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一種花生葉安神枇杷果干及其制備方法與流程

文檔序號:12312998閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種花生葉安神枇杷果干,其特征在于:各原料組分之間的重量配比為:枇杷果80-120、黃瓜汁4-6、鮮花生葉4-6、酸棗仁2-4、夜交藤2-4、檸檬汁適量、白砂糖適量、菠菜汁適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生葉安神枇杷果干的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:

一、取枇杷果,洗凈后剖成兩半,去核后進行真空微波干燥,至水分含量在38wt%-56wt%,使水果軟化;

二、將鮮花生葉、酸棗仁、夜交藤混合加入200-300倍的水,大火煮開后,過濾,得到中藥汁;將黃瓜汁滴入中藥汁中,攪勻得到營養(yǎng)液;

三、將軟化后的枇杷果肉放在由檸檬汁和水混合而成的護色液中浸泡3小時,所述護色液中檸檬汁與水的重量比為1:4;所述護色液中混有30%白砂糖和5%的菠菜汁;

四、將護色處理后的枇杷果肉放在蒸汽中熱燙120s后,再放在營養(yǎng)液中進行一次真空滲營養(yǎng)處理,一次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為35-45℃,抽真空15-20分鐘至真空度為-75--85kPa,然后放氣5-10min,再常壓浸泡1-2小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30-60℃;

五、將一次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉先置于60℃的恒溫條件下干燥4小時,再放入營養(yǎng)液中進行二次真空滲營養(yǎng)處理,二次真空滲營養(yǎng)處理的具體過程為:營養(yǎng)液的起始溫度為40-60℃,抽真空15-20分鐘至真空度為-75--85kPa,然后放氣5-10min,再常壓浸泡1-2小時,營養(yǎng)液的溫度在整個過程中保持在30-70℃;

六、二次真空滲營養(yǎng)處理后的枇杷果肉置于60℃的恒溫條件下干燥8小時,最后回軟、分級、包裝得到成品。

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