本發(fā)明涉及茶飲料的制作工藝。
背景技術(shù)：
茶具有生津解渴、提神益思、殺菌消炎、減肥瘦身，同時還具有抗氧化、延緩衰老、防輻射、抗三高等多種保健功效。近年來，中國調(diào)味茶飲料得到了迅猛的發(fā)展，占據(jù)著茶飲料市場的主流。而天然、茶味濃郁的原味茶飲料還處于初步發(fā)展階段。其具有突出的營養(yǎng)和保健功效，益于健康。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對所提到的問題，本發(fā)明提供了茶飲料的制作工藝，步驟包括：
1)按重量份將綠茶30～40份、紅茶10～12份、絞股藍茶8～10份均勻混合；
2)將步驟1制備的混合茶葉裝入多個發(fā)酵袋中，平均每個發(fā)酵袋的重量份數(shù)為6～8份；
3)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間為5～8h，溫度為50～60℃，濕度為85～90％；
4)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
5)將配置的濃度為20～25％的維生素C溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
6)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為6～7h，溫度為40～50℃，濕度為85～90％；
7)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
8)將含有脫氫出酸鈉3～4份、雙乙酸銨2～3份、山梨酸鉀4～6份、乙醇1～3份和醋酸菌5～8份，濃度為5～7％的混合溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
9)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第三次發(fā)酵，發(fā)酵時間為10～12h，溫度為25～00℃，濕度為85～90％；
10)將第三次發(fā)酵后的茶葉進行第一次微波干燥，溫度為85～90℃，濕度為60～65％；
11)經(jīng)過揉捻后，將茶葉放入籃子里，蓋上浸過40～50℃水的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，發(fā)酵時間為5～6小時；
12)將步驟11發(fā)酵后的茶葉進行第二次微波干燥，溫度為55～60℃，濕度為5～6％；
13)將干燥后的茶葉進行粉碎，制得茶葉粉；
14)將1：20～25的茶水比例在60～65℃的溫度下進行第一次浸泡10～12min；
15)過濾步驟14制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
16)將步驟15制得的濾渣與水1：50～60的比例進行第二次浸泡20～25min；
17)過濾步驟16制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
18)將步驟15和步驟17制得的過濾液混合，制得茶飲料。
優(yōu)選方案是：使用五層紗布進行過濾。
優(yōu)選方案是：步驟18制得的茶飲料中加入0.05％-0.12％(w/v)抗壞血酸鈉溶液2～3份。
本發(fā)明提供的茶飲料制作工藝，使得制得的茶飲料清澈紅亮，口感醇厚濃重，清香帶回甘，且久泡味濃。
具體實施方式
下面對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
應(yīng)當理解，本文所使用的諸如“具有”、“包含”以及“包括”術(shù)語并不配出一個或多個其它元件或其組合的存在或添加。
實施例1
本發(fā)明提供了茶飲料的制作工藝，步驟包括：
1)按重量份將綠茶30份、紅茶10份、絞股藍茶8份均勻混合；
2)將步驟1制備的混合茶葉裝入多個發(fā)酵袋中，平均每個發(fā)酵袋的重量份數(shù)為6份；
3)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間為5h，溫度為50℃，濕度為85％；
4)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
5)將配置的濃度為20％的維生素C溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
6)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為6h，溫度為40℃，濕度為85％；
7)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
8)將含有脫氫出酸鈉3份、雙乙酸銨2份、山梨酸鉀4份、乙醇1份和醋酸菌5份，濃度為5％的混合溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
9)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第三次發(fā)酵，發(fā)酵時間為10h，溫度為25℃，濕度為85％；
10)將第三次發(fā)酵后的茶葉進行第一次微波干燥，溫度為85℃，濕度為60％；
11)經(jīng)過揉捻后，將茶葉放入籃子里，蓋上浸過40℃水的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，發(fā)酵時間為5小時；
12)將步驟11發(fā)酵后的茶葉進行第二次微波干燥，溫度為55℃，濕度為5％；
13)將干燥后的茶葉進行粉碎，制得茶葉粉；
14)將1：20的茶水比例在60℃的溫度下進行第一次浸泡10min；
15)過濾步驟14制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
16)將步驟15制得的濾渣與水1：50的比例進行第二次浸泡20min；
17)過濾步驟16制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
18)將步驟15和步驟17制得的過濾液混合，制得茶飲料。
實施例2
本發(fā)明提供了茶飲料的制作工藝，步驟包括：
1)按重量份將綠茶30份、紅茶10份、絞股藍茶8份均勻混合；
2)將步驟1制備的混合茶葉裝入多個發(fā)酵袋中，平均每個發(fā)酵袋的重量份數(shù)為6份；
3)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第一次發(fā)酵，發(fā)酵時間為8h，溫度為60℃，濕度為90％；
4)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
5)將配置的濃度為25％的維生素C溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
6)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為6h，溫度為40℃，濕度為85％；
7)將發(fā)酵袋取出，室溫攤涼；
8)將含有脫氫出酸鈉4份、雙乙酸銨3份、山梨酸鉀6份、乙醇3份和醋酸菌8份，濃度為7％的混合溶液噴灑到發(fā)酵袋上；
9)將發(fā)酵袋放入發(fā)酵倉中進行第三次發(fā)酵，發(fā)酵時間為12h，溫度為30℃，濕度為90％；
10)將第三次發(fā)酵后的茶葉進行第一次微波干燥，溫度為90℃，濕度為65％；
11)經(jīng)過揉捻后，將茶葉放入籃子里，蓋上浸過50℃水的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進酵素活動，縮短發(fā)酵時間，發(fā)酵時間為6小時；
12)將步驟11發(fā)酵后的茶葉進行第二次微波干燥，溫度為60℃，濕度為6％；
13)將干燥后的茶葉進行粉碎，制得茶葉粉；
14)將1：25的茶水比例在65℃的溫度下進行第一次浸泡12min；
15)過濾步驟14制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
16)將步驟15制得的濾渣與水1：60的比例進行第二次浸泡25min；
17)過濾步驟16制得的浸泡液，將過濾液與濾渣分離；
18)將步驟15和步驟17制得的過濾液混合，制得茶飲料。
盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)。