本發(fā)明是涉及一種加工工藝，具體的說是涉及一種青錢柳制茶工藝。

背景技術(shù)：

青錢柳，是一種高大落葉喬木，被譽為植物界的大熊貓，醫(yī)學界的第三棵樹，青錢柳葉中含有人體必需的8 種微量元素中的6 種，而且其中的鉻、釩、

硒、鋅含量十分豐富，同時還富含人體必需的鎂；青錢柳葉中的這些微量元素是以人體易吸收利用的有機結(jié)合狀態(tài)存在的，青錢柳葉中還含有青錢柳苷、青錢柳黃酮、青錢柳多糖等，將其芽葉炮制成青錢柳茶，對抗老年癡呆、降糖、降脂、降壓、減肥有明顯功效。但是， 現(xiàn)在的加工工藝很容易破壞青錢柳中含有的有效成分，并且使得茶葉有苦澀的味道。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種青錢柳的制茶方法，該方法最大程度的保留有了青錢柳中含有的多種微量元素以及有益成分，并且無苦澀的味道。

為了達到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:

本發(fā)明是一種青錢柳制茶工藝，所述工藝包括如下步驟：

（1）鮮葉采收：選擇青錢柳鮮葉的嫩葉和老葉進行采摘，并且按照嫩葉和老葉分優(yōu)劣等級，并將采摘的嫩葉攤?cè)~厚度為20-25cm，老葉攤?cè)~厚度為25-30cm，定期檢查有無發(fā)熱現(xiàn)象，如有應(yīng)立即翻開散熱；

（2）萎調(diào)：將鮮葉施水，使一定硬脆的梗葉呈現(xiàn)萎邊凋謝的狀態(tài)，采用萎調(diào)槽進行萎調(diào)，萎調(diào)到梗葉含水量一為56%-58%；

（3）揉捻：采用雙動式揉捻機，萎調(diào)葉裝入后空揉5min再加輕壓，到完全揉軟再加以重壓促使揉出茶汁，待茶盤中茶條緊卷茶汁溢出后再松壓使茶條略有回松，下機后通過解塊篩分散熱，篩下為1號茶送發(fā)酵，篩上復(fù)揉；

（4）干燥：將肉揉捻后的葉經(jīng)過兩次干燥后淬火后及時攤涼到室溫后進行包裝，第一次干燥采用毛火，溫度為105℃，葉堆放的厚度為1-2cm，時間為15-20min，茶胚含水量為30%-35%，下機后攤涼30min，第二次干燥為淬火為85-90℃，攤?cè)~厚度為1.5-2cm，時間為15-20min，茶胚含水量為10%-13%。

優(yōu)選的:萎調(diào)槽有槽體和通風設(shè)備，下送涼風或熱風加速水分蒸發(fā)但溫度不能超過30℃，萎調(diào)槽的槽長15米，槽寬1.5-2米，高80厘米，在槽深40厘米處放鐵絲網(wǎng)并每平方米攤?cè)~2-2.5kg厚20cm，萎調(diào)時間6-12h。

本發(fā)明的有益效果是：采收鮮葉的嫩度將決定青錢柳茶的等級和品質(zhì)，因此，挑選了鮮葉進行采摘，并且將鮮葉分為嫩葉和老葉，將鮮葉經(jīng)過一段時間的施水，使一定硬脆的梗葉呈現(xiàn)萎邊凋謝的狀態(tài)，既有物理方面的施水作用也有內(nèi)在物質(zhì)的化學方面的反應(yīng)破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，萎調(diào)之后再進行揉捻，揉捻是初步做形的工序，揉捻主要是借助外力來破壞茶葉的組織細胞，使茶汁流出，粘于條表，增進色香味濃度；同時還可以使芽葉卷曲成條，增進茶葉外形美觀，然后進行干燥，干燥采用了先后兩次干燥的方法。

本發(fā)明工藝簡單、制作合理，能有效的將青錢柳的中有效活性成分在泡茶的時候釋放出來被人體所吸收，并且茶味甘醇，并無苦澀味道。

具體實施方式

為了對本發(fā)明的理解，下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步詳細描述，該實施例僅用于解釋本發(fā)明，并不對本發(fā)明的保護范圍構(gòu)成限定。

如實施例所示，本發(fā)明是一種青錢柳制茶工藝，所述工藝包括如下步驟：

（1）鮮葉采收：采收鮮葉的嫩度將決定青錢柳茶的等級和品質(zhì)，因此，選擇青錢柳鮮葉的嫩葉和老葉進行采摘，并且按照嫩葉和老葉分優(yōu)劣等級，并將采摘的嫩葉攤?cè)~厚度為20-25cm，老葉攤?cè)~厚度為25-30cm，定期檢查有無發(fā)熱現(xiàn)象，如有應(yīng)立即翻開散熱；

（2）萎調(diào)：將鮮葉施水，使一定硬脆的梗葉呈現(xiàn)萎邊凋謝的狀態(tài)，采用萎調(diào)槽進行萎調(diào)，萎調(diào)到梗葉含水量一為56%-58%；萎調(diào)槽有槽體和通風設(shè)備，下送涼風或熱風加速水分蒸發(fā)但溫度不能超過30℃，萎調(diào)槽的槽長15米，槽寬1.5-2米，高80厘米，在槽深40厘米處放鐵絲網(wǎng)并每平方米攤?cè)~2-2.5kg厚20cm，萎調(diào)時間6-12h；

（3）揉捻：揉捻是初步做形的工序，揉捻主要是借助外力來破壞茶葉的組織細胞，使茶汁流出，粘于條表，增進色香味濃度；同時還可以使芽葉卷曲成條，增進茶葉外形美觀，采用雙動式揉捻機，萎調(diào)葉裝入后空揉5min再加輕壓，到完全揉軟再加以重壓促使揉出茶汁，待茶盤中茶條緊卷茶汁溢出后再松壓使茶條略有回松，下機后通過解塊篩分散熱，篩下為1號茶送發(fā)酵，篩上復(fù)揉；

（4）干燥：將肉揉捻后的葉經(jīng)過兩次干燥后淬火后及時攤涼到室溫后進行包裝，第一次干燥采用毛火，溫度為105℃，葉堆放的厚度為1-2cm，時間為15-20min，茶胚含水量為30%-35%，下機后攤涼30min，第二次干燥為淬火為85-90℃，攤?cè)~厚度為1.5-2cm，時間為15-20min，茶胚含水量為10%-13%。

本發(fā)明采收鮮葉的嫩度將決定青錢柳茶的等級和品質(zhì)，因此，挑選了鮮葉進行采摘，并且將鮮葉分為嫩葉和老葉，將鮮葉經(jīng)過一段時間的施水，使一定硬脆的梗葉呈現(xiàn)萎邊凋謝的狀態(tài)，既有物理方面的施水作用也有內(nèi)在物質(zhì)的化學方面的反應(yīng)破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，萎調(diào)之后再進行揉捻，揉捻是初步做形的工序，揉捻主要是借助外力來破壞茶葉的組織細胞，使茶汁流出，粘于條表，增進色香味濃度；同時還可以使芽葉卷曲成條，增進茶葉外形美觀，然后進行干燥，干燥采用了先后兩次干燥的方法。

本發(fā)明工藝簡單、制作合理，能有效的將青錢柳的中有效活性成分在泡茶的時候釋放出來被人體所吸收，并且茶味甘醇，并無苦澀味道。