本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，更具體地說，尤其涉及一種石崖黃茶的制備方法。

背景技術(shù)：

石崖茶，又名：石巖茶、石山茶，學(xué)名亮葉黃瑞木，揚(yáng)桐屬，喬木，因生長(zhǎng)在懸崖上而得名，其芽葉肥厚，所制茶葉湯色亮麗。石崖茶的主要成分為：黃酮類20％、茶多酚23.4％，氨基酸9.73％以及野生物堿等對(duì)人體有益的多種元素，是目前發(fā)現(xiàn)在自然植物中黃酮類含量最高的植物，屬國(guó)內(nèi)珍稀的原生態(tài)純天然綠色植物的茶中珍品。石崖茶葉味純回甘好，耐沖泡，由于石崖茶不含咖啡堿，飲后不影響睡眠，并富含黃酮類物質(zhì)具有較好的保健作用，因此深受消費(fèi)者喜愛。但是，由于亮葉黃瑞木的嫩芽自身的特性，以傳統(tǒng)制備工藝加工出來的石崖茶的沖泡后茶湯會(huì)有澀腥的味道，影響了飲用的口感。因此，如何更好的保護(hù)茶葉中黃酮類成分不被破壞，又提升石崖茶的口感成為了石崖茶的制備方法改進(jìn)的新方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種石崖黃茶的制備方法，利用該方法制備的石崖黃茶，能除去石崖茶葉自身特殊的味道，沖泡的湯色金黃清澈，入口馨香順滑，回味甘爽。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種石崖黃茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹：選擇品質(zhì)好的石崖茶樹種；

(2)采摘：在合適的時(shí)間采摘石崖茶樹的嫩芽；

(3)晾青：將采摘到的嫩芽放入喂料槽加吹熱風(fēng)晾干；

(4)炒茶：將晾青后的嫩芽放于鍋中翻炒；

(5)殺青：將翻炒后的嫩芽過殺青機(jī)殺青；

(6)發(fā)酵：將經(jīng)過殺青的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉；

(7)揉捻：將步驟(6)所得的發(fā)酵茶葉進(jìn)行揉捻；

(8)烘干：將揉捻后的發(fā)酵茶葉烘干得石崖黃茶。

優(yōu)選的，在所述步驟(1)中，要求所選的為生長(zhǎng)在高于海拔800的高山上是野生原種石崖茶樹種。

優(yōu)選的，在所述步驟(2)中，采摘的時(shí)間為每年的清明節(jié)氣至谷雨節(jié)氣之間，所采摘的嫩芽為6年以上的石崖茶樹，所采摘的嫩芽為兩葉一芽。

優(yōu)選的，在所述步驟(3)中，將嫩芽晾至含水量為18～22％，所述加吹的熱風(fēng)溫度不能高于40℃。

優(yōu)選的，在所述步驟(4)中，將晾青后的嫩芽翻炒至嫩芽的葉邊開始變色，在翻炒時(shí)鍋的溫度控制在60～80℃。

優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，將經(jīng)過殺青的嫩芽放于竹篩中攤開發(fā)酵，竹篩中嫩芽的厚度為2.5～3cm。

優(yōu)選的，在所述步驟(6)中，嫩芽在發(fā)酵時(shí)需要控制溫度在25℃以上，濕度控制70％以上，發(fā)酵時(shí)間為1～2小時(shí)。

優(yōu)選的，在所述步驟(7)中，將發(fā)酵茶葉揉捻時(shí)間為1～1.5小時(shí)。

優(yōu)選的，在所述步驟(8)后，還包括：

步驟(9)：篩選：將石崖黃茶過篩機(jī)出茶梗和茶粉；

步驟(10)：包裝：將篩選后的石崖黃茶裝入袋包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的一種石崖黃茶的制備方法，通過選擇品質(zhì)好的石崖茶樹種，在合適的時(shí)間采摘石崖茶樹的嫩芽，將采摘到的嫩芽放入喂料槽加吹熱風(fēng)晾干，再將晾青后的嫩芽放于鍋中翻炒，將翻炒后的嫩芽過殺青機(jī)殺青，將經(jīng)過殺青的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉，將發(fā)酵茶葉進(jìn)行揉捻、烘干得石崖黃茶。利用本發(fā)明的制備方法制備的石崖黃茶，經(jīng)過了半發(fā)酵工序，有效的除去了石崖茶葉自身特殊的味道，沖泡的湯色金黃清澈，入口馨香順滑，回味甘爽。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的制備流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。

一種石崖黃茶的制備方法，包括下述步驟：

(1)選茶樹：選擇品質(zhì)好的石崖茶樹種。其中，要求所選的為生長(zhǎng)在高于海拔800的高山上是野生原種石崖茶樹種，生長(zhǎng)在海拔800米以上的高山石崖中的野生的石崖茶樹，吸高山之云霧，沐日月之光華，沾天地之靈氣，其嫩芽制備的茶葉香氣獨(dú)特，制備出的茶葉氣味高長(zhǎng)持久。

(2)采摘：在合適的時(shí)間采摘石崖茶樹的嫩芽。通常，采摘的時(shí)間為每年的清明節(jié)氣至谷雨節(jié)氣之間，所采摘的嫩芽為6年以上的石崖茶樹，只有樹齡超過6年的石崖茶樹，才能保證制備出的茶葉氣味更清香及湯色更好。所采摘的嫩芽為兩葉一芽，包括兩張新長(zhǎng)的嫩葉和一支未生長(zhǎng)張開的嫩芽，這種嫩芽制作出了的茶葉質(zhì)量最好。

(3)晾青：將采摘到的嫩芽放入喂料槽加吹熱風(fēng)晾干。其中，將嫩芽晾至含水量為18～22％，所述加吹的熱風(fēng)溫度不能高于40℃，在制備茶葉的過程中，要求制備的溫度不能太高，以保護(hù)茶葉中的黃酮類不被破壞。

(4)炒茶：將晾青后的嫩芽放于平底鍋中翻炒。其中，在翻炒時(shí)鍋的溫度控制在60～80℃，將嫩芽在低溫中翻炒，能夠使嫩芽初步變色。

(5)殺青：將翻炒后的嫩芽過殺青機(jī)殺青。

(6)發(fā)酵：將經(jīng)過殺青的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉。其中，將經(jīng)過殺青的嫩芽放于竹篩中攤開發(fā)酵，竹篩中嫩芽的厚度為2.5～3cm，竹篩既可以隔開各堆嫩芽，還利用嫩芽堆的通風(fēng)透氣，使嫩芽堆的溫度均勻。嫩芽在發(fā)酵時(shí)需要控制溫度在25℃以上，濕度控制70％以上，發(fā)酵時(shí)間為1～2小時(shí)，嫩芽在這個(gè)溫度及濕度環(huán)境中進(jìn)行半發(fā)酵，能夠有效的除去了石崖茶葉自身特殊的味道。

(7)揉捻：將步驟(6)所得的發(fā)酵茶葉進(jìn)行揉捻。其中，將發(fā)酵茶葉揉捻時(shí)間為1～1.5小時(shí)，經(jīng)過這個(gè)時(shí)間對(duì)嫩芽的揉捻后使嫩芽形成了緊結(jié)彎曲的形狀，同時(shí)將嫩芽的葉細(xì)胞擠碎，使茶葉內(nèi)含的物質(zhì)滲出粘附在葉面上。嫩芽在生化的作用下內(nèi)質(zhì)發(fā)生了改變，非酶性氧化加強(qiáng)，從而使制備出了的嫩芽沖泡的茶湯更為濃郁。

(8)烘干：將揉捻后的發(fā)酵茶葉烘干得石崖黃茶，要求烘干時(shí)溫度要低于40℃，溫度過高容易破壞茶葉中的黃酮類。

(9)：篩選：將石崖黃茶過篩機(jī)出茶梗和茶粉。

(10)：包裝：將篩選后的石崖黃茶裝入袋包裝，將茶葉包裝后，方便存放及銷售。

本發(fā)明的一種石崖黃茶的制備方法，通過選擇品質(zhì)好的石崖茶樹種，在合適的時(shí)間采摘石崖茶樹的嫩芽，將采摘到的嫩芽放入喂料槽加吹熱風(fēng)晾干，再將晾青后的嫩芽放于鍋中翻炒，將翻炒后的嫩芽過殺青機(jī)殺青，將經(jīng)過殺青的嫩芽攤開發(fā)酵后得發(fā)酵茶葉，將發(fā)酵茶葉進(jìn)行揉捻、烘干得石崖黃茶。本發(fā)明的一種石崖黃茶的制備方法所制備的石崖黃茶，區(qū)別于傳統(tǒng)的石崖茶的制備方法，在制備過程中，增加了半發(fā)酵的工序，有效的除去了石崖茶葉自身特殊的味道，沖泡出的茶湯顏色更加濃重，湯色金黃清澈，艷麗明亮，十分美觀，口感較傳統(tǒng)的石崖茶沖泡的茶湯更順滑，入口馨香順滑，回味甘爽，與紅茶的口感有相似；氣味高長(zhǎng)持久，似香糯味又帶著竹葉的清新。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。