本發(fā)明涉及一種湯料，更具體地說(shuō)，尤其涉及一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料；本發(fā)明還涉及該種湯料的制備方法。

背景技術(shù)：

六堡茶樹(shù)主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，葉形橢圓，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡堿4.4％，兒茶素總量14.4％，屬于堿性食品。如將六堡茶茶葉作為輔助配料與肉類共同烹制，能夠中和肉類中的酸性成分，熬制的湯水更容易將食物中的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素等多種有益成分溶解至湯水中，更容易被人體消化吸收。同時(shí)，六堡茶茶葉自身具有醇香氣味，與肉類共同熬制過(guò)程中，醇香氣味與肉類氣味相混合，加工出的湯水既有著肉類的味道，也帶著六堡茶的香醇味道，兩者相互搭配組合的味道更容易勾起人們的食欲。因此，為了提升湯水的氣味和口感，人們開(kāi)始尋找六堡茶與不同種類食物熬制湯水。同時(shí)，為了適應(yīng)現(xiàn)代人的快節(jié)奏的生活方式，需要更簡(jiǎn)單快捷的獲得湯水的方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的前一目的在于提供一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，利用這些食材制備的湯水清甜鮮美，食用后具有益氣健脾、滋補(bǔ)氣血、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏的功效。

本發(fā)明的后一目的在于提供一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的制備方法，利用該種方法制備的湯料具有方便保存、容易食用的特點(diǎn)。

本發(fā)明前一技術(shù)方案如下：

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨35～45份，豬骨15～25份，蟲(chóng)草花10～20份，六堡茶老茶茶葉2～4份，桃膠8～12份，銀耳4～6份，鹽0.4～1份。

優(yōu)選的，是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨40份，豬骨20份，蟲(chóng)草花15份，六堡茶老茶茶葉3份，桃膠10份，銀耳5份，鹽0.7份。

優(yōu)選的，所述湯料為稠膏狀。

優(yōu)選的，還包括以下重量份的原料：枸杞4～6份，百合5～7份，蓮子6～8份。

本發(fā)明的后一技術(shù)方案如下：

蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)選取新鮮的活水鴨，宰殺后開(kāi)肚去除內(nèi)臟并清洗干凈后，將整水鴨剁成小塊備用；

(2)選取新鮮的豬骨，清洗干凈后剁成小塊備用；

(3)將水鴨小塊和豬骨小塊飛水后撈起晾干；

(4)選擇品質(zhì)好的蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠和銀耳，將蟲(chóng)草花浸水泡軟后得軟蟲(chóng)草花備用，將桃膠浸水泡發(fā)后成桃膠軟塊備用，將干銀耳泡水浸軟后切成銀耳碎備用，將六堡茶老茶茶葉冷水清洗干凈備用；

(5)將上述的桃膠軟塊、軟蟲(chóng)草花和銀耳碎裝入濾網(wǎng)袋中，將水鴨小塊和豬骨小塊與濾網(wǎng)袋以及六堡茶老茶茶葉一起放入湯鍋，加入水熬制后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯；

(6)將濾網(wǎng)袋拿起，將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯；

(7)將濾網(wǎng)袋中的湯渣取出攪碎后，倒入蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯中攪拌混合后得蟲(chóng)草花

水鴨六堡茶混合湯；

(8)將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯；

(9)將步驟(8)所得的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯濃縮成稠膏后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯料。

另一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的制備方法，其特征在于，包括如下制備步驟：

(1)選取新鮮的活水鴨，宰殺后開(kāi)肚去除內(nèi)臟并清洗干凈后，將整水鴨剁成小塊備用；

(2)選取新鮮的豬骨，清洗干凈后剁成小塊備用；

(3)將水鴨小塊和豬骨小塊飛水后撈起晾干；

(4)選擇品質(zhì)好的蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠和銀耳，將蟲(chóng)草花浸水泡軟后得軟蟲(chóng)草花備用，將桃膠浸水泡發(fā)后成桃膠軟塊備用，將干銀耳泡水浸軟后切成銀耳碎備用，將六堡茶老茶茶葉、枸杞、百合和蓮子冷水清洗干凈備用；

(5)將上述的桃膠軟塊、軟蟲(chóng)草花、銀耳碎、百合和蓮子裝入濾網(wǎng)袋中，將水鴨小塊和豬骨小塊與濾網(wǎng)袋以及六堡茶老茶茶葉一起放入湯鍋，加入水熬制后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯；

(6)將濾網(wǎng)袋拿起，將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯；

(7)將濾網(wǎng)袋中的湯渣取出攪碎后，倒入蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯中攪拌混合后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯；

(8)將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯；

(9)將步驟(8)所得的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯濃縮成稠膏后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯料。

優(yōu)選的，所述步驟(3)中，將所述的水鴨小塊和豬骨小塊在水準(zhǔn)備沸騰時(shí)放入至水沸騰后撈起。

優(yōu)選的，所述步驟(4)中，所選擇的六堡茶老茶茶葉為樹(shù)齡超過(guò)10年的原種六堡茶老茶樹(shù)葉制備而成。

優(yōu)選的，所述步驟(5)中，熬制時(shí)先用大火將水煮沸騰后，改小火熬煮，熬制時(shí)間為4～6小時(shí)。

優(yōu)選的，所述步驟(9)中，將所述的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯低溫真空濃縮，濃縮時(shí)溫度為70～80℃，真空度為0.06～0.08Mpa。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

1.本發(fā)明的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，選用水鴨、豬骨、蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠、銀耳和鹽共同制備得到。其中，蟲(chóng)草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲(chóng)草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，有益肝腎、補(bǔ)精髓、止血化痰的功效，是上等的滋補(bǔ)佳品。水鴨能益氣平胃。桃膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，含有碳水化學(xué)物、脂肪、蛋白質(zhì)和植物膠原蛋白，有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效。經(jīng)過(guò)了發(fā)酵的六堡茶其茶性比較柔和，常喝能暖胃并養(yǎng)胃。將這幾種食材搭配熬制的湯水清甜鮮美，食用后具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、增強(qiáng)抵抗力的功效。

2.本發(fā)明的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料制備方法，將水鴨、豬骨、蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠、銀耳和鹽共同熬制后，濾渣得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯，再將濾網(wǎng)袋中的湯渣攪碎后倒回蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯中攪拌混合，再次過(guò)濾得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯，再真空濃縮成稠膏后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，湯料經(jīng)過(guò)低溫真空濃縮后保持了其原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮口感，制備出的稠膏方便保存，食用時(shí)再將稠膏兌水后稍微煮制即可還原出原有蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯的味道，食用容易。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的任何限制。

實(shí)施例1

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨35份，豬骨25份，蟲(chóng)草花10份，六堡茶老茶茶葉4份，桃膠8份，銀耳6份，鹽0.4份。

本發(fā)明的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料制備方法，包括如下制備步驟：

蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)選取新鮮的活水鴨，宰殺后開(kāi)肚去除內(nèi)臟并清洗干凈后，將整水鴨剁成小塊備用。要求選擇的活水鴨為非圈養(yǎng)水鴨，并且不喂食飼料，以保證煮制出的湯水更清甜。

(2)選取新鮮的豬骨，清洗干凈后剁成小塊備用，加上豬骨一起煮制的湯水味道會(huì)更加鮮美。

(3)將水鴨小塊和豬骨小塊飛水后撈起晾干。其中，將水鴨小塊和豬骨小塊在水準(zhǔn)備沸騰時(shí)放入至水沸騰后撈起，水鴨小塊和豬骨小塊經(jīng)過(guò)飛水后撈起，再用水沖洗一下，能夠進(jìn)一步除去表面的油脂，使煮制的湯水不帶過(guò)多的動(dòng)物油脂。

(4)選擇品質(zhì)好的蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠和銀耳，將蟲(chóng)草花浸水泡軟后得軟蟲(chóng)草花備用，將桃膠浸水泡發(fā)后成桃膠軟塊備用，將干銀耳泡水浸軟后切成銀耳碎備用，將六堡茶老茶茶葉冷水清洗干凈備用。桃膠和銀耳都含有豐富的膠質(zhì)，用它們煮制的湯水濃縮后更容易變成稠膏狀。干的桃膠呈結(jié)晶石狀很硬，看著有點(diǎn)像琥珀，桃膠有足夠的水溶性和適當(dāng)?shù)恼扯?，需要用清水浸泡十多個(gè)小時(shí)候才能泡發(fā)變軟。所選擇的六堡茶老茶茶葉為樹(shù)齡超過(guò)10年的原種六堡茶老茶樹(shù)葉制備而成，只有超過(guò)了10年樹(shù)齡的六堡茶老茶樹(shù)葉子，才能使煮制出的湯水帶著更濃的茶葉清香。

(5)將上述的桃膠軟塊、軟蟲(chóng)草花和銀耳碎裝入濾網(wǎng)袋中，將水鴨小塊和豬骨小塊與濾網(wǎng)袋以及六堡茶老茶茶葉一起放入湯鍋，加入水熬制后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯。其中，熬制時(shí)先用大火將水煮沸騰后，改小火熬煮，熬制時(shí)間為4～6小時(shí)，小火熬煮的湯水更容易將水鴨、豬骨、蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠和銀耳中的營(yíng)養(yǎng)成分溶解析出，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制后，各種材料中的營(yíng)養(yǎng)成分都溶解至湯水中，湯水變得清甜鮮美。

(6)將濾網(wǎng)袋拿起，將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯。

(7)將濾網(wǎng)袋中的湯渣取出攪碎后，倒入蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯中攪拌混合后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯。由于桃膠、蟲(chóng)草花和銀耳都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，食用能夠保健身體，這些食材熬湯之后，其營(yíng)養(yǎng)成分還有很多保留在食材本身，如直接將湯渣丟棄會(huì)造成食材的浪費(fèi)，最好就是將其打碎，利用打碎后的食材小顆粒懸浮在湯液中，一起制作成湯料，增加湯料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(8)將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯，再次濾渣后能夠?qū)](méi)有攪碎的大顆粒除去。

(9)將步驟(8)所得的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯濃縮成稠膏后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯料。其中，將所述的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯低溫真空濃縮，濃縮時(shí)溫度為70～80℃，真空度為0.06～0.08Mpa，低溫真空濃縮更容易保持湯水中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮口感。

將制備得到的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料稠膏倒入小獨(dú)立真空包裝盒中抽真空包裝，并將包裝好的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料放置于冷凍環(huán)境下保存，經(jīng)過(guò)真空包裝和冷凍保存后使蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的保質(zhì)期能夠延長(zhǎng)，有利于批量生產(chǎn)銷售。食用時(shí)再將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料稠膏兌水后稍微煮制即可還原出原有蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯的味道，食用容易。

實(shí)施例2

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨40份，豬骨20份，蟲(chóng)草花15份，六堡茶老茶茶葉3份，桃膠10份，銀耳5份，鹽0.7份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例3

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨45份，豬骨15份，蟲(chóng)草花20份，六堡茶老茶茶葉2份，桃膠12份，銀耳4份，鹽1份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例4

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨45份，豬骨25份，蟲(chóng)草花10份，六堡茶老茶茶葉4份，桃膠12份，銀耳6份，鹽0.9份。

制備方法與實(shí)施例1相同。

實(shí)施例5

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨40份，豬骨20份，蟲(chóng)草花15份，六堡茶老茶茶葉3份，桃膠10份，銀耳5份，鹽0.7份，枸杞5份，百合6份，蓮子7份。

蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料的制備方法，包括如下制備步驟：

(1)選取新鮮的活水鴨，宰殺后開(kāi)肚去除內(nèi)臟并清洗干凈后，將整水鴨剁成小塊備用。

(2)選取新鮮的豬骨，清洗干凈后剁成小塊備用。

(3)將水鴨小塊和豬骨小塊飛水后撈起晾干。

(4)選擇品質(zhì)好的蟲(chóng)草花、六堡茶老茶茶葉、桃膠和銀耳，將蟲(chóng)草花浸水泡軟后得軟蟲(chóng)草花備用，將桃膠浸水泡發(fā)后成桃膠軟塊備用，將干銀耳泡水浸軟后切成銀耳碎備用，將六堡茶老茶茶葉、枸杞、百合和蓮子冷水清洗干凈備用。枸杞能夠增強(qiáng)免疫力，百合具有理脾健胃、利濕消積、寧心安神的作用，蓮子能夠化痰止咳、降血壓血脂、補(bǔ)腦安神，在湯水中添加這三味食材，能夠加強(qiáng)湯水的效果。

(5)將上述的桃膠軟塊、軟蟲(chóng)草花、銀耳碎、百合和蓮子裝入濾網(wǎng)袋中，將水鴨小塊和豬骨小塊與濾網(wǎng)袋以及六堡茶老茶茶葉一起放入湯鍋，加入水熬制后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯。

(6)將濾網(wǎng)袋拿起，將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯。

(7)將濾網(wǎng)袋中的湯渣取出攪碎后，倒入蟲(chóng)草花水鴨六堡茶清湯中攪拌混合后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯。

(8)將蟲(chóng)草花水鴨六堡茶混合湯過(guò)濾后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯。

(9)將步驟(8)所得的蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯濃縮成稠膏后得蟲(chóng)草花水鴨六堡茶濾湯料。

實(shí)施例6

一種蟲(chóng)草花水鴨六堡茶湯料，它是由以下重量份的原料制備而成的混合物：水鴨45份，豬骨25份，蟲(chóng)草花10份，六堡茶老茶茶葉4份，桃膠12份，銀耳6份，鹽0.9份，枸杞4份，百合7份，蓮子6份。

制備方法與實(shí)施例5相同。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施方案，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。