1.一種高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物，其特征在于，所述復(fù)配物包括質(zhì)量比為1:0.01～0.3的淀粉和水溶性青稞多糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物，其特征在于，所述淀粉和水溶性青稞多糖的質(zhì)量比為1:0.04～0.06。
3.如權(quán)利要求1所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物，其特征在于，所述水溶性青稞多糖的提取方法包括如下步驟：
制備青稞膳食纖維提取物；
將青稞膳食纖維提取物依次用α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、糖化酶進(jìn)行酶解；
酶解后的產(chǎn)物進(jìn)行第一次固液分離，將得到的固體用氫氧化鈉水溶液清洗，收集洗液，在60～100℃下進(jìn)行保溫后，調(diào)節(jié)pH至6.5～6.8；
將洗液進(jìn)行第二次固液分離，將上清液進(jìn)行透析，醇沉；
將經(jīng)醇沉后的上清液進(jìn)行第三次固液分離，收集固體部分用清水進(jìn)行復(fù)溶后，再進(jìn)行冷凍干燥，即得到所述水溶性青稞多糖。
4.如權(quán)利要求3所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物，其特征在于，所述酶解的溫度為60～100℃，酶解時間各為1小時。
5.如權(quán)利要求1或2所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物，其特征在于，所述淀粉包括玉米淀粉、小麥淀粉、大米淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉中的至少一種。
6.一種如權(quán)利要求1-4中任一項所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
將淀粉和水溶性青稞多糖按比例混合均勻后進(jìn)行平衡處理，即得所述復(fù)配物。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物的制備方法，其特征在于，所述平衡處理具體包括將復(fù)配物置于低溫下過夜處理。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物的制備方法，其特征在于，過夜處理的溫度為1-4℃。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物的制備方法，其特征在于，所述混合的方法包括采用振蕩器最高轉(zhuǎn)速進(jìn)行連續(xù)振蕩1～5min。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項所述的高膨脹系數(shù)的淀粉-青稞多糖復(fù)配物在制作面食中的用途。