1.一種可可味消食開胃紫甘薯果凍，其特征在于，由以下重量份的原料組成：紫甘薯70-80、螺旋藻3-4、大豆多肽粉7-10、可可豆8-10、板栗仁15-20、白蘭瓜8-10、玫瑰茄粉4-6、櫻桃醋20-30、番木瓜15-18、炒麥芽6-7、砂仁2-3、白砂糖15-20、檸檬酸0.2-0.4、海藻酸鈉1.5-2.5、磷酸氫鈣0.3-0.5、保加利亞乳桿菌適量、嗜熱鏈球菌適量、碳酸鈉適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種可可味消食開胃紫甘薯果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將紫甘薯清洗干凈后去除表皮，切成細(xì)長(zhǎng)條狀后放入溫度為30-40℃、濃度為1%的檸檬酸水溶液中浸提10-12h，經(jīng)紗布過濾后再將濾渣用90-95℃的熱水再次浸提，過濾后合并兩次浸提的濾液，得到紫甘薯浸提液；
（2）將可可豆、板栗仁用文火炒至具有香氣時(shí)，與炒麥芽、砂仁一起加水煎煮，然后磨漿進(jìn)行冷凍干燥，得到凍干粉，備用；
（3）將白蘭瓜、番木瓜洗凈后去皮，然后與螺旋藻一起磨成漿，加入纖維素酶水解3-4h后滅酶，過濾后得到水解液；
（4）將水煮沸后冷卻至60℃后加入碳酸鈉調(diào)節(jié)pH為8-9，然后加入海藻酸鈉并攪拌至全部溶解，然后加入紫甘薯浸提液、大豆多肽粉、玫瑰茄粉、櫻桃醋、白砂糖以及步驟（2）、（3）得到的物料，調(diào)整混合液的pH為6.3-6.5后加入磷酸氫鈣水溶液混合均勻，得到混合液；
（5）將混合液在45-50KPa的真空度下維持3-5min作抽空處理，然后在90-95℃的溫度下水浴殺菌15-20min后將溫度降至45-50℃，然后按照1:1的比例接種4%的經(jīng)過活化的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種，攪拌均勻后裝入經(jīng)過消毒后的果凍盒內(nèi)密封；
（6）將接種后的果凍盒置于40-42℃條件下培養(yǎng)發(fā)酵12-14h，至果凍的pH降至4.0-4.5，然后再將前發(fā)酵好的果凍置于4-6℃條件下后熟24h，然后放入85-90℃的熱水中殺菌15-20min，冷卻后在0-5℃的條件下保存。