本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工技術領域，具體涉及到一種鹽漬藕片的制備方法。

背景技術：

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越高，不僅僅只關注食物的味道，更加重視食物的營養(yǎng)價值，雖然現(xiàn)在藕的制作方法有很多，但是制作出來藕的營養(yǎng)成分均比較單一，如何能讓人們從藕中獲得更高的營養(yǎng)價值、口味更加甘甜可口，缺少有效的解決方案。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種鹽漬藕片制備方法，不僅讓人們從鹽漬藕片中能獲得藕所含有的營養(yǎng)物質(zhì)，更能從山藥、黃芪、知母、當歸、紅花、桃仁、甘草、枸杞子、赤芍、丹參煎煮成的湯汁中吸收更多對人體有益的成分，與傳統(tǒng)的藕的菜肴相比營養(yǎng)價值更高且甘甜可口。

本發(fā)明所采用的技術方案是：一種鹽漬藕片，制備方法包括以下步驟:

(1)取300-400克蓮藕清洗、去皮、去節(jié)、切片；

(2)將切好的藕片放入500-600克溫度為80-95℃的熱水中并加入30-40ml醋酸浸泡40-50分鐘；

(3)將浸泡好的藕片用600-700克清水煮至剛剛沸騰，取出置于清水中沖洗；

(4)取山藥18-21克，黃芪45-55克，知母7-13克、當歸9-15克、紅花11-17克、桃仁15-19克、甘草10-16克、枸杞子8-12克，赤芍14-21克、丹參13-18克置于500-600克清水中煎煮2-4小時，過濾得到湯汁A；

(5)用1.2%的氯化鈣溶液浸泡步驟（4）中的藕片，浸泡30-50分鐘；

(6)加入調(diào)味料湯汁：將湯料A灌澆在藕片上，待湯料冷卻后將藕片濾出并加入10-15克食鹽并攪拌均勻。

優(yōu)選的，挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：山藥、黃芪、知母、當歸、紅花、桃仁、甘草、枸杞子、赤芍、丹參煎煮成的湯汁具有治療糖尿病的功效，藕本身由于含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益，湯汁與藕片共同作用對糖尿病的治療效果更佳，用1.2%的氯化鈣溶液浸泡藕片可以增加藕片的硬度，醋泡藕片可以去除藕片的澀味，增加其脆性，使藕片食用時更加的香脆可口，更加營養(yǎng)、健康，山藥能補益脾肺、益氣生津，丹參能活血調(diào)經(jīng)、清心除煩、養(yǎng)血安神，當歸具有護膚美容、補血活血的作用，對傳統(tǒng)工藝和本發(fā)明制造出的鹽漬藕片進行問卷調(diào)查，參與問卷的100人中有88人認為本發(fā)明制造的鹽漬藕片口感更好，營養(yǎng)價值更高，通過本發(fā)明制造出來的藕片不僅口味獨特，綠色、健康而且對人體具有滋補和調(diào)理的作用。

具體實施方式

實施例1：

一種鹽漬藕片，制備方法包括以下步驟:

(1)取300克蓮藕清洗、去皮、去節(jié)、切片；

(2)將切好的藕片放入500克溫度為80℃的熱水中并加入30ml醋酸浸泡40分鐘；

(3)將浸泡好的藕片用600克清水煮至剛剛沸騰，取出置于清水中沖洗；

(4)取山藥18克，黃芪45克，知母7克、當歸9克、紅花11克、桃仁15克、甘草10克、枸杞子8克，赤芍14克、丹參13克置于500克清水中煎煮2小時，過濾得到湯汁A；

(5)用1.2%的氯化鈣溶液浸泡步驟（4）中的藕片，浸泡30-50分鐘；

(6)加入調(diào)味料湯汁：將湯料A灌澆在藕片上，待湯料冷卻后將藕片濾出并加入10克食鹽并攪拌均勻。

優(yōu)選的，挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。

實施例2：

一種鹽漬藕片，制備方法包括以下步驟:

(1)取350克蓮藕清洗、去皮、去節(jié)、切片；

(2)將切好的藕片放入550克溫度為85℃的熱水中并加入35ml醋酸浸泡45分鐘；

(3)將浸泡好的藕片用650克清水煮至剛剛沸騰，取出置于清水中沖洗；

(4)取山藥20克，黃芪50克，知母10克、當歸13克、紅花15克、桃仁17克、甘草14克、枸杞子11克，赤芍19克、丹參16克置于550克清水中煎煮3小時，過濾得到湯汁A；

(5)用1.2%的氯化鈣溶液浸泡步驟（4）中的藕片，浸泡30-50分鐘；

(6)加入調(diào)味料湯汁：將湯料A灌澆在藕片上，待湯料冷卻后將藕片濾出并加入13克食鹽并攪拌均勻。

優(yōu)選的，挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。

實施例3：

一種鹽漬藕片，制備方法包括以下步驟:

(1)取400克蓮藕清洗、去皮、去節(jié)、切片；

(2)將切好的藕片放入600克溫度為95℃的熱水中并加入40ml醋酸浸泡50分鐘；

(3)將浸泡好的藕片用700克清水煮至剛剛沸騰，取出置于清水中沖洗；

(4)取山藥21克，黃芪55克，知母13克、當歸15克、紅花17克、桃仁19克、甘草16克、枸杞子12克，赤芍21克、丹參18克置于600克清水中煎煮4小時，過濾得到湯汁A；

(5)用1.2%的氯化鈣溶液浸泡步驟（4）中的藕片，浸泡30-50分鐘；

(6)加入調(diào)味料湯汁：將湯料A灌澆在藕片上，待湯料冷卻后將藕片濾出并加入15克食鹽并攪拌均勻。

優(yōu)選的，挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的蓮藕。