1.一種余甘果保健飲料制備工藝，其特征在于包括以下步驟：
（1）選擇余甘果原料：選用成熟度在8～9成之間，肉厚、核小、無蟲蛀的果實(shí)，用清水沖洗干凈；
（2）預(yù)煮：按照氫氧化鈉和水的比例為1：200配成氫氧化鈉淡水溶液，再加入0.13%的表面活性劑，一起倒入鍋中加熱到95℃左右，再倒入余甘果，煮2～3分鐘后撈出；
（3）脫皮：將撈出的果實(shí)立即送入脫皮機(jī)進(jìn)行脫皮，一邊脫皮一邊用涼水沖洗，洗去氫氧化鈉溶液，涼水可以立即降溫，在流動水狀態(tài)下，脫皮機(jī)反復(fù)搓洗余甘果，搓洗3～4分鐘，再用自來水漂洗2～3次，洗去果皮和果面上殘留的氫氧化鈉，同時挑選淘汰掉那些有瑕疵有斑點(diǎn)的果實(shí)；
（4）制備余甘果汁：用刀將果實(shí)劃破，挑出果核，得到果肉，然后將果肉與2.5倍果重的軟水一起在恒溫水浴中加熱浸提4～5小時，其間要不斷攪拌，使果肉內(nèi)的可溶性物質(zhì)充分溶出；
（5）過濾：軟化浸提后的果肉用漿渣分離器粗濾，所得果汁置于-3℃～-1℃的冷凍室中冷凍結(jié)冰2～3小時，然后取出常溫下自然解凍，再用抽濾裝置進(jìn)行精濾，除去沉淀物，得到澄清余甘果汁；
（6）調(diào)配：按余甘果汁、蘋果酸、山梨酸鉀、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯的質(zhì)量比例為100：0.5：0.1：40：20：0.3，先將白砂糖加1～1.5倍水加熱溶化，再將蘋果酸、山梨酸鉀、白砂糖、蜂蜜、蔗糖酯分別加適量水化開后一起加入白砂糖液中，混合均勻后再經(jīng)過濾，然后放入調(diào)配罐與余甘果汁攪拌混合均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的工藝，其特征在于還包括步驟（7）殺菌和灌裝：將調(diào)配好的飲料用板式殺菌器殺菌，殺菌條件為130～135℃，保溫25～28分鐘，隨之趁熱灌裝入瓶，經(jīng)封口和冷卻后即為成品。