本發(fā)明涉及一種固體飲料及其制備方法，具體來(lái)說(shuō)是涉及一種含有人參的固體飲料組方及其制備方法。
背景技術(shù)：
固體飲料是指具有一定形狀，例如顆粒狀、片狀、塊狀、粉末狀，需經(jīng)沖溶才可以飲用的飲料。
與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。
一直以來(lái)，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞，尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營(yíng)養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是在于提供一種含有人參、果糖、果膠等主要成分的固體飲料以及該固體飲料的制備方法。該固體飲料經(jīng)科學(xué)加工，保留了原材料的有效成分，并經(jīng)科學(xué)的制備方法使其達(dá)到既營(yíng)養(yǎng)保健又口感適宜的固體飲料。
本發(fā)明固體飲料包括如下重量份的原輔料：人參10-15份、南瓜粉3-7份、果糖8-12份、抗性糊精8-16份、赤蘚糖醇50-80份、果膠2-6份、人參香精0.05-0.2份。
優(yōu)選的，本發(fā)明固體飲料包括如下重量份的原輔料：人參10份、南瓜粉7份、果糖8份、抗性糊精16份、赤蘚糖醇50份、果膠6份、人參香精0.05份；
或，人參15份、南瓜粉3份、果糖12份、抗性糊精8份、赤蘚糖醇80份、果膠2份、人參香精0.2份；
或，人參13份、南瓜粉5份、果糖10份、抗性糊精12份、赤蘚糖醇60份、果膠4份、人參香精0.1份；
或，人參12.5份、南瓜粉5.5份、果糖11份、抗性糊精12份、赤蘚糖醇66份、果膠4.5份、人參香精0.1份。
優(yōu)選的，本發(fā)明所述紐甜為低倍紐甜。
本發(fā)明還提供了固體飲料的制備方法，具體包括以下步驟：
a、水提：人參按配方量稱取，水提，過(guò)濾，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用潤(rùn)濕劑溶解后噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉制粒，過(guò)篩，干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
本發(fā)明固體飲料優(yōu)選的制備方法包括以下步驟：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，每次加入8倍量水，煎煮2h，提取液過(guò)濾，合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用潤(rùn)濕劑溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
本發(fā)明所述固體飲料的制備方法，整個(gè)的制備過(guò)程的生產(chǎn)環(huán)境潔凈度為10萬(wàn)級(jí)。
本發(fā)明固體飲料中，人參大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。主治體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無(wú)力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。大補(bǔ)元?dú)?，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽(yáng)痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。
本發(fā)明固體飲料中的人參經(jīng)過(guò)水提，用其提取物，更有利于溶解和易于被人體吸收，從而更大作用的發(fā)揮效力。通過(guò)合理的配方，諸多主要成分共同構(gòu)成了本固體飲料香氣宜人，酸甜可口的獨(dú)特口感。在保持良好口感的同時(shí)，還具有大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)脾益肺，生津，安神，提高機(jī)體免疫力的效果，本發(fā)明服用方便、口感好，對(duì)人體有非常好的保健效果，且便于運(yùn)輸，貯存期長(zhǎng)，適于在人群中推廣，是居家、旅行必備之良品。
本發(fā)明固體飲料以中藥為原料，由于中藥味道多苦澀，因此，克服原料味道苦澀是本發(fā)明需要解決的技術(shù)問(wèn)題，輔料中甜味劑種類和用量的篩選尤為重要。以口感為指標(biāo)，本發(fā)明對(duì)多種甜味劑如糖精、甘草苷、甜蜜素、甜菊苷、果糖、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、紐甜等進(jìn)行了篩選，最終發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇和果糖以本發(fā)明技術(shù)方案中所述配比組合，固體飲料口感最佳，無(wú)明顯苦澀味，甜味適口，給人愉悅感。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
原輔料組成：人參100g、南瓜粉70g、果糖80g、抗性糊精160g、赤蘚糖醇500g、果膠60g、人參香精0.5g；
制備方法為：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入800ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?00ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例2
原輔料組成：人參150g、南瓜粉30g、果糖120g、抗性糊精80g、赤蘚糖醇800g、果膠20g、人參香精2g；
制備方法為：
a、水提：人參按配方量稱取，第一次加入1200ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?200ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例3
人參130g、南瓜粉50g、果糖100g、抗性糊精120g、赤蘚糖醇600g、果膠40g、人參香精1g；
制備方法為：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1040ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?040ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例4
人參125g、南瓜粉55g、果糖110g、抗性糊精120g、赤蘚糖醇660g、果膠45g、人參香精1g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例5
人參108g、南瓜粉39g、果糖93g、抗性糊精116g、赤蘚糖醇775g、果膠30g、人參香精1.3g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例6
人參134g、南瓜粉32g、果糖90g、抗性糊精107g、赤蘚糖醇768g、果膠28g、人參香精1.2g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例7
人參145g、南瓜粉37g、果糖88g、抗性糊精135g、赤蘚糖醇580g、果膠23g、人參香精0.9g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例8
人參109g、南瓜粉57g、果糖106g、抗性糊精106g、赤蘚糖醇590g、果膠23g、人參香精1.8g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例9
人參117g、南瓜粉42g、果糖119g、抗性糊精115g、赤蘚糖醇621g、果膠44g、人參香精1.5g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例10
人參135g、南瓜粉50g、果糖108g、抗性糊精88g、赤蘚糖醇672g、果膠22g、人參香精1.8g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例11
人參140g、南瓜粉62g、果糖92g、抗性糊精102g、赤蘚糖醇543g、果膠44g、人參香精0.8g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例12
人參147g、南瓜粉52g、果糖103g、抗性糊精109g、赤蘚糖醇678g、果膠43g、人參香精0.6g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例13
人參135g、南瓜粉51g、果糖89g、抗性糊精132g、赤蘚糖醇791g、果膠54g、人參香精0.8g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例14
人參125g、南瓜粉55g、果糖135g、抗性糊精70g、赤蘚糖醇900g、果膠15g、人參香精0.3g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
實(shí)施例15
人參125g、南瓜粉55g、果糖70g、抗性糊精175g、赤蘚糖醇400g、果膠75g、人參香精2.5g；
制備方法：
a、水提：人參按配方量稱取，水提2次，第一次加入1000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，殘?jiān)偌尤?000ml水，煎煮2h，過(guò)濾，提取液合并，濃縮后減壓干燥，干膏粉碎后得人參粉備用；
b、過(guò)篩混合：將南瓜粉、果膠、果糖、赤蘚糖醇、抗性糊精過(guò)80目篩后，稱量，加入步驟a所得人參粉，混合，將人參香精用純化水溶解后，噴入，得混合粉備用；
c、制粒：將步驟b所得混合粉濕法制粒，過(guò)篩，50度干燥，整粒，得干顆粒；
d、包裝、檢驗(yàn)即得。
上述各實(shí)施例制備的固體飲料，分別經(jīng)30人品鑒，感官效果評(píng)分試驗(yàn)結(jié)果見表1，由表1可見本發(fā)明固體飲料具有香氣宜人、口味獨(dú)特的特點(diǎn)，超出本發(fā)明范圍的實(shí)施例14-15評(píng)分明顯降低，口感變差。
表1 固體飲料感官效果評(píng)價(jià)結(jié)果