1.一種殼寡糖瑪卡蟲草飲料的制備方法,其特征在于,所述方法包括如下步驟:
(1)制備由瑪卡原料和蟲草原料制得的提取混合液;
(2)將檸檬酸、檸檬酸鈉加入到純化水中攪拌溶解,制得第一混合液;
(3)將所述提取混合液與殼寡糖、甜味劑以及防腐劑混合,制得第二混合液;
(4)將所述第二混合液加入到所述第一混合液中并攪拌,制得第三混合液;和
(5)使用澄清劑對(duì)所述第三混合液進(jìn)行澄清處理并過濾,制得所述飲料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法還包括選自如下步驟(6)至(12)組成的組中的步驟:
(6)調(diào)香步驟;
(7)理瓶、洗瓶、灌裝和軋蓋步驟;
(8)滅菌步驟;
(9)燈檢步驟;
(10)檢驗(yàn)步驟;
(11)貼標(biāo)步驟;和/或
(12)包裝步驟。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述瑪卡原料為1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份;所述蟲草原料為1質(zhì)量份至2質(zhì)量份;所述殼寡糖為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.06質(zhì)量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于:
所述甜味劑包括安賽蜜和阿斯巴甜,優(yōu)選的是,所述安賽蜜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.01質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份;所述阿斯巴甜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.01質(zhì)量份至0.02質(zhì)量份;
所述檸檬酸為0.05質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,優(yōu)選為0.06質(zhì)量份至0.08質(zhì)量份;所述檸檬酸鈉為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份;和/或
所述防腐劑為山梨酸鉀,優(yōu)選的是,所述防腐劑為0.02質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,更優(yōu)選為0.04質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份;
另外可選的是,在步驟(6)中使用調(diào)香劑進(jìn)行調(diào)香,所述調(diào)香劑為香精,優(yōu)選為雜果香精,更優(yōu)選的是,所述調(diào)香劑為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,進(jìn)一步優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于:
步驟(1)通過如下方式進(jìn)行:將瑪卡原料和蟲草原料在溶劑中混合,加入由纖維素酶和果膠酶組成的復(fù)合破壁酶,然后在35℃至50℃酶解18小時(shí)至24小時(shí),再進(jìn)行超聲破壁處理,然后過濾,從而制得所述提取混合液;
優(yōu)選的是,所述溶劑為水,更優(yōu)選為純化水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述澄清劑為吸附型澄清劑,更優(yōu)選為明膠單寧-改性淀粉復(fù)合澄清劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法,其特征在于,所述澄清劑的用量為0.2‰至2.4‰。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的方法,其特征在于:
在步驟(2)中,將檸檬酸和檸檬酸鈉加入到預(yù)熱到45℃至55℃的水中并攪拌溶解,從而制得所述第一混合液;
在所述步驟(3)中,復(fù)合澄清劑添加后,室溫靜止時(shí)間為1小時(shí)至2小時(shí);
在步驟(4)中,濾布為300目,精濾濾芯孔徑為1微米;和/或
在步驟(5)中,所述過濾依次包括濾布粗濾和精濾器精濾。
9.根據(jù)權(quán)利要求2至7中任一項(xiàng)所述的方法,其特征在于:
在步驟(7)中,通過理瓶機(jī)對(duì)飲料專用瓶進(jìn)行理瓶,再輸送到洗瓶機(jī)中進(jìn)行清洗并干燥,再通過灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝并軋蓋;
(8)滅菌:將灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行微波滅菌,微波滅菌溫度控制在80℃至90℃,滅菌時(shí)間4分鐘;
(9)燈檢:產(chǎn)品經(jīng)傳輸帶傳出后進(jìn)行燈檢;
(10)檢驗(yàn):進(jìn)行含量、微生物和/或有害物質(zhì)的檢驗(yàn);
(11)貼標(biāo):將經(jīng)燈檢、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品輸送到包裝車間進(jìn)行貼標(biāo);
(12)包裝:根據(jù)所需規(guī)格對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝。
10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)所述的方法制得的殼寡糖瑪卡蟲草飲料。