本發(fā)明涉及花茶飲品制備技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種蜜制桂花茶的窖制制備方法。

背景技術(shù)：

桂花是中國傳統(tǒng)十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱一絕。尤其是仲秋時節(jié)，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數(shù)量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花。

以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設(shè)中有著廣泛的運用。桂花茶歷史悠久，早在唐宋時期，官妃御女就已利用食物內(nèi)服，使人產(chǎn)生香味的方法，在古代被稱為“香身”。桂花茶，是中國的主要茶類之一，屬于花茶，由桂花和茶葉窨制而成，香味馥郁持久，湯色綠而明亮。桂花茶具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的功效。

桂花茶由于其特有的香氣，與蜂蜜等混合在一起更具風(fēng)味，深受廣大消費者的喜愛。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了提供一種蜜制桂花茶的窖制制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明公開了一種蜜制桂花茶的窖制制備方法，具體制備步驟如下：

（1）鮮花蜜制：選取花色金黃、含苞初放的桂花進(jìn)行采收，去除雜梗余葉，同時配置蜂蜜與食鹽的混合物，混合比例為6:1-8:1，混合后加熱至50-70℃攪拌3-5分鐘，再冷卻至25-30℃時澆淋在剛采摘的鮮花上，需邊翻動鮮花邊澆淋，鮮花中摻入本身質(zhì)量20%-30%的蜂蜜與鹽混合物后，覆上紗布蜜制8-10分鐘，再將花攤開降溫，攤開花層厚度為4-6厘米；

（2）茶坯處理：選取葉片幼嫩、條索緊結(jié)、帶有清香的茶坯原料，將茶坯原料置入烘干機中烘至含水量為4%-5%，烘干溫度為90-110℃，再取出攤開冷卻至30-35℃；

（3）花茶窖制：選擇較密閉、無通風(fēng)、潔凈干燥的場所進(jìn)行窖制，首先在最底層鋪上厚度為4-6厘米厚的潔凈紗布，在紗布上先攤開一層茶坯，再將桂花鋪在茶坯上，如此交替分層鋪上茶坯和桂花，每層茶坯厚為4-6厘米，桂花厚為2-4厘米，整個窖堆直徑40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯與桂花的比例為0.15:1-0.3:1；窖制過程中，每隔3-4小時翻動窖堆來控制窖堆溫度小于40℃，持續(xù)窖制18-20小時；

（4）篩花復(fù)烘：窖制完成后，篩除桂花，并將茶坯置入烘干機中烘至含水量為4%-5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是：

本發(fā)明方法將蜜制后的桂花與茶坯窖制，能利用蜂蜜催發(fā)桂花的獨特風(fēng)味，并可以鎖住桂花的香氣，減少香氣損失量，窖制出的桂花茶，不僅香醇干爽，而且還有幽幽的甜氣。

具體實施方式

具體實施例一：

一種蜜制桂花茶的窖制制備方法，具體制備步驟如下：

（1）鮮花蜜制：選取花色金黃、含苞初放的桂花進(jìn)行采收，去除雜梗余葉，同時配置蜂蜜與食鹽的混合物，混合比例為6:1，混合后加熱至50℃攪拌3分鐘，再冷卻至25-30℃時澆淋在剛采摘的鮮花上，需邊翻動鮮花邊澆淋，鮮花中摻入本身質(zhì)量20%的蜂蜜與鹽混合物后，覆上紗布蜜制8分鐘，再將花攤開降溫，攤開花層厚度為4-6厘米；

（2）茶坯處理：選取葉片幼嫩、條索緊結(jié)、帶有清香的茶坯原料，將茶坯原料置入烘干機中烘至含水量為4%，烘干溫度為90℃，再取出攤開冷卻至30-35℃；

（3）花茶窖制：選擇較密閉、無通風(fēng)、潔凈干燥的場所進(jìn)行窖制，首先在最底層鋪上厚度為4-6厘米厚的潔凈紗布，在紗布上先攤開一層茶坯，再將桂花鋪在茶坯上，如此交替分層鋪上茶坯和桂花，每層茶坯厚為4-6厘米，桂花厚為2-4厘米，整個窖堆直徑40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯與桂花的比例為0.15:1；窖制過程中，每隔3小時翻動窖堆來控制窖堆溫度小于40℃，持續(xù)窖制18小時；

（4）篩花復(fù)烘：窖制完成后，篩除桂花，并將茶坯置入烘干機中烘至含水量為4%，烘干后得到蜜制桂花茶。

具體實施例二：

一種蜜制桂花茶的窖制制備方法，具體制備步驟如下：

（1）鮮花蜜制：選取花色金黃、含苞初放的桂花進(jìn)行采收，去除雜梗余葉，同時配置蜂蜜與食鹽的混合物，混合比例為8:1，混合后加熱至70℃攪拌5分鐘，再冷卻至25-30℃時澆淋在剛采摘的鮮花上，需邊翻動鮮花邊澆淋，鮮花中摻入本身質(zhì)量30%的蜂蜜與鹽混合物后，覆上紗布蜜制10分鐘，再將花攤開降溫，攤開花層厚度為4-6厘米；

（2）茶坯處理：選取葉片幼嫩、條索緊結(jié)、帶有清香的茶坯原料，將茶坯原料置入烘干機中烘至含水量為5%，烘干溫度為110℃，再取出攤開冷卻至30-35℃；

（3）花茶窖制：選擇較密閉、無通風(fēng)、潔凈干燥的場所進(jìn)行窖制，首先在最底層鋪上厚度為4-6厘米厚的潔凈紗布，在紗布上先攤開一層茶坯，再將桂花鋪在茶坯上，如此交替分層鋪上茶坯和桂花，每層茶坯厚為4-6厘米，桂花厚為2-4厘米，整個窖堆直徑40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯與桂花的比例為0.3:1；窖制過程中，每隔4小時翻動窖堆來控制窖堆溫度小于40℃，持續(xù)窖制20小時；

（4）篩花復(fù)烘：窖制完成后，篩除桂花，并將茶坯置入烘干機中烘至含水量為5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

具體實施例三：

一種蜜制桂花茶的窖制制備方法，具體制備步驟如下：

（1）鮮花蜜制：選取花色金黃、含苞初放的桂花進(jìn)行采收，去除雜梗余葉，同時配置蜂蜜與食鹽的混合物，混合比例為7:1，混合后加熱至60℃攪拌4分鐘，再冷卻至25-30℃時澆淋在剛采摘的鮮花上，需邊翻動鮮花邊澆淋，鮮花中摻入本身質(zhì)量25%的蜂蜜與鹽混合物后，覆上紗布蜜制9分鐘，再將花攤開降溫，攤開花層厚度為4-6厘米；

（2）茶坯處理：選取葉片幼嫩、條索緊結(jié)、帶有清香的茶坯原料，將茶坯原料置入烘干機中烘至含水量為4.5%，烘干溫度為100℃，再取出攤開冷卻至30-35℃；

（3）花茶窖制：選擇較密閉、無通風(fēng)、潔凈干燥的場所進(jìn)行窖制，首先在最底層鋪上厚度為4-6厘米厚的潔凈紗布，在紗布上先攤開一層茶坯，再將桂花鋪在茶坯上，如此交替分層鋪上茶坯和桂花，每層茶坯厚為4-6厘米，桂花厚為2-4厘米，整個窖堆直徑40-50厘米，高度30-40厘米，控制茶坯與桂花的比例為0.2:1；窖制過程中，每隔3.5小時翻動窖堆來控制窖堆溫度小于40℃，持續(xù)窖制19小時；

（4）篩花復(fù)烘：窖制完成后，篩除桂花，并將茶坯置入烘干機中烘至含水量為4.5%，烘干后得到蜜制桂花茶。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。