本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以刺玫、白水杏為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶。

背景技術(shù)：

刺玫，別名刺玫果、紅根。剌玫果為薔薇科薔薇屬植物，果實(shí)卵球形，直徑8-10毫米，黑褐色，有光澤，萼片在果熟時(shí)脫落。果實(shí)可食，無(wú)糖，富含維他命C，常用于香草茶、果醬、果凍、果汁和面包等，山刺玫的干燥成熟果實(shí)。刺玫果味酸，性溫，具有健脾益胃、消食化積的功效，常用于消化不良、食欲不振、胃腹脹滿、小兒食積。

白水杏，薔薇科喬木，鮮果可生食，也可制成果醬、罐頭、杏乾等。短枝每節(jié)上生一個(gè)或兩個(gè)果實(shí)，果圓形或長(zhǎng)圓形，稍扁，形狀似桃，但少毛或無(wú)毛。杏個(gè)大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質(zhì)細(xì)汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。白水杏具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，適用于口燥咽干、肺燥干咳、喘促氣短等癥。

黃精，為黃精屬植物，根莖結(jié)節(jié)狀。一端粗，類(lèi)圓盤(pán)狀，一端漸細(xì)，圓柱狀，全形略似雞頭，常有短分枝，上面莖痕明顯，周?chē)[約可見(jiàn)環(huán)節(jié)，有較多須根或須根痕，表面黃棕色，有的半透明，具皺紋；圓柱形處有縱行紋理。質(zhì)硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有企多黃棕色給管束小點(diǎn)。氣微，味微甜。黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎三經(jīng)。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾、潤(rùn)肺、益腎的功效，常用于用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內(nèi)熱消渴。

山香果，為樟科植物網(wǎng)葉山胡椒的果實(shí)。網(wǎng)葉山胡椒灌木或小喬木，高達(dá)12m，樹(shù)皮灰黑或淡褐色。果球形，成熟時(shí)紫黑色；果梗粗壯。花期3-5月，果期6-10月。山香果味辛、甘，性溫入肝、腎二經(jīng)。具有補(bǔ)肝益腎、暖腰強(qiáng)膝的功效，主治腰膝冷痛、酸軟乏力。

奶茶，作為人們?nèi)粘ｏ嬈?，至今最少已有千年歷史。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常美食之一，天然牛奶及紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。以刺玫、白水杏為主要原料，黃精、山香果為保健原料，生產(chǎn)出一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，目前還未見(jiàn)報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以刺玫、白水杏為原料，同時(shí)添加黃精、山香果開(kāi)發(fā)出一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類(lèi)原料制作奶茶的一項(xiàng)空白

一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預(yù)處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1-2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.白水杏預(yù)處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過(guò)斬切機(jī)切成0.3-0.6厘米長(zhǎng)的丁狀，再加入白水杏丁重1-3%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8-1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按一定比例取中藥材黃精、山香果，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時(shí)，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)制成中藥泥，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

D.紅茶預(yù)處理：取紅茶葉1-2重量份，檸檬酸0.3-0.5重量份，赤蘚糖醇1-2重量份，水80-100重量份，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)煮5-10分鐘，待冷卻，使用裝有80-100目的網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得紅茶；

E.調(diào)配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶150-200重量份、發(fā)酵的刺玫果漿2-5重量份、白水杏丁5-10重量份、白砂糖1-2重量份，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調(diào)配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過(guò)灌裝設(shè)備，速度注入滅菌的設(shè)備中，并進(jìn)行封口；

G.殺菌、冷卻：對(duì)密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌，再進(jìn)行冷卻；

H.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的刺玫風(fēng)味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比：黃精45-55%、山香果45-55%。

本發(fā)明步驟F中所述灌裝設(shè)備為塑料瓶，灌裝量為容器容積的90-95%。

本發(fā)明的作用原理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤(rùn)肺定喘；黃精，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺；山香果，補(bǔ)肝益腎、暖腰強(qiáng)膝。利用以上四種中藥，協(xié)同生效，通過(guò)調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)胃的健運(yùn)，固達(dá)到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明公開(kāi)了一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，以刺玫、白水杏為原料，同時(shí)添加黃精、山香果，制作出一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶。其充分利用刺玫、白水杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有的健脾益胃、消食化積的功效。發(fā)明中，對(duì)刺玫進(jìn)行果酒酒母初發(fā)酵，對(duì)白水杏進(jìn)行甜酒曲初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了醇香味；制得的成品醇香可口，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)味獨(dú)特，且具有一定的保健功能，易保存，長(zhǎng)期飲用可明顯改善食欲不振、飲食積滯人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著。

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預(yù)處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1.2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.6%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.白水杏預(yù)處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過(guò)斬切機(jī)切成0.3-0.6厘米長(zhǎng)的丁狀，再加入白水杏丁重1.5%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.9%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精45%、山香果55%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡1小時(shí)，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)制成中藥泥，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

D.紅茶預(yù)處理：取紅茶葉0.7kg，檸檬酸0.2kg，赤蘚糖醇0.7kg，水60kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)5分鐘，待冷卻，使用裝有80目的網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得紅茶；

E.調(diào)配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶100kg、發(fā)酵的刺玫果漿1.35kg、白水杏丁3.5kg、白砂糖0.7kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調(diào)配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過(guò)灌裝設(shè)備，速度注入滅菌的設(shè)備中，并進(jìn)行封口；

G.殺菌、冷卻：對(duì)密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌，再進(jìn)行冷卻；

H.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的刺玫風(fēng)味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)14位長(zhǎng)期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為57.14%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為71.43%。

實(shí)施例2，一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預(yù)處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重1.5%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.7%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.白水杏預(yù)處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過(guò)斬切機(jī)切成0.3-0.6厘米長(zhǎng)的丁狀，再加入白水杏丁重2%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精22%、山香果19%、稻芽20%、橘紅珠20%、藍(lán)花子19%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡1.5小時(shí)，再煎煮45分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)制成中藥泥，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

D.紅茶預(yù)處理：取紅茶葉1.8kg，檸檬酸0.5kg，赤蘚糖醇1.8kg，水100kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)70分鐘，待冷卻，使用裝有100目的網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得紅茶；

E.調(diào)配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶200kg、發(fā)酵的刺玫果漿3kg、白水杏丁8.5kg、白砂糖1.8kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調(diào)配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過(guò)灌裝設(shè)備，速度注入滅菌的設(shè)備中，并進(jìn)行封口；

G.殺菌、冷卻：對(duì)密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌，再進(jìn)行冷卻；

H.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的刺玫風(fēng)味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

稻芽，為禾本科植物稻的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長(zhǎng)至約1cm時(shí)，干燥。本品呈扁長(zhǎng)橢圓形，兩端略尖，長(zhǎng)7-9mm，直徑約3mm。外稃黃色，有白色細(xì)茸毛，具5脈。一端有2枚對(duì)稱(chēng)的白色條形漿片，長(zhǎng)2-3mm，于一個(gè)漿片內(nèi)側(cè)伸出彎曲的須根1-3條，長(zhǎng)0.5-1.2cm。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。無(wú)臭，味淡。稻芽味甘，性溫，入脾、胃二經(jīng)，具有和中消食、健脾開(kāi)胃的功效，常用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。

橘紅珠，干燥幼果近球形，徑4～5厘米。表面黃綠色，密被灰綠色短絨毛，先端有花柱脫落的痕跡，基部有呈圓形果柄的疤痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易切開(kāi)，斷面平整，淡紅棕色。氣香，味苦而澀。橘紅珠味酸、苦，性溫。有生津止渴、助消化的功效，主治食積、癥瘕。

藍(lán)花子，一年生或二年生草本。植株高30-80cm，具稀疏白色軟毛。主根細(xì)長(zhǎng)而肥厚，但不呈肉質(zhì)肥大，側(cè)根發(fā)達(dá)。莖直立，圓柱形，具稀疏硬毛，并有分支。葉片稍帶白粉，基生葉多數(shù)，大頭羽狀分裂，長(zhǎng)5-15cm，寬2-5cm，頂裂片大，長(zhǎng)橢圓形，側(cè)裂片2-3對(duì)，交錯(cuò)排列；莖生葉小，寬橢圓形或?qū)捙樞?。長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)4-6cm，果瓣近革質(zhì)，具海綿狀橫隔，果實(shí)因種子間縊縮而呈念珠狀，先端具細(xì)長(zhǎng)的喙。種子扁圓形、淡褐色，表面具網(wǎng)紋，花、果期3-5月。藍(lán)花子味辛、甘，性平，入肺、胃二經(jīng)，具有消食寬中、化痰降氣的功效，主治食積胸脘痞脹、消化不良、咳嗽痰多。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤(rùn)肺定喘；黃精，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺；山香果，補(bǔ)肝益腎、暖腰強(qiáng)膝；稻芽，和中消食、健脾開(kāi)胃；橘紅珠，生津止渴、助消化；藍(lán)花子，消食寬中、化痰降氣。利用以上七種中藥，協(xié)同生效，過(guò)調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)胃的健運(yùn)，固達(dá)到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)19位長(zhǎng)期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數(shù)為13人，有效率為68.42%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為15人，有效率為78.95%。

實(shí)施例3，一種刺玫風(fēng)味杏味奶茶，采用以下步驟制作：

A.刺玫預(yù)處理：取新鮮成熟的刺玫果，清洗干凈，去皮，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得刺玫果漿，加入刺玫果漿重2%的果酒酒母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.白水杏預(yù)處理：取表皮完整、飽滿、成熟的白水杏，清洗干凈，去皮，去核，通過(guò)斬切機(jī)切成0.3-0.6厘米長(zhǎng)的丁狀，再加入白水杏丁重2.5%的甜酒曲，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

C.中藥液處理：按重量比例取中藥材黃精14%、山香果13%、稻芽16%、橘紅珠13%、藍(lán)花子14%、鈴當(dāng)子14%、扁豆16%，加入原料中藥材重17倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)制成中藥泥，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

D.紅茶預(yù)處理：取紅茶葉3kg，檸檬酸0.8kg，赤蘚糖醇3kg，水200kg，倒入瓷鍋中，煮沸，持續(xù)10分鐘，待冷卻，使用裝有100目的網(wǎng)篩進(jìn)行過(guò)濾，制得紅茶；

E.調(diào)配：取冷卻的紅茶倒入容器中，加入牛奶400kg、發(fā)酵的刺玫果漿8kg、白水杏丁16kg、白砂糖3kg，混合攪拌均勻，制得刺玫白水杏紅茶混合物；

F.裝罐：將調(diào)配好的刺玫白水杏紅茶混合物通過(guò)灌裝設(shè)備，速度注入滅菌的設(shè)備中，并進(jìn)行封口；

G.殺菌、冷卻：對(duì)密封灌裝好的奶茶采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌，再進(jìn)行冷卻；

H.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的刺玫風(fēng)味杏味奶茶，貯存于陰涼、干燥、避光處。

鈴當(dāng)子，一年生草本，無(wú)塊根。莖細(xì)弱而匍匐，稍纏繞。單葉互生，葉片卵狀披針形，較小，先端細(xì)長(zhǎng)而尖，基部心形，全緣。萼片5，宿存；花粉紅色，花冠合瓣，漏斗形；雄蕊5；子房上位，2室。蒴果。種子黑褐色至黑棕色，形如牽牛子略小。鈴當(dāng)子味甘，性寒,具有逐水消腫、瀉下去積的功效，主治大便秘結(jié)、食積腹脹。

扁豆，干燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形。表面黃白色，平滑而光澤，一側(cè)邊緣有半月形白色隆起的種阜，剝?nèi)ズ罂梢?jiàn)凹陷的種臍，另端有短的種脊。質(zhì)堅(jiān)硬，種皮薄而脆，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。以飽滿、色白者佳。扁豆味甘，性平，入脾、胃二經(jīng)，具有健脾和中、消暑化濕的功效，常用于治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

刺玫，健脾益胃、消食化積；白水杏，生津止渴、潤(rùn)肺定喘；黃精，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺；山香果，補(bǔ)肝益腎、暖腰強(qiáng)膝；稻芽，和中消食、健脾開(kāi)胃；橘紅珠，生津止渴、助消化；藍(lán)花子，消食寬中、化痰降氣；鈴當(dāng)子，逐水消腫、瀉下去積；扁豆，健脾和中、消暑化濕。利用以上九種中藥，協(xié)同生效，過(guò)調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)胃的健運(yùn)，固達(dá)到健脾益胃、消食化積的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)23位長(zhǎng)期食欲不振、飲食積滯的人群，連續(xù)食用10天，每日150克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為78.26%；連續(xù)食用20天，每日150克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為86.96%。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。