本發(fā)明涉及一種復(fù)合飲料及其制備方法，尤其涉及一種冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

冬凌草，既可以作為中藥，主治咽喉腫痛、扁桃體炎、感冒、頭痛、氣管炎、慢性肝炎、關(guān)節(jié)風(fēng)濕痛、蛇蟲(chóng)咬傷；也可以作為茶葉，具有清熱袪火的功效，可以活血止痛。但冬凌草作為茶葉由于其味苦，直接沖泡飲用，大部分人難以接受，作為中藥直接服用也不容易被人接受，因此，研究出一種口感適宜的冬凌草飲品至關(guān)重要。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就在于為解決現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料及其制備方法。

本發(fā)明的目的是以下述方式實(shí)現(xiàn)的：

一種冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料，每1000mL飲料中含有：冬凌草0.08-0.12%、茉莉花茶0.8-1.2%、蜂蜜0.7-0.9%、冰糖7-9%、0.14-0.16%果膠和0.16-0.2% CMC-Na。

優(yōu)選的，每1000mL飲料中含有：冬凌草0.1%、茉莉花茶1%、蜂蜜0.8%、冰糖8%、0.15%果膠和0.18% CMC-Na。

所述蜂蜜為洋槐蜜。

如上所述的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）冬凌草、茉莉花茶混合浸提液的制備：稱(chēng)取冬凌草、茉莉花茶，加水浸提，固液比（g/mL）為1:（18-22），浸提溫度為85-95℃，浸提時(shí)間為10-20min，過(guò)濾后取殘?jiān)貜?fù)浸提，浸提次數(shù)為2-3次；每次得到的浸提液合并；

（2）調(diào)配：將步驟（1）得到的浸提液加入80-100℃的熱水至飲料體積的70-90%，加入冰糖溶解，冷卻后加入蜂蜜、果膠、CMC-Na混合均勻，加水定容；

（3）均質(zhì)：步驟（2）得到的混合溶液在80~85℃，20~25MPa壓力下均質(zhì)5-10min；

（4）殺菌、包裝。

步驟（1）中冬凌草選擇晾干后，綠色偏褐，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)雜質(zhì)的冬凌草，且沖泡后茶葉顏色為墨綠色，茶湯顏色為黃色，飲之味苦的冬凌草，破碎混勻。

步驟（1）過(guò)濾采用四層100目紗布過(guò)濾。

步驟（4）殺菌條件為：溫度95~100℃，時(shí)間14-16min，然后冷卻至40℃以下包裝。

茉莉花茶，屬于木樨科茉莉花茶屬，是我國(guó)特有的茶葉產(chǎn)品，它以清新幽雅的花香和醇爽的滋味深受消費(fèi)者的青睞，所以將茉莉花茶茶與冬凌草混合，可以增強(qiáng)冬凌草的香氣，彌補(bǔ)其滋味寡淡的缺點(diǎn)。蜂蜜是工蜂經(jīng)過(guò)唾液腺內(nèi)淀粉酶的作用而釀成的一種天然的甜味食品，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以單獨(dú)服用，也可以作為食品添加劑加入到其它食品中使用；蜂蜜中糖類(lèi)約占3/4，其它成分還包括蛋白質(zhì)，氨基酸，有機(jī)酸，維生素，色素，微量元素等；蜂蜜中含有人體所需的多種酶類(lèi)，如淀粉酶，氧化酶，轉(zhuǎn)化酶，還原酶等，具有一定的生理功效，如過(guò)氧化氫酶有抗氧化自由基的作用，防止機(jī)體老化和癌變。因此蜂蜜不僅作為一種甜味添加劑，而且有一定的營(yíng)養(yǎng)保健作用；單獨(dú)使用蜂蜜，會(huì)有一種過(guò)分甜的味覺(jué)感受，與冰糖合理的配合使用會(huì)產(chǎn)生特殊的芳香味；添加一定量的果膠和CMC-Na可以保證飲料的組織形態(tài)和穩(wěn)定性；按照本發(fā)明配方及制作方法制作的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料，具有茉莉花茶香味和糖、蜂蜜的甜味，苦味較淡，成品色澤為黃色，感官評(píng)價(jià)較好，且成本低廉，是一種口感適宜，具有清熱袪火功能的時(shí)尚飲品。

附圖說(shuō)明

圖1是冬凌草添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響；

圖2是茉莉花茶茶添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響；

圖3是冰糖添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響；

圖4是蜂蜜添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本發(fā)明提供的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料，每1000mL飲料中含有：冬凌草0.08-0.12%、茉莉花茶（湖南猴王茶葉有限公司）0.8-1.2%、蜂蜜0.7-0.9%、冰糖7-9%、0.14-0.16%果膠和0.16-0.2% CMC-Na；優(yōu)選的：每1000mL飲料中含有：冬凌草0.1%、茉莉花茶1%、蜂蜜0.8%、冰糖8%、0.15%果膠和0.18% CMC-Na；所述蜂蜜優(yōu)選為洋槐蜜。

上述冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）冬凌草、茉莉花茶混合浸提液的制備：冬凌草選用，晾干后綠色偏褐，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)雜質(zhì)，且沖泡后茶葉顏色為墨綠色，茶湯顏色為黃色，飲之味苦的冬凌草，破碎混勻；茉莉花茶選擇無(wú)雜質(zhì)，沖泡后，花香芬芳、濃郁，沖泡3~4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽，茶湯清澈，黃而發(fā)亮的茉莉花茶；按配方稱(chēng)取冬凌草、茉莉花茶，加水浸提，固液比（g/mL）為1:（18-22），浸提溫度為85-95℃，浸提時(shí)間為10-20min，采用四層100目紗布過(guò)濾后取殘?jiān)貜?fù)浸提，浸提次數(shù)為2-3次；每次得到的浸提液合并；

（2）調(diào)配：將步驟（1）得到的浸提液加入80-100℃的熱水至飲料體積的70-90%，加入冰糖溶解，冷卻后加入蜂蜜、果膠、CMC-Na混合均勻，加水定容至1000mL；

（3）均質(zhì)：將步驟（2）得到的混合溶液在80~85℃，20~25MPa壓力下均質(zhì)均質(zhì)5-10min；

（4）殺菌：殺菌溫度95~100℃，時(shí)間14-16min，然后冷卻至40℃以下包裝。

試驗(yàn)例

一、試驗(yàn)方法

1、原料

冬凌草：選用晾干后，綠色偏褐，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)雜質(zhì)的冬凌草；沖泡后茶葉顏色為墨綠色，茶湯顏色為黃色，飲之味苦；其葉、細(xì)小莖部均可沖泡；

茉莉花茶：選擇包裝完好，無(wú)雜質(zhì)的茉莉花茶；沖泡后，花香芬芳、濃郁，沖泡3~4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，茶湯清澈，黃而發(fā)亮；

蜂蜜：蜂蜜優(yōu)選為洋槐蜜，因?yàn)檠蠡泵凼菦鲂苑涿郏梢耘c冬凌草的消炎祛火作用相互補(bǔ)充，蜂蜜包裝應(yīng)完整，在保質(zhì)期限內(nèi)。質(zhì)量好的蜂蜜，用勺子攪拌比較粘稠，晃動(dòng)瓶子，蜂蜜震動(dòng)小。蜂蜜沖泡后，放置一天，有棉絮狀沉淀的不是好蜂蜜，無(wú)沉淀則為好蜂蜜。品質(zhì)優(yōu)良的蜂蜜，入口綿潤(rùn)清爽.柔和細(xì)膩。味甘甜清香，口感清潤(rùn)，余味輕悠。蜂蜜作為輔助甜味劑加入飲料的話，會(huì)使飲料的口感、香氣和體態(tài)都有所提高，配制過(guò)程中應(yīng)合理搭配使用冰糖，如單獨(dú)使用蜂蜜，會(huì)有一種過(guò)分甜的味覺(jué)感受，與冰糖合理的配合使用會(huì)產(chǎn)生特殊的芳香味，這是單獨(dú)使用冰糖所不能比的。由于蜂蜜中存在著蜂蜜膠體，可以和飲料內(nèi)容物發(fā)生反應(yīng)，使得液體澄清透明，穩(wěn)定性好，而且口感得到了提高。

冰糖：冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。質(zhì)量好的冰糖，呈均勻的清白色，半透明狀，有結(jié)晶體的光澤，質(zhì)地純甜，無(wú)異臭等味道，無(wú)明顯的雜質(zhì)。冰糖也可以作為風(fēng)味物質(zhì)甜味劑使用，也是甜味劑的一種，可以有效的掩蓋冬凌草濃郁的苦味。并且冰糖沒(méi)有過(guò)多的雜質(zhì)，可以改善飲料的色澤和香味。

水：由于飲料中大部分是水，對(duì)飲料的品質(zhì)影響很大，所以必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，水中應(yīng)無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。在滿(mǎn)足飲用水標(biāo)準(zhǔn)的前提下，應(yīng)盡量減少水的硬度，否則對(duì)飲料口感有一定影響。

冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的制作步驟

2.1工藝流程

2.2操作要點(diǎn)

冬凌草的預(yù)處理：冬凌草應(yīng)破碎成小顆粒，易于浸提，原料應(yīng)清洗干凈，剔除根部，小石頭等雜質(zhì)。清洗干凈，干燥，破碎后再稱(chēng)量。

茉莉花茶的預(yù)處理：茉莉花茶也應(yīng)清洗干凈，剔除雜質(zhì)和粉末狀茶葉，干燥后稱(chēng)量。

混合：將稱(chēng)量完畢的冬凌草和茉莉花茶按照1:10左右的比例混合放入燒杯中，等待第一次浸提。

一次浸提：量取200mL左右，90℃的熱水，在恒溫水浴鍋內(nèi)浸提15min。

過(guò)濾：將100目紗布折疊成四層，用于過(guò)濾茶汁。過(guò)濾茶汁時(shí)，不可用力擠壓紗布，以防茶葉殘?jiān)高^(guò)紗布混入茶汁，濾出茶葉收集起來(lái)，以備二次浸提。

二次浸提：再次量取200mL左右，90℃的熱水，在恒溫水浴鍋內(nèi)再次浸提15min。

過(guò)濾：過(guò)濾茶汁，將兩次過(guò)濾得到的茶汁混合備用，茶葉丟棄不再使用。

冰糖：在得到的茶汁中加入冰糖，由于冰糖量添加量較大，茶汁較少，加入前需要將冰糖打碎，加入后應(yīng)不斷攪拌，促使冰糖溶入茶汁，必要時(shí)可在恒溫水浴鍋中攪拌，因?yàn)檩^高溫度可促進(jìn)冰糖溶解。此時(shí)可在茶汁中加入適量熱水促進(jìn)溶解。

冷卻：冷卻是為了加入蜂蜜，因?yàn)榉涿壑械囊恍┟割?lèi)不耐高溫，需要將溫度降至40℃左右，才可加入蜂蜜。溫度可低不可高。

CMC-Na、果膠：添加0.15% 果膠和0.18% CMC-Na作穩(wěn)定劑，具有良好的穩(wěn)定效果，飲料不分層。

水：將茶汁加水定容到1000mL。飲料體積小于1000mL時(shí)，各種原料的添加量實(shí)際上大于理論添加量，飲料體積大于1000mL時(shí)，原料的添加量小于理論添加量，會(huì)對(duì)感官評(píng)價(jià)造成影響。試驗(yàn)過(guò)程中在飲料加入的水均為燒開(kāi)的熱水，經(jīng)室溫冷卻達(dá)到要求溫度。

均質(zhì)：為了保證飲料的穩(wěn)定性，在加入穩(wěn)定劑后要再次均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)嚴(yán)格控制溫度在80~85℃，均質(zhì)壓力一般在20~25MPa。

殺菌：殺菌條件為95~100℃，殺菌15min。

冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的正交試驗(yàn)指標(biāo)是感官評(píng)價(jià)，所以按照顏色、香味、甜味、苦味四項(xiàng)對(duì)飲料進(jìn)行評(píng)分，具體評(píng)分見(jiàn)表1。

2.4理化指標(biāo)測(cè)定

用阿貝折光儀測(cè)定折光率，用pH計(jì)測(cè)定pH值。

微生物指標(biāo)測(cè)定

用平板計(jì)數(shù)測(cè)定細(xì)菌總數(shù)，發(fā)酵法測(cè)定大腸桿菌菌群。

單因素和正交試驗(yàn)

3.1冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料基本配方

為了進(jìn)行單因素試驗(yàn)，設(shè)置了一個(gè)基本配方；為了使單因素試驗(yàn)中變量容易感出，原料使用量均為最低?；九浞饺绫?所示。

3.2冬凌草添加量的單因素試驗(yàn)

研究討論冬凌草不同添加量對(duì)復(fù)合飲料的影響。在冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的基本配方上，改變冬凌草的添加量，分別添加冬凌草0.05%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%，進(jìn)行飲料調(diào)配實(shí)驗(yàn)。由10位有經(jīng)驗(yàn)的人士，對(duì)調(diào)配的飲料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，從而得出何種添加量的冬凌草對(duì)飲料有最好的影響，具體結(jié)果見(jiàn)圖1。

茉莉花茶添加量的單因素試驗(yàn)

研究討論茉莉花茶不同添加量對(duì)復(fù)合飲料的影響。在冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的基本配方上，分別添加茉莉花茶0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%，進(jìn)行飲料調(diào)配實(shí)驗(yàn)。由10位有經(jīng)驗(yàn)的人士，對(duì)調(diào)配的飲料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，從而得出何種添加量的茉莉花茶對(duì)飲料有最好的影響，具體結(jié)果見(jiàn)圖2。

冰糖添加量的單因素試驗(yàn)

研究討論冰糖不同添加量對(duì)復(fù)合飲料的影響。在冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的基本配方上，分別添加冰糖60g/L、70g/L、80g/L、90g/L、100g/L，進(jìn)行飲料調(diào)配實(shí)驗(yàn)。由10位有經(jīng)驗(yàn)的人士，對(duì)調(diào)配的飲料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，從而得出何種添加量的冰糖對(duì)飲料有最好的影響，具體結(jié)果見(jiàn)圖3。

蜂蜜添加量的單因素試驗(yàn)

研究討論蜂蜜不同添加量對(duì)復(fù)合飲料的影響。在冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的基本配方上，分別添加蜂蜜2g/L、4g/L、6g/L、8g/L、10g/L，進(jìn)行飲料調(diào)配實(shí)驗(yàn)。由10位有經(jīng)驗(yàn)的人士，對(duì)調(diào)配的飲料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，從而得出何種添加量的蜂蜜對(duì)飲料有最好的影響，具體結(jié)果見(jiàn)圖4。

冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)

本試驗(yàn)在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選取冬凌草、茉莉花茶、蜂蜜和冰糖四個(gè)因素，分別用A、B、C、D、表示，設(shè)置3個(gè)水平，見(jiàn)表3.1，進(jìn)行L₉(3⁴)正交試驗(yàn)，對(duì)影響飲料品質(zhì)的主要因素進(jìn)行研究和分析，最后確定冬凌草蜂蜜茉莉花茶復(fù)合飲料的最佳工藝配方（使用Excel及DPS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理）。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4.1單因素試驗(yàn)的分析結(jié)果

4.1.1冬凌草添加量對(duì)飲料品質(zhì)的影響

由圖1冬凌草添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響可知，當(dāng)冬凌草添加量為0.15%時(shí)，感官評(píng)價(jià)得分最高，即此時(shí)口感最好。冬凌草味道苦澀，添加量大于0.2%時(shí)較為苦澀，雖然添加量越大，功效越強(qiáng)，但是口感不好，無(wú)法吸引消費(fèi)者。而且冬凌草是一種中藥，俗話說(shuō)是藥三分毒，過(guò)量飲用冬凌草飲料，其寒性較強(qiáng)，可能會(huì)導(dǎo)致體寒。所以冬凌草添加量不宜過(guò)多。冬凌草添加量大時(shí)，茶汁呈褐色，消費(fèi)者視覺(jué)享受差，會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。冬凌草使用量大同時(shí)也會(huì)增加成本，不利于產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展。冬凌草添加量小于0.1%時(shí)，飲料苦味難以察覺(jué)，此時(shí)飲料中冬凌草的有效成分較少，不符合冬凌草飲料的名稱(chēng)及保健功效。綜上，當(dāng)冬凌草添加量為0.1%時(shí)，既不影響冬凌草的功效，也不會(huì)有強(qiáng)烈苦味，此時(shí)冬凌草飲料的色澤最好，品質(zhì)最優(yōu)，容易得到消費(fèi)者青睞。

茉莉花茶添加量對(duì)飲料品質(zhì)的影響

由圖2茉莉花茶添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響可以看出，當(dāng)茉莉花茶添加量為1.5%時(shí)，感官評(píng)價(jià)得分最高，此時(shí)飲料口感最佳。茉莉花茶茶添加量低于1.5%時(shí)，飲料中有效成分隨之減少，香味物質(zhì)的含量也開(kāi)始減少，導(dǎo)致在品嘗飲料時(shí)較難感受到茉莉花茶的滋味。茉莉花茶添加量大于2%時(shí)，品嘗時(shí)口感發(fā)澀，雖有濃郁的香味，但是澀味較重，口感不好，而且此時(shí)茶湯顏色偏向褐色，感官不好。同樣，較多的茉莉花茶添加量會(huì)導(dǎo)致成本的增加。綜上，當(dāng)茉莉花茶添加量為1.5%時(shí)，顏色、口感、香味都是最好的。

冰糖添加量對(duì)飲料品質(zhì)的影響

由圖3冰糖添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響可以看出，當(dāng)冰糖添加量為80g/L時(shí)，飲料的感官評(píng)價(jià)得分最高。冰糖添加量小于70g/L時(shí)，飲料甜味略顯單薄。隨著冰糖添加量逐漸增加，飲料中糖的含量越來(lái)越多，當(dāng)冰糖添加量大于90g/L時(shí)，甜味較重，而且會(huì)掩蓋冬凌草和茉莉花茶茶的味道，使飲料變成糖水，失去了其獨(dú)特的風(fēng)味。由于飲料中還要添加蜂蜜，此時(shí)如果添加較多的冰糖，會(huì)導(dǎo)致蜂蜜加入后飲料含糖量過(guò)高。所以冰糖的添加量為80g/L時(shí)，飲料飲用效果最好。

蜂蜜添加量對(duì)飲料品質(zhì)的影響

由圖4蜂蜜添加量對(duì)飲料感官評(píng)分的影響可以看出，感官評(píng)分隨著蜂蜜添加量得增加逐漸增大，當(dāng)蜂蜜添加量為6g/L時(shí)達(dá)到最大，隨后逐漸下降，所以，當(dāng)蜂蜜添加量為6g/L時(shí)，飲料的感官評(píng)價(jià)得分最高。蜂蜜具有一定的保健作用，適當(dāng)?shù)脑龃蠓涿墼陲嬃现械暮繉?duì)人體是有益的，蜂蜜添加量大于8g/L時(shí)，會(huì)增大飲料的甜度，不利于人體健康，影響冬凌草和茉莉花茶的風(fēng)味，而且成本升高。蜂蜜添加量小于4g/L時(shí)，有效成分較少，對(duì)甜度也有影響。綜上，當(dāng)蜂蜜含量為8g/L時(shí)，在飲料中的添加量是最合適的，此時(shí)還可以在飲料中感覺(jué)到蜂蜜的特殊滋味。

冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料最佳配方的確定

通過(guò)以上的單因素試驗(yàn)選用冬凌草、茉莉花茶、蜂蜜、冰糖四個(gè)因素，采用正交試驗(yàn)L₉(3⁴)確定配方，由10位有經(jīng)驗(yàn)的人員組成評(píng)審小組進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，進(jìn)行兩次重復(fù)試驗(yàn)。正交試驗(yàn)因素水平表見(jiàn)表3，正交試驗(yàn)結(jié)果及其組合見(jiàn)表4。

由表3和表4結(jié)合可知：各試驗(yàn)因素及其因素水平對(duì)飲料的顏色、香味、甜味和苦味的影響表現(xiàn)出一定的差異性。四個(gè)因素中影響飲料感官質(zhì)量大小的主次順序?yàn)椋篈>C>D>B，即冬凌草添加量＞蜂蜜添加量＞冰糖添加量＞茉莉花茶茶添加量。比較K值，按照正交試驗(yàn)結(jié)果可知，當(dāng)A選擇A₁，即冬凌草添加量為0.1%；B選擇B₁，即茉莉花茶茶添加量為1%；C選擇C₃，即蜂蜜添加量為8g/L；D選擇D₂，即冰糖添加量為80g/L時(shí)，獲得最優(yōu)組合。而實(shí)際上，最優(yōu)組合不在正交試驗(yàn)的九種情況中，為了找出冬凌草蜂蜜茉莉花茶復(fù)合飲料的最佳因素水平，確定最佳配方，故選擇正交試驗(yàn)中感官評(píng)分最高的一組，即A₁B₁C₁D₁，進(jìn)行驗(yàn)證性試驗(yàn)。

驗(yàn)證試驗(yàn)

經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，由表5可以看出A₁B₁C₃D₂的感官評(píng)分較高，由此可以得出冬凌草蜂蜜茉莉花茶復(fù)合飲料的最佳因素組合為：冬凌草0.1%、茉莉花茶茶1%、蜂蜜8g/L、冰糖80g/L。

冬凌草蜂蜜茉莉花茶復(fù)合飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4.4.1感官指標(biāo)

以此配方制作的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料為淡黃色，清亮透明，無(wú)懸浮物，久置允許有微量沉淀，無(wú)異味，具有冬凌草和茉莉花茶的特有的苦味和清香，口感較甜，飲料不分層，感官品質(zhì)優(yōu)良。

理化指標(biāo)

用pH計(jì)測(cè)得的pH為6.56，阿貝折光儀測(cè)得的折光率為9.00%。

微生物指標(biāo)

經(jīng)檢測(cè)得到的細(xì)菌總數(shù)≤46CFU/mL，大腸桿菌數(shù)≤3×10^-3MPN/100mL,符合GB/T 19296-2003的要求。

實(shí)施例2

本發(fā)明提供的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料，每1000mL飲料中含有：冬凌草0.1%、茉莉花茶1%、蜂蜜0.8%、冰糖8%、0.15%果膠和0.18% CMC-Na。

上述冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）冬凌草、茉莉花茶混合浸提液的制備：稱(chēng)取冬凌草1g、茉莉花茶10g，加200mL水浸提，浸提溫度為90℃，浸提時(shí)間為15min，采用四層100目紗布過(guò)濾后取殘?jiān)貜?fù)浸提，浸提次數(shù)為2次；每次得到的浸提液合并；

（2）調(diào)配：將步驟（1）得到的浸提液加入100℃的開(kāi)水至800mL，加入冰糖80g溶解，冷卻后加入蜂蜜8g、果膠1.5g、CMC-Na 1.8g混合均勻，加水定容至1000mL；混勻；

（3）均質(zhì)：將步驟（2）得到的混合溶液在85℃，223MPa壓力下均質(zhì)8min；使混合液成為均一液體；

（4）殺菌：殺菌溫度100℃，時(shí)間15min，然后冷卻至40℃以下包裝。

實(shí)施例3-20提供的冬凌草茉莉花茶蜂蜜復(fù)合飲料配方及制備方法工藝參數(shù)見(jiàn)表6-7，其他同實(shí)施例2。

以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明整體構(gòu)思前提下，還可以作出若干改變和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。