本發(fā)明涉及食品領域，具體涉及一種秘制豬蹄。

背景技術(shù)：

豬蹄是一種常用食材，含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺。

雖然豬蹄益處很多，但是現(xiàn)有的豬蹄食品味道比較常規(guī)，經(jīng)常吃容易膩味，發(fā)明一種味道特別的豬蹄的配方實為必要。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明旨在提供秘制豬蹄。

本發(fā)明的技術(shù)方案：

一種秘制豬蹄，由以下重量份配比的原料制成：豬腳140-160份、熬制雞汁20-30份、香辛料10-20份、香油8-12份、食用鹽3-5份、白砂糖4-6份、水130-150份。

進一步，由以下重量份配比的原料制成：豬腳150份、熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份。

進一步，由以下重量份配比的原料制成：豬腳140份、熬制雞汁20份、香辛料10份、香油8份、食用鹽3份、白砂糖4份、水130份。

進一步，由以下重量份配比的原料制成：豬腳160份、熬制雞汁30份、香辛料20份、香油12份、食用鹽5份、白砂糖6份、水150份。

更進一步，所述香辛料由以下重量份比組成：辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。

有益效果：本發(fā)明制作方法簡單，色澤鮮明，口味獨特，能激起人的食欲，具有很好的美容養(yǎng)顏的效果。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的說明，以便本領域的技術(shù)人員更了解本發(fā)明，但并不因此構(gòu)成對本發(fā)明的限制。

實施例1：

本實施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成：豬腳150份、熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份；所述香辛料由以下重量份比組成：辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下：

a.原料處理：挑選個大、表面無損傷的豬蹄，洗凈，按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘，撈出后放入冰水中冷激5分鐘，撈出瀝干；

b.油炸：將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘，撈出；

c.入鍋燜制，將油炸后的豬蹄放入大鍋中，按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中，先大火，待鍋中水沸騰后調(diào)至小火，燜2個小時出鍋。

實施例2：

本實施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成：豬腳140份、熬制雞汁20份、香辛料10份、香油8份、食用鹽3份、白砂糖4份、水130份；所述香辛料由以下重量份比組成：辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下：

a.原料處理：挑選個大、表面無損傷的豬蹄，洗凈，按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘，撈出后放入冰水中冷激5分鐘，撈出瀝干；

b.油炸：將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘，撈出；

c.入鍋燜制，將油炸后的豬蹄放入大鍋中，按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中，先大火，待鍋中水沸騰后調(diào)至小火，燜2個小時出鍋。

實施例3：

本實施例的一種秘制豬蹄由以下重量份配比的原料制成：豬腳160份、熬制雞汁30份、香辛料20份、香油12份、食用鹽5份、白砂糖6份、水150份；所述香辛料由以下重量份比組成：辣椒2份、沙姜4份、大蒜2份、大料1份、桂皮1份、桂圓5份、花椒1份。其具體制作步驟如下：

a.原料處理：挑選個大、表面無損傷的豬蹄，洗凈，按重量份比150份放入鍋中大火焯燙2分鐘，撈出后放入冰水中冷激5分鐘，撈出瀝干；

b.油炸：將瀝干后的豬蹄放入油鍋中炸3分鐘，撈出；

c.入鍋燜制，將油炸后的豬蹄放入大鍋中，按重量分比將熬制雞汁25份、香辛料15份、香油10份、食用鹽4份、白砂糖5份、水140份放入鍋中，先大火，待鍋中水沸騰后調(diào)至小火，燜2個小時出鍋。

實施例1為最佳實施例，制作出來的豬蹄色澤鮮明，口味獨特。