒸煮后的混合物料放入到擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行造粒處理，得到顆粒狀米粒。

(5)將步驟(4)中的顆粒狀米粒放入到30-45℃環(huán)境中干燥處理20-30min，使得顆粒狀米粒中的含水量縮小到20-25％，再經(jīng)過紫外線消毒和表面拋光處理后進(jìn)行裝袋。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果：采用本發(fā)明所述的配方和方法生產(chǎn)加工的復(fù)合有機(jī)大米，生產(chǎn)制作方法簡單、工序簡單明了且加工成本低，且通過本方法生產(chǎn)加工的復(fù)合大米不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含高植物蛋白質(zhì)，更加有利于人體充分吸收。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面對本發(fā)明進(jìn)一步闡述。

一種富含植物蛋白的有機(jī)米，有以下重量份的原料組成：有機(jī)大米90-100份、粳米50-70份、小麥30-50份、高粱20-40份、山核桃12-14份、黃豆10-12份、黑豆4-6份、芝麻3-5份、瓜子仁2-3份、杏仁3-4份、松子2-4份和花生5-6份。

一種富含植物蛋白的有機(jī)米的制備方法，具體包括以下步驟：(1)采用篩選機(jī)對上述的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱和依次進(jìn)行篩選和色選，去除癟粒，用電子秤稱取經(jīng)過篩選后的上述重量份的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱，分別放入到容器內(nèi)進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)清水需超出1-2厘米，浸泡時(shí)間為2-2.5h,在浸泡過程用木棍進(jìn)行輕輕均勻攪拌，去除上面漂浮的輕質(zhì)雜質(zhì)，撈出后放置到陽光下進(jìn)行曝曬晾干，將曬干后的有機(jī)大米、粳米、小麥和高粱經(jīng)過膨化、粉碎和篩分后得到雜糧混合粉；(2)分別稱取上述重量份的山核桃、黃豆、黑豆、芝麻、瓜子仁、杏仁、松子和花生，洗凈晾干后，依次放入到滾筒式炒鍋內(nèi)進(jìn)行炒制，炒制溫度為80-90℃，炒制時(shí)間為45-60min，然后放置到室內(nèi)環(huán)境中自然冷卻，冷卻變脆后放入到研磨機(jī)內(nèi)研磨成蛋白混合粉；(3)將上述的雜糧混合粉和蛋白混合粉放入到攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行均勻攪拌得到混合物料，將混合物料放入到蒸皿內(nèi)并加入少量去離子水，進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為55-65℃，蒸煮時(shí)間為25-30min；(4)將步驟(3)中經(jīng)過蒸煮后的混合物料放入到擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行造粒處理，得到顆粒狀米粒；(5)將步驟(4)中的顆粒狀米粒放入到30-45℃環(huán)境中干燥處理20-30min，使得顆粒狀米粒中的含水量縮小到20-25％，再經(jīng)過紫外線消毒和表面拋光處理后進(jìn)行裝袋。采用本發(fā)明所述的配方和方法生產(chǎn)加工的復(fù)合有機(jī)大米，生產(chǎn)制作方法簡單、工序簡單明了且加工成本低，且通過本方法生產(chǎn)加工的復(fù)合大米不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且富含高植物蛋白質(zhì)，更加有利于人體充分吸收。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受步驟實(shí)施例的限制，步驟實(shí)施例和說明書中描述的只是本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。