本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種文旦果醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將文旦與其它種食物配料組合起來，增加其營養(yǎng)成分，使其口感細(xì)軟，香味宜人、且有益于人體健康。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種清新爽口、營養(yǎng)成分豐富，有益健康的文旦果醬及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種文旦果醬，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
文旦200～500份、黑米30～50份、胡蘿卜20～40份、猴頭菇8～15份、款冬花3～5份、紅薯葉2～4份、紫羅蘭2～5份、冰糖30～50份、麥芽糖醇7～13份、果凍粉10～25份、芝麻粉5～10份、水適量；
所述的文旦果醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將文旦清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(2)、將黑米在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5～8倍水，打漿15～20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到黑米漿；
(3)、將胡蘿卜除雜，用水沖洗干凈，加3～5倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將猴頭菇、款冬花、紅薯葉、紫羅蘭清洗后混合，加5～8倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)將冰糖和麥芽糖醇加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的黑米漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、芝麻粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于：
本發(fā)明文旦果醬是以文旦搭配黑米、胡蘿卜、猴頭菇、款冬花、芝麻粉等原料制備而成，所得的果醬香味清新、口感細(xì)軟，各原料營養(yǎng)成份得到最大程度的保留，且不含任何化學(xué)添加劑，具有清新潤喉、滋潤肌膚、開胃消食等功效，非常有益于人體健康。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
實施例1：
一種文旦果醬，是由以下重量份的原料制成：
文旦200份、黑米30份、胡蘿卜20份、猴頭菇8份、款冬花3份、紅薯葉2份、紫羅蘭2份、冰糖30份、麥芽糖醇7份、果凍粉10份、芝麻粉5份、水適量；
所述的文旦果醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將文旦清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(2)、將黑米在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5倍水，打漿20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到黑米漿；
(3)、將胡蘿卜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將猴頭菇、款冬花、紅薯葉、紫羅蘭清洗后混合，加5倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)將冰糖和麥芽糖醇加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的黑米漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、芝麻粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。
實施例2：
一種文旦果醬，是由以下重量份的原料制成：
文旦500份、黑米50份、胡蘿卜40份、猴頭菇15份、款冬花5份、紅薯葉4份、紫羅蘭5份、冰糖50份、麥芽糖醇13份、果凍粉25份、芝麻粉10份、水適量；
所述的文旦果醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、將文旦清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；
(2)、將黑米在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡9小時，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15分鐘，之后入打漿機(jī)中，加8倍水，打漿15分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到黑米漿；
(3)、將胡蘿卜除雜，用水沖洗干凈，加5倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
(4)、將猴頭菇、款冬花、紅薯葉、紫羅蘭清洗后混合，加8倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
(5)將冰糖和麥芽糖醇加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；
(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的黑米漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、芝麻粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。