本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種滋補(bǔ)保健豬蹄湯的制備方法。

背景技術(shù)：

豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是在豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11中氨基酸之含量與熊掌不相上下，因此豬蹄成為人們的滋補(bǔ)佳品。一般人們將豬蹄熬湯，這樣既營養(yǎng)又美味，但是我們普通的熬湯方法不能完全將豬蹄中營養(yǎng)成分融入湯中，達(dá)不到預(yù)想滋補(bǔ)保健效果，口感上也會有所欠缺，所以本發(fā)明針對這些問題，提供一種制備過程簡單、口感鮮美、滋補(bǔ)保健的豬蹄湯的制備方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種制備過程簡單、口感鮮美、滋補(bǔ)保健的豬蹄湯的制備方法。

為達(dá)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種滋補(bǔ)保健豬蹄湯的制備方法，包括下述步驟：

（1）豬蹄預(yù)處理：按重量份選取豬蹄40-50份，將豬蹄放入水中浸泡10-12分鐘，洗凈，切2-3㎝橫片；

（2）配置配料：按重量份取配料，八角3-6份、茴香1-3份、百合5-12份、菊花2-5份、靈芝5-8份、陳皮5-10份、香菇6-8份、山藥5-10份、枸杞2-5份、丁香2-5份、桂皮2-5份，備用；

（3）配置調(diào)料：按重量份取調(diào)料，食鹽5-10份、雞精6-12份、白醋5-8份、醬油6-10份、老姜5-8份、小蔥5-10份、香菜5-10份、花椒3-8份，備用；

（4）第一次煮制：將豬蹄和水按照1:3的比例放置于砂鍋中，大火煮至沸騰，待沸騰4-6分鐘后，改成小火慢煨30-50分鐘后，過濾；

（5）第二次煮制：將步驟（2）取得的配料加入過濾后的豬蹄湯中，在砂鍋加入20-25份水，小火慢煨50-100分鐘；

（6）調(diào)制：在煮好的豬蹄湯中加入配置好的調(diào)料，均勻混合后，小火慢煨5-10分鐘，即得豬蹄湯。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的一種滋補(bǔ)保健的豬蹄湯的制備方法，將豬蹄經(jīng)過預(yù)處理，放入水內(nèi)浸泡10-12分鐘洗凈，切2-3㎝橫片，能夠?qū)⒇i蹄上的雜質(zhì)徹底清理掉，且采用橫切便于咀嚼；第一次煮制，將預(yù)處理好豬蹄由大火煮至沸騰后小火慢煨，能夠使豬蹄松軟，使豬蹄中的營養(yǎng)成分充分融入湯中；第二次煮制，加入的配料不僅可以增加湯的口感使湯口感鮮美，而且對人體大有裨益，能夠刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，健胃、行氣，有助于緩解痙攣、減輕疼痛，除此之外還具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效。

具體實(shí)施方式

本說明書實(shí)施例所述的內(nèi)容僅僅是對發(fā)明構(gòu)思的實(shí)現(xiàn)形式的舉例，本發(fā)明的保護(hù)范圍不應(yīng)當(dāng)被視為僅限于實(shí)施例所陳述的具體形式，本發(fā)明的保護(hù)范圍也及于本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)發(fā)明構(gòu)思所能夠想到的等同技術(shù)手段。

實(shí)施例1

一種滋補(bǔ)保健豬蹄湯的制備方法，如下：

（1）豬蹄預(yù)處理：按重量份選取豬蹄40份，將豬蹄放入水中浸泡10分鐘，洗凈，切2㎝橫片；

（2）配置配料：按重量份取配料，八角3份、茴香1份、百合5份、菊花2份、靈芝5份、陳皮5份、香菇6份、山藥5份、枸杞2份、丁香2份、桂皮2份，備用；

（3）配置調(diào)料：按重量份取調(diào)料，食鹽5份、雞精6份、白醋5份、醬油6-份、老姜5份、小蔥5份、香菜5份、花椒3份，備用；

（4）第一次煮制：將豬蹄和水按照1:3的比例放置于砂鍋中，大火煮至沸騰，待沸騰4分鐘后，改成小火慢煨30分鐘后，過濾；

（5）第二次煮制：將步驟（2）取得的配料加入過濾后的豬蹄湯中，在砂鍋加入20份水，小火慢煨50分鐘；

（6）調(diào)制：在煮好的豬蹄湯中加入配置好的調(diào)料，均勻混合后，小火慢煨5分鐘，即得豬蹄湯。

實(shí)施例2

一種滋補(bǔ)保健豬蹄湯的制備方法，如下：

（1）豬蹄預(yù)處理：按重量份選取豬蹄45份，將豬蹄放入水中浸泡11分鐘，洗凈，切3㎝橫片；

（2）配置配料：按重量份取配料，八角5份、茴香2份、百合8份、菊花4份、靈芝6份、陳皮7份、香菇7份、山藥8份、枸杞4份、丁香3份、桂皮3份，備用；

（3）配置調(diào)料：按重量份取調(diào)料，食鹽8份、雞精9份、白醋7份、醬油8份、老姜7份、小蔥8份、香菜7份、花椒6份，備用；

（4）第一次煮制：將豬蹄和水按照1:3的比例放置于砂鍋中，大火煮至沸騰，待沸騰5分鐘后，改成小火慢煨40分鐘后，過濾；

（5）第二次煮制：將步驟（2）取得的配料加入過濾后的豬蹄湯中，在砂鍋加入25份水，小火慢煨80分鐘；

（6）調(diào)制：在煮好的豬蹄湯中加入配置好的調(diào)料，均勻混合后，小火慢煨8分鐘，即得豬蹄湯。

實(shí)施例3

一種滋補(bǔ)保健豬蹄湯的制備方法，如下：

（1）豬蹄預(yù)處理：按重量份選取豬蹄50份，將豬蹄放入水中浸泡12分鐘，洗凈，切3㎝橫片；

（2）配置配料：按重量份取配料，八角6份、茴香3份、百合12份、菊花5份、靈芝8份、陳皮10份、香菇8份、山藥10份、枸杞5份、丁香5份、桂皮5份，備用；

（3）配置調(diào)料：按重量份取調(diào)料，食鹽10份、雞精12份、白醋8份、醬油10份、老姜8份、小蔥10份、香菜10份、花椒8份，備用；

（4）第一次煮制：將豬蹄和水按照1:3的比例放置于砂鍋中，大火煮至沸騰，待沸騰6分鐘后，改成小火慢煨50分鐘后，過濾；

（5）第二次煮制：將步驟（2）取得的配料加入過濾后的豬蹄湯中，在砂鍋加入25份水，小火慢煨100分鐘；

（6）調(diào)制：在煮好的豬蹄湯中加入配置好的調(diào)料，均勻混合后，小火慢煨10分鐘，即得豬蹄湯。