本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種綠茶面條及其制作方法。

背景技術(shù)：

眾所周知，面條是大眾餐飲的主食之一。傳統(tǒng)的面條主要是由大、小麥制成面粉后再加工制成，隨著人們生活水平的提高，對食品的要求也隨之提高，不但要講色香味俱全，還要求營養(yǎng)搭配。

綠茶在我國被譽(yù)為“國飲”，其主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖和茶氨酸等。所含的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，有助于延緩衰老，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍；茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，具有抑制心血管疾病的功效，使血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動脈粥樣化斑塊的增生狀況受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化；茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效；茶多酚（主要是兒茶素類化合物）對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療均有裨益；茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。所含的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果；咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間，咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞；咖啡堿還具有降脂助消化的作用，咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。此外，茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常食用茶制品對減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

菠菜中還含有較為豐富的鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等。菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能。對于治療高血壓、便秘、糖尿病、缺鐵性貧血等經(jīng)有一定的治療效果。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、具有食療保健功能的綠茶面條。

本發(fā)明的另一目的在于提供該面條的制作方法。

本發(fā)明的一種綠茶面條，按重量份計，包括以下原料：

精制面粉85-95份、茶堿1.8-2.2份、超微粉綠茶粉4.8-5.2份、菠菜汁 2.8-3.2份。

本發(fā)明的一種綠茶面條的制作方法，包括以下步驟：

（1）將精制面粉85-95份與超微粉綠茶粉4.8-5.2份混合后備用；

（2）將菠菜汁 2.8-3.2份與茶堿1.8-2.2份在鹽水混合器內(nèi)進(jìn)行混合；

（3）將步驟（1）獲得的面粉與超微綠茶粉混合物放入臥式和面機(jī)內(nèi)，通過壓力泵將步驟（2）得到的菠菜汁與茶堿的混合液輸入到和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；

（4）將步驟（3）制得的和好的面團(tuán)置于壓面機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓面；

（5）用掛面到進(jìn)行切面，同時使用剪齊機(jī)將切好的面條切齊；

（6）將步驟（5）得到的剪齊的面條，在烘干隧道內(nèi)進(jìn)行烘干；

（7）將步驟（6）得到的干燥好的面條切面機(jī)進(jìn)行切斷，切斷后放入貯存箱內(nèi)進(jìn)行貯存；

（8）將步驟（7）得到的進(jìn)過貯存的面條，通過電子稱稱取后進(jìn)行包裝，既得。

上述的一種綠茶面條的制作方法，其中步驟（6）烘干隧道內(nèi)進(jìn)行烘干分別經(jīng)過溫度25-35℃濕度80-85%的狀態(tài)下預(yù)干燥、溫度35-45℃濕度75-80%的狀態(tài)下主干燥、溫度25-35℃濕度80-85%的狀態(tài)下完式干燥。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知：本發(fā)明通過在面條中加入綠茶，使面條中茶多酚、咖啡堿、脂多糖和茶氨酸含量大幅度提高，面條不但營養(yǎng)充分，長期食用，對胃癌、腸癌等多種癌癥的具有預(yù)防作用，可以提高胃液的分泌量，有助于消化，并可以減少眼疾，起到護(hù)眼明目的目的。通過菠菜汁的加入，提高了鈣、鐵、維生素E以及尼克酸等的含量，同時菠菜中所含的酶類物質(zhì)能夠促進(jìn)胃和胰腺的分泌功能，此外，本發(fā)明產(chǎn)品滑爽可口，不添加任何色素，色澤鮮艷，誘人。并通過三段式烘干方式，使得面條在烘干過程中不易出現(xiàn)斷裂及烘干不徹底的狀態(tài)，提高了面條的質(zhì)量與感官。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種綠茶面條的制作方法，包括以下步驟：

（1）將精制面粉95Kg與超微粉綠茶粉4.8Kg混合后備用；

（2）將菠菜汁 3.2Kg與茶堿1.8Kg在鹽水混合器內(nèi)進(jìn)行混合；

（3）將步驟（1）獲得的面粉與超微綠茶粉混合物放入臥式和面機(jī)內(nèi)，通過壓力泵將步驟（2）得到的菠菜汁與茶堿的混合液輸入到和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；

（4）將步驟（3）制得的和好的面團(tuán)置于壓面機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓面；

（5）用掛面到進(jìn)行切面，同時使用剪齊機(jī)將切好的面條切齊；

（6）將步驟（5）得到的剪齊的面條，在烘干隧道內(nèi)分別經(jīng)過溫度35℃濕度80%的狀態(tài)下預(yù)干燥、溫度45℃濕度75%的狀態(tài)下主干燥、溫度35℃濕度80%的狀態(tài)下完式干燥；

（7）將步驟（6）得到的干燥好的面條切面機(jī)進(jìn)行切斷，切斷后放入貯存箱內(nèi)進(jìn)行貯存；

（8）將步驟（7）得到的進(jìn)過貯存的面條，通過電子稱稱取后進(jìn)行包裝，既得。

實(shí)施例2：

一種綠茶面條的制作方法，包括以下步驟：

（1）將精制面粉90Kg與超微粉綠茶粉5Kg混合后備用；

（2）將菠菜汁3Kg與茶堿2Kg在鹽水混合器內(nèi)進(jìn)行混合；

（3）將步驟（1）獲得的面粉與超微綠茶粉混合物放入臥式和面機(jī)內(nèi)，通過壓力泵將步驟（2）得到的菠菜汁與茶堿的混合液輸入到和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；

（4）將步驟（3）制得的和好的面團(tuán)置于壓面機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓面；

（5）用掛面到進(jìn)行切面，同時使用剪齊機(jī)將切好的面條切齊；

（6）將步驟（5）得到的剪齊的面條，在烘干隧道內(nèi)分別經(jīng)過溫度30℃濕度83%的狀態(tài)下預(yù)干燥、溫度40℃濕度78%的狀態(tài)下主干燥、溫度30℃濕度83%的狀態(tài)下完式干燥；

（7）將步驟（6）得到的干燥好的面條切面機(jī)進(jìn)行切斷，切斷后放入貯存箱內(nèi)進(jìn)行貯存；

（8）將步驟（7）得到的進(jìn)過貯存的面條，通過電子稱稱取后進(jìn)行包裝，既得。

實(shí)施例3：

一種綠茶面條的制作方法，包括以下步驟：

（1）將精制面粉85Kg與超微粉綠茶粉5.2Kg混合后備用；

（2）將菠菜汁 2.8Kg與茶堿2.2Kg在鹽水混合器內(nèi)進(jìn)行混合；

（3）將步驟（1）獲得的面粉與超微綠茶粉混合物放入臥式和面機(jī)內(nèi)，通過壓力泵將步驟（2）得到的菠菜汁與茶堿的混合液輸入到和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行和面；

（4）將步驟（3）制得的和好的面團(tuán)置于壓面機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓面；

（5）用掛面到進(jìn)行切面，同時使用剪齊機(jī)將切好的面條切齊；

（6）將步驟（5）得到的剪齊的面條，在烘干隧道內(nèi)分別經(jīng)過溫度25℃濕度85%的狀態(tài)下預(yù)干燥、溫度35℃濕度80%的狀態(tài)下主干燥、溫度25℃濕度85%的狀態(tài)下完式干燥；

（7）將步驟（6）得到的干燥好的面條切面機(jī)進(jìn)行切斷，切斷后放入貯存箱內(nèi)進(jìn)行貯存；

（8）將步驟（7）得到的進(jìn)過貯存的面條，通過電子稱稱取后進(jìn)行包裝，既得。

以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。