本發(fā)明涉及果蔬保鮮技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種含蔗糖酯和氨基寡糖素的香蕉保鮮劑。
背景技術(shù)：
水果、蔬菜常用的保鮮方法有氣調(diào)法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學(xué)防腐法等。就香蕉的保鮮來說，由于氣調(diào)法對技術(shù)和設(shè)備條件要求較高，目前應(yīng)用不是很廣泛。單純使用化學(xué)防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛(wèi)生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性,當(dāng)貯藏溫度低于12℃時就會出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。采用冷藏法，因貯藏溫度不能于12℃，保鮮期也不長。
蔗糖酯由蔗糖與脂肪酸酯化而成,其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由高親水性的蔗糖和具有親油性的脂肪酸基團(tuán)組成。蔗糖酯的表面活性功能具體表現(xiàn)為較強(qiáng)的潤濕、分散和懸濁化能力，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、制糖、果蔬保鮮領(lǐng)域。
氨基寡糖素，英文通用名為：oligosaccharins，也稱為農(nóng)業(yè)專用殼寡糖，殼寡糖具有成膜性，能夠在果實表面形成透明的保護(hù)膜，限制果實與外界氧氣和二氧化碳的氣體交換，該保護(hù)膜還能阻止水分蒸發(fā)，防止微生物侵染，從而有效的延長果實的保鮮期。殼寡糖因具有良好的成膜性和生物可降解性、氣體選擇透過性和抗菌性，是一種天然可食性保鮮材料，被廣泛地用于果蔬保鮮的研究。
目前，以蔗糖酯、氨基寡糖素為有效成分果蔬保鮮劑，應(yīng)用于香蕉的保鮮上還未見有相關(guān)的報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的提供一種含蔗糖酯和氨基寡糖素的香蕉保鮮劑，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的香蕉保鮮中采用氣調(diào)貯藏的保鮮成本高、化學(xué)保鮮法造成有害物質(zhì)殘留等問題。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含蔗糖酯和氨基寡糖素的香蕉保鮮劑，蔗糖酯和氨基寡糖素的重量比為2-5:1-3，優(yōu)選的,蔗糖酯和氨基寡糖素的重量比為4:1。
所述的香蕉保鮮劑，蔗糖酯的重量百分比為2.0-5.0％，氨基寡糖素的重量百分比為1.0-3.0％，余量為水補(bǔ)足至100％。
所述的香蕉保鮮劑的制備方法為：采用常規(guī)混勻方法，即按照配方比例準(zhǔn)確稱量蔗糖酯、氨基寡糖素和水，攪拌均勻使混合物充分溶解即得一種含蔗糖酯和氨基寡糖素的香蕉保鮮劑。
所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將香蕉保鮮劑用水稀釋50-100倍，將新鮮收獲的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進(jìn)行浸漬或涂抹處理，自然晾干，相對低溫儲藏保存即可。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點和顯著技術(shù)效果：
(1)蔗糖酯和氨基寡糖素在香蕉炭疽病的防治上協(xié)同增效，能有效的防止香蕉采收后炭疽病的發(fā)生。
(2)以蔗糖酯和氨基寡糖素為有效成分的香蕉保鮮劑，無任何化學(xué)殘留和副作用，符合人們對食品保鮮的綠色、環(huán)保要求。
具體實施方式
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。
一、制備實施例
實施例1：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、氨基寡糖素1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。
實施例2：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯3.0kg、氨基寡糖素2.0kg，水補(bǔ)足至100kg。
實施例3：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯4.0kg、氨基寡糖素1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。
實施例4：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯5.0kg、氨基寡糖素3.0kg，水補(bǔ)足至100kg。
實施例5：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、氨基寡糖素3.0kg，水補(bǔ)足至100kg。
實施例1-5的香蕉保鮮劑制備方法為：按配方準(zhǔn)確稱取蔗糖酯、氨基寡糖素和水，攪拌15min，使之充分混合溶解，即得一種含蔗糖酯和氨基寡糖素的香蕉保鮮劑。
二、應(yīng)用實施例
實施例1：蔗糖酯、氨基寡糖素及其混劑用于香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力試驗
經(jīng)預(yù)試確定各提取液有效抑制濃度范圍后，將蔗糖酯、氨基寡糖素及其混合物按有效成分含量設(shè)置5個劑量梯度，設(shè)一清水對照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測定試驗準(zhǔn)則殺菌劑》，采用菌絲生長速率法測定藥劑對香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測定試驗。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理凈生長量菌絲生長抑制率。
用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，將菌絲生長抑制率換算成機(jī)率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來評價藥劑混用的增效作用，當(dāng)共毒系數(shù)(CTC)≥120時，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時，組合物表現(xiàn)為相加作用。
試驗結(jié)果見表1。
表1蔗糖酯、氨基寡糖素及其混劑對香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測定表
由表1可知，蔗糖酯和氨基寡糖素在2-5:1-3的比例范圍內(nèi)混配，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，對香蕉炭疽病的抑制均表現(xiàn)出協(xié)同增效作用，提高防治效果，有利于減少香蕉采收后保鮮期間炭疽病的發(fā)病率。
實施例2：蔗糖酯、氨基寡糖素及其混劑用于香蕉保鮮的試驗
(1)試驗設(shè)計：采收大小均一、無病蟲害、表面無機(jī)械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理的保鮮劑分別稀釋噴淋，以香蕉表面滴水為標(biāo)準(zhǔn)，自然風(fēng)干后在設(shè)定的貯藏條件下貯藏一定時間后,通過測定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據(jù)香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。
香蕉果皮的色澤情況與對應(yīng)的評分標(biāo)準(zhǔn)為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點＝4分；黃色且?guī)л^多棕色斑點＝5分；黃色且?guī)Т罅孔厣唿c＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。
測定香蕉的平均成熟情況時,抽取若干香蕉樣品按上述標(biāo)準(zhǔn)逐個評分,然后計算平均值。測定的分?jǐn)?shù)值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。
(2)試驗藥劑及濃度
處理1#：含4.0％蔗糖酯·1.0％氨基寡糖素的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；
處理2#：含5.0％蔗糖酯的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；
處理3#：含5.0％氨基寡糖素的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；
處理4#：空白對照(CK)
試驗結(jié)果見表2。
表2：蔗糖酯、氨基寡糖素及其混劑用于香蕉保鮮的試驗結(jié)果表
表2可以看出，本發(fā)明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時能延緩香蕉的后熟，這對于長途運(yùn)輸和延長貨架期是很有優(yōu)勢的。