技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種無鋁高效食品復(fù)合膨松劑，包括以下重量份的原料：碳酸氫鎂20?40份、檸檬酸10?18份、脂肪酸5?10份、酒石酸1?4份、淀粉12?20份、大豆乳清蛋白7?9份。本發(fā)明采用無鋁配方，達(dá)到無毒、無害替代明礬的目標(biāo)，適用于各種面食的蒸制品、烘焙品等，且加入量為普通膨松劑加入量的60％即可達(dá)到原有效果，適合推廣。

技術(shù)研發(fā)人員：趙蘭清
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽丹研食品有限公司
文檔號碼：201610773259
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2017.01.25