本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃豆干及其制備方法。
背景技術(shù)：
豆干是豆腐干的簡稱，為豆腐的再加工制品，是中國的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費者的喜歡。
傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長期食用會感到口感較差、比較乏味，其營養(yǎng)成分也有待豐富和加強。隨著人們生活水平的提高，對食品的要求越來越高，營養(yǎng)成分和口味單一的豆干已不能滿足人們的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的獼猴桃豆干及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種獼猴桃豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
獼猴桃20～30份、大豆30～50份、生菜5～10份、東北大米5～12份、芡實4～8份、水適量、三七3～6份、洋甘菊2～3份、辣蓼草1～2份、苦瓜葉1～2份、雞骨香1～3份、蕎麥粉2～5份；
所述的獼猴桃豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將獼猴桃清潔除雜，加3～5倍水打制成漿，得到獼猴桃漿汁；
(2)、將生菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的獼猴桃漿汁，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將東北大米、芡實文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將三七、洋甘菊、辣蓼草、苦瓜葉、雞骨香清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮15～25分鐘，過濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：
本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將獼猴桃、生菜、東北大米、芡實等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時添加三七、蕎麥粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果；本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應(yīng)用。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
一種獼猴桃豆干，是由以下重量份的原料制成：
獼猴桃20份、大豆30份、生菜5份、東北大米5份、芡實4份、水適量、三七3份、洋甘菊2份、辣蓼草1份、苦瓜葉1份、雞骨香1份、蕎麥粉2份；
所述的獼猴桃豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將獼猴桃清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到獼猴桃漿汁；
(2)、將生菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的獼猴桃漿汁，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將東北大米、芡實文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將三七、洋甘菊、辣蓼草、苦瓜葉、雞骨香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮25分鐘，過濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
實施例2：
一種獼猴桃豆干，是由以下重量份的原料制成：
獼猴桃30份、大豆50份、生菜10份、東北大米12份、芡實8份、水適量、三七6份、洋甘菊3份、辣蓼草2份、苦瓜葉2份、雞骨香3份、蕎麥粉5份；
所述的獼猴桃豆干的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將獼猴桃清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到獼猴桃漿汁；
(2)、將生菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(1)得到的獼猴桃漿汁，打漿，得到混合漿汁；
(3)、將東北大米、芡實文火炒至熟香，放入研磨機，加入步驟(2)得到的混合漿汁進行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
(4)、將三七、洋甘菊、辣蓼草、苦瓜葉、雞骨香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92～98℃后持續(xù)煮15分鐘，過濾得濾液；
(6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與蕎麥粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將獼猴桃、生菜、東北大米、芡實等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時添加三七、蕎麥粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
本發(fā)明的上述實施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。