技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種抹茶牛肉夾心碧根果仁及其制備方法，是由下述原料制成：抹茶粉、牛肉、迷迭香、陳皮、椒鹽、碧根果、樺樹汁、雞骨草、玉竹、金雀根、五加皮、變性淀粉、茶多酚、脫脂奶粉、檸檬草、柚子皮、米醋適量、亞麻籽油適量。本發(fā)明制得的抹茶牛肉夾心碧根果仁，采用過熱蒸汽蒸制殺青去澀同時高溫殺菌，還融合檸檬、柚皮天然植物香味、驅(qū)除異味，同時緩解消除常食所引起上火等激性問題，醋液浸制還能脆化果殼，更易開殼取仁；采用抹茶粉與樺樹汁浸潤果仁，軟化果仁硬度，方便切制成片，賦予抹茶清香口感；將切開果仁中間輔以牛肉、椒鹽等原料制成餡料，含有雞骨草、五加皮等中藥功能成分，具有滋陰清熱、活血養(yǎng)胃的功效。

技術(shù)研發(fā)人員：宋有谞;姚玉飛;宋家臻
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽天美食品有限公司
文檔號碼：201610780569
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.31
技術(shù)公布日：2017.01.04