技術總結
本發(fā)明提供一種辣鴨脖的制作方法，包括以下步驟：1）鴨脖去皮后，用清水洗凈，浸入冷鹽水中腌制5小時；2）將腌制好的鴨脖放入沸水中連續(xù)煮8?10分鐘；3）將2）中煮過鴨脖的水加入味精、花椒、干辣子、草果、桂皮、八角、姜粉、黨參、雞精、老抽、白糖，大火燒開制得鹵汁；4）在燒開的鹵汁中加入鴨脖進行悶煮后關火自然冷卻進行鹵制；5）出鍋后即可食用或經冷卻包裝后出售。本發(fā)明工藝簡單，制作方便。

技術研發(fā)人員：梁相斌
受保護的技術使用者：梁相斌
文檔號碼：201610720774
技術研發(fā)日：2016.08.25
技術公布日：2017.01.04