本發(fā)明屬于營養(yǎng)基因組學領域，涉及一種用于脂類代謝異常型肥胖癥的食品的制備方法，具體涉及一種依據(jù)基因-營養(yǎng)互作原理設計而成的肥胖癥人群的調(diào)理食品的制備方法。
背景技術：
：肥胖癥是由遺傳和環(huán)境因素引起的能量正平衡(熱量攝取>能量消耗)導致的結(jié)果。人群中體重的變異大約有70％歸因于遺傳。有些人喝水就會發(fā)胖，這與基因有關。遺傳學因素決定食欲的調(diào)定點、中間代謝和體力活動。肥胖相關基因所編碼蛋白質(zhì)是一種食欲與能量平衡調(diào)節(jié)途徑的組成部分，而這種途徑的失衡直接或者間接導致脂肪的累積和體重的增加。據(jù)世衛(wèi)組織2015年報道：2014年，全球18歲及以上的成年人中有39％(19億人)的人超重，其中有13％(6億人)的人肥胖。相對于2010年，2014年18歲及以上的成年人中，超重者增加了2.4％，肥胖者增加了1.4％。2014年，中國18歲及以上的成年人中有34.4％的人超重，其中有6.9％的人肥胖。肥胖癥可以引起一系列疾病，具體見表1。表1與肥胖有關的健康風險表在探索人類疾病病因時，常會引發(fā)先天原因與后天原因的辯論。如今，生物學家們認為，無論是先天還是后天原因均無法解釋最終控制人類健康的分子過程。多數(shù)情況下，特定基因或突變的存在，只不過表明對特定疾病有易感性。但該遺傳潛能是否最終表現(xiàn)為某種疾病，取決于人類基因組與環(huán)境和行為因素間的復雜相互作用。這一理論促進了許多以基因為基礎來研究健康與疾病的多學科方法。營養(yǎng)基因組學是其中之一的方法。它將基因組科學與營養(yǎng)，其它生活方式變量，如抽煙與飲酒結(jié)合起來。盡管基因?qū)δ軟Q定至關重要，但營養(yǎng)對各種基因的表達程度起著修飾作用，從而對個體是否獲得其遺傳背景確定的潛力進行調(diào)節(jié)。營養(yǎng)基因組學最初指的是，營養(yǎng)素對個體遺傳結(jié)構的表達影響的研究。近年來，該定義已擴大到包括保護基因組免受傷害的營養(yǎng)因素?？偟膩碚f，營養(yǎng)基因組學涉及飲食成份對基因組、蛋白質(zhì)組(所有蛋白的總和)和代謝(所有代謝物的總和)的影響。如同藥物基因組學中，藥物對不同人群的影響不同一樣，科研人員認為僅有部分人群對特定營養(yǎng)干預反應積極，而其余人則反應遲鈍，有些人甚至還可能出現(xiàn)不良反應。專家預測,營養(yǎng)基因組學將會是繼藥物基因組學之后讓世人矚目的新的焦點學科。它不僅有助于人們更好地理解個體由于基因差異而對各種食物成分以及飲食方式所產(chǎn)生的不同反應,而且相關的營養(yǎng)基因組數(shù)據(jù)也會為特定人群研制有效的食療方案打下扎實的基礎。營養(yǎng)基因組學的未來發(fā)展有望像藥物基因組學打造“個性化藥物”那樣,為人們量身定做出能滿足個體需求的“個性化食品”。目前肥胖癥相關產(chǎn)品的制備方法主要有2類，一類是適用于所有人群的食品制備方法，見于鄭延明的專利《預防肥胖的無花果大棗晶及其制備方法》，但存在著碳水化合物、脂肪以及蛋白質(zhì)攝入量控制“一刀切”的非個體化方式；另一類是基于基因的食品制備方法，見于施惠馨等人的專利《依據(jù)基因多態(tài)性制造個人化營養(yǎng)復方組合物的方法》，其內(nèi)容是依據(jù)多個基因的基因多態(tài)性，提供個性化的減肥方法，如補充苦橙類黃酮、洛神花萃取物或其組合，香蕉皮萃取物、維生素b6、維生素b12或其組合，荷葉萃取物、白腎豆萃取物、蔬果酵素、茶花萃取物或其組合，蔓越暮萃取物、綠茶萃取物或其組合，該法有效，但是原料不易獲取，并且操作繁雜，因而不利于推廣。由于大約有70％的體重差異是由遺傳因素引起的，遺傳體質(zhì)不同的人在患肥胖癥時應采取不同的減肥策略?；跍p肥效果與顯著等位基因的個數(shù)有關，3級模型的建立可以有效區(qū)分并幫助高風險遺傳體質(zhì)的人群高效減肥。因此，我們利用國內(nèi)外最新的研究成果，開發(fā)一項基于基因-營養(yǎng)互作的食品制備方法，在日常生活中即可減肥，實現(xiàn)減肥的個性化和便利性，具有較大的社會意義和市場前景。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，通過檢測并整合主要的具有基因-不飽和脂肪酸互作的基因位點，經(jīng)過分類分析，找到目標人群，開發(fā)出具有調(diào)理肥胖作用的食品制備方法，消除了人們減肥的盲目性和低效性，幫助人們減少開支又能快速瘦身，從而預防一系列肥胖相關疾病的發(fā)生，讓人人能夠輕松享受健康生活。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種用于脂類代謝異常型肥胖癥的食品的制備方法，其包括如下步驟：(1)對與脂類代謝異常相關的四個基因位點進行基因檢測；(2)根據(jù)基因檢測結(jié)果確定食品配方；(3)根據(jù)食品配方，制作食品。依據(jù)本發(fā)明，所述的對脂類代謝異常相關的4個基因位點進行基因檢測是指：采取測序技術或芯片技術對相關4個基因位點進行多態(tài)性檢測(snp檢測)。依據(jù)本發(fā)明，所述的4個相關基因是指能夠受到不飽和脂肪酸顯著調(diào)控的基因，分別是fto(rs9939609)、pparg(rs1801282)、adipoq(rs2241766)、plin4(rs8102428)。見表2：表2不飽和脂肪酸-基因互作表如表2所示，與不飽和脂肪酸相關的基因有四個。依據(jù)本發(fā)明，所述的由基因檢測結(jié)果，確定食品配方是指：上述的四個基因中的每個snp位點有且只有一對等位基因，該對等位基因中的其中1個等位基因受不飽和脂肪酸調(diào)控顯著(稱為顯著位點)，通過計算顯著等位基因數(shù)量并評級，確定食品配方。評級結(jié)果見表3：表3顯著等位基因數(shù)量與不飽和脂肪酸干預效果評級表評級顯著等位基因數(shù)量一般[0,1]良好(2瓶/天)[2,4]優(yōu)秀(1瓶/天)[5,8]如表3所示，通過計算分析可知，與不飽和脂肪酸相關的基因位點有4個，共8個等位基因，顯著等位基因的數(shù)目為0-1個時，遺傳上不易肥胖，因此也不用干預；當顯著等位基因數(shù)量為2-4個時，不飽和脂肪酸干預有一定效果，干預效果評級良好；當顯著等位基因數(shù)量為5-8個時，不飽和脂肪酸干預很有效果，干預效果評級優(yōu)秀。通過對人群的基因分類進行評估，更有利于指導個性化飲食。依據(jù)本發(fā)明，如圖1所示，所述的根據(jù)配方，制作食品是指：對于步驟(2)中評級優(yōu)秀和良好的個體，制作配方，配方如下：每500ml飲品中含10g花生、15g瓜子、8g松子、2g檸檬。具體操作流程如下：稱量10g花生、15g瓜子、8g松子，去殼，加進粉碎機，用粉碎機粉碎至30目，倒在1l的塑料瓶(食品級)中，加溫開水至500ml，用力搖晃10次，加2g檸檬汁調(diào)味，做成堅果泥。評級優(yōu)秀的個體每天吃500ml堅果泥(1瓶)，評級良好的個體每天吃1000ml(2瓶)堅果泥。本發(fā)明具有以下技術效果：1、本發(fā)明基于營養(yǎng)基因組學原理，比現(xiàn)有的“一刀切”減肥產(chǎn)品和簡單的風險評估產(chǎn)品具有更加個性化和可操作性的減肥方案，具有極大的理論價值和應用價值；2、本發(fā)明制備的食品采用市售堅果為原料，制備過程簡單，加檸檬調(diào)味，是一種很受大眾歡迎且具有良好減肥效果的產(chǎn)品。附圖說明圖1是本發(fā)明的一種用于脂類代謝異常型肥胖癥的食品的制備方法的工作流程圖。圖2是pparg基因評級與不飽和脂肪酸花生四烯酸的關系圖。圖2的縱坐標表示比值比(oddsratio)，橫坐標表示花生四烯酸攝入(tertileofarachidonicacidintake)。具體實施方式實施例1通過熒光定量pcr對李某(某個個體)的4個基因位點fto(rs9939609)、pparg(rs1801282)、adipoq(rs2241766)、plin4(rs8102428)進行測序，測序結(jié)果見表4：表4李某的基因測序結(jié)果表基因位點基因型ftors9939609tappargrs1801282ggadipoqrs2241766ttplin4rs8102428ag由表4可知，李某有6個顯著等位基因(a、g、g、t、t、g)，處于評級良好的一類。實施例2稱量10g花生、15g瓜子、8g松子，去殼，加進粉碎機，用粉碎機粉碎至30目，倒在1l的塑料瓶(食品級)中，加溫開水至500ml，用力搖晃10次，加2g檸檬汁調(diào)味，做成堅果泥。李某每天中午和晚上各吃1瓶堅果泥，再吃飯，1個月后體重下降5.2kg。實施例3稱量15g花生、10g瓜子、8g松子，去殼，加進粉碎機，用粉碎機粉碎至30目，倒在1l的塑料瓶(食品級)中，加溫開水至500ml，用力搖晃10次，加2g檸檬汁調(diào)味，做成堅果泥。李某每天中午和晚上各吃1瓶堅果泥，再吃飯，1個月后體重下降4.3kg。實施例4稱量10g花生、10g瓜子、10g松子，去殼，加進粉碎機，用粉碎機粉碎至30目，倒在1l的塑料瓶(食品級)中，加溫開水至500ml，用力搖晃10次，加2g檸檬汁調(diào)味，做成堅果泥。李某每天中午和晚上各吃1瓶堅果泥，再吃飯，1個月后體重下降4.1kg。以上詳細描述了本發(fā)明的較佳具體實施例。因此，凡本
技術領域：
中技術人員依本發(fā)明的構思在現(xiàn)有技術的基礎上通過邏輯分析、推理或者有限的實驗可以得到的技術方案，皆應在由權利要求書所確定的保護范圍內(nèi)。當前第1頁12