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一種制備殼寡糖瑪卡蟲草功能飲料的方法以及由此制得的功能性飲料與流程

文檔序號(hào):12522599閱讀:來(lái)源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種殼寡糖瑪卡蟲草飲料的制備方法,其特征在于,所述方法包括如下步驟:

(1)制備由瑪卡原料和蟲草原料制得的提取混合液;

(2)將檸檬酸、檸檬酸鈉加入到純化水中攪拌溶解,制得第一混合液;

(3)將所述提取混合液與殼寡糖、甜味劑以及防腐劑混合,制得第二混合液;

(4)將所述第二混合液加入到所述第一混合液中并攪拌,制得第三混合液;和

(5)使用澄清劑對(duì)所述第三混合液進(jìn)行澄清處理并過濾,制得所述飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述方法還包括選自如下步驟(6)至(12)組成的組中的步驟:

(6)調(diào)香步驟;

(7)理瓶、洗瓶、灌裝和軋蓋步驟;

(8)滅菌步驟;

(9)燈檢步驟;

(10)檢驗(yàn)步驟;

(11)貼標(biāo)步驟;和/或

(12)包裝步驟。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述瑪卡原料為1質(zhì)量份至2.5質(zhì)量份;所述蟲草原料為1質(zhì)量份至2質(zhì)量份;所述殼寡糖為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.06質(zhì)量份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于:

所述甜味劑包括安賽蜜和阿斯巴甜,優(yōu)選的是,所述安賽蜜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.01質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份;所述阿斯巴甜為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.01質(zhì)量份至0.02質(zhì)量份;

所述檸檬酸為0.05質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,優(yōu)選為0.06質(zhì)量份至0.08質(zhì)量份;所述檸檬酸鈉為0.01質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.04質(zhì)量份;和/或

所述防腐劑為山梨酸鉀,優(yōu)選的是,所述防腐劑為0.02質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份,更優(yōu)選為0.04質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份;

另外可選的是,在步驟(6)中使用調(diào)香劑進(jìn)行調(diào)香,所述調(diào)香劑為香精,優(yōu)選為雜果香精,更優(yōu)選的是,所述調(diào)香劑為0.02質(zhì)量份至0.1質(zhì)量份,進(jìn)一步優(yōu)選為0.03質(zhì)量份至0.05質(zhì)量份。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于:

步驟(1)通過如下方式進(jìn)行:將瑪卡原料和蟲草原料在溶劑中混合,加入由纖維素酶和果膠酶組成的復(fù)合破壁酶,然后在35℃至50℃酶解18小時(shí)至24小時(shí),再進(jìn)行超聲破壁處理,然后過濾,從而制得所述提取混合液;

優(yōu)選的是,所述溶劑為水,更優(yōu)選為純化水。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法,其特征在于,所述澄清劑為吸附型澄清劑,更優(yōu)選為明膠單寧-改性淀粉復(fù)合澄清劑。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法,其特征在于,所述澄清劑的用量為0.2‰至2.4‰。

8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的方法,其特征在于:

在步驟(2)中,將檸檬酸和檸檬酸鈉加入到預(yù)熱到45℃至55℃的水中并攪拌溶解,從而制得所述第一混合液;

在所述步驟(3)中,復(fù)合澄清劑添加后,室溫靜止時(shí)間為1小時(shí)至2小時(shí);

在步驟(4)中,濾布為300目,精濾濾芯孔徑為1微米;和/或

在步驟(5)中,所述過濾依次包括濾布粗濾和精濾器精濾。

9.根據(jù)權(quán)利要求2至7中任一項(xiàng)所述的方法,其特征在于:

在步驟(7)中,通過理瓶機(jī)對(duì)飲料專用瓶進(jìn)行理瓶,再輸送到洗瓶機(jī)中進(jìn)行清洗并干燥,再通過灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝并軋蓋;

(8)滅菌:將灌裝后的產(chǎn)品進(jìn)行微波滅菌,微波滅菌溫度控制在80℃至90℃,滅菌時(shí)間4分鐘;

(9)燈檢:產(chǎn)品經(jīng)傳輸帶傳出后進(jìn)行燈檢;

(10)檢驗(yàn):進(jìn)行含量、微生物和/或有害物質(zhì)的檢驗(yàn);

(11)貼標(biāo):將經(jīng)燈檢、檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品輸送到包裝車間進(jìn)行貼標(biāo);

(12)包裝:根據(jù)所需規(guī)格對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝。

10.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)所述的方法制得的殼寡糖瑪卡蟲草飲料。

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