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一種牛大力保健功能飲料的制作方法

文檔序號(hào):12139607閱讀:來源:國知局

技術(shù)特征:

1.一種牛大力保健功能飲料,其特征在于,以重量份為單位,包括以下原料:牛大力153-208份、紅茶72-96份、決明子6-10份、甘草8-14份、丁香6-12份、荷葉7-13份、桔皮5-10份、香橙醋5-9份、銀杏黃酮2-4份、聚丙烯吡咯烷酮0.7-1.1份、羥丙基甲基纖維素鉀0.4-0.7份、瓊脂0.5-0.8份、美國杜邦EEA2112AC相容劑0.7-1.2份、食品級(jí)抗氧劑264 0.6-0.9份、黃原膠0.5-1.2份、環(huán)氧化豆油脂肪酸0.3-0.6份、檸檬黃色素0.3-0.5份、乳酸鏈球菌素0.5-0.8份、鉬元素0.2-0.3份、錳元素0.2-0.3份、鈷元素0.1-0.2份、脯氨酸0.3-0.5份、異亮氨酸0.2-0.4份、絲氨酸0.2-0.3份、酪氨酸0.2-0.4份、維生素A 0.2-0.3份、維生素B1 0.2-0.3份、維生素C 0.2-0.4份、天冬氨酰苯脯氨酸甲酯0.03-0.05份、淀粉糖1.5-2.5份、二氫茉莉酮0.03-0.06份、乙基香0.02-0.04份、香蘭素0.04-0.06份、富馬酸糠醇甲酯0.5-0.9份、51-鳥苷酸二鈉0.2-0.3份、鳥苷酸鉀0.1-0.2份;

所述牛大力保健功能飲料的制備方法,包括以下步驟:

S1:牛大力汁液的制備,包括以下步驟;

S11:將清洗過的牛大力用絞磨機(jī)破碎,用150-200目篩子過濾,制得牛大力碎物;

S12:將步驟S11制得的牛大力碎物與水按質(zhì)量比為1:3-7的比例混合裝入提取罐,在壓力為4-6MPa下,經(jīng)水煮0.3-0.6h后用4-6層紗布過濾,制得濾液A;

S13:將步驟S12制得的濾液A用轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min的離心機(jī)離心,在真空度為0.076-0.085MPa下抽濾去雜,制得牛大力汁液;

S2、茶多酚的制備,包括以下步驟:

S21:將紅茶烘干至含水量≤8.5%后粉碎,過100-140目篩,與質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%-84%的乙醇水溶液按質(zhì)量比為1:12-14混合,在微波功率為150-180W,溫度為44-48℃下提取18-30min,過濾,濃縮,制得茶多酚粗提取液A;

S22:將步驟S21制得的茶多酚粗提取液A加入到濃度為17%-19%的KCl溶液中,pH調(diào)節(jié)至5.8-6.2,在離心轉(zhuǎn)速為4000-5000r/min下除去雜質(zhì),采用孔徑為0.01-0.03μm濾膜在溫度為32-35℃下對(duì)離心后的溶液進(jìn)行過濾,制得濾液B;

S23:將步驟S22制得的濾液B用丁基醚提取,冷凍、干燥后制得茶多酚;

S3:將決明子、甘草、丁香、荷葉、桔皮分別干燥至含水量≤7.6%后混合粉碎,加入水,在料液比為1:13-17(W/V),微波功率為180-240W,提取溫度為92-96℃,提取時(shí)間為1.3-1.8h,接著濾渣,制得藥液;

S4:將步驟S1制得的牛大力汁液、步驟S2制得的茶多酚、步驟S3制得的藥液、香橙醋、銀杏黃酮、聚丙烯吡咯烷酮、羥丙基甲基纖維素鉀、瓊脂、美國杜邦EEA2112AC相容劑、食品級(jí)抗氧劑264、黃原膠、環(huán)氧化豆油脂肪酸、1300-1500份水混合后,在微波功率為165-176W,溫度為62-68℃,攪拌轉(zhuǎn)速為200-400r/min下攪拌0.5-0.9h,制得均勻混合液A;

所述銀杏黃酮的制備方法包括以下步驟:

S41:將干銀杏葉進(jìn)行粉碎并過100-120 目篩子,制得銀杏葉粉末;

S42:將步驟S41制得的銀杏葉粉末采用45-65℃的水進(jìn)行浸提,浸提中微波功率為150-200W,固液比為1:12-15(W/V),提取時(shí)間為0.5-1h,提取2-3次,提取后過濾、合并濾液,制得混合浸提液;

S43:將步驟S42制得的混合浸提液濃縮干燥,制得浸提膏,采用于浸提膏6.5-6.8 倍體積的48-56℃的水進(jìn)行溶解,采用無水乙酸乙酯溶劑進(jìn)行萃取2-3次,繼續(xù)用無水乙酸乙酯進(jìn)行多次結(jié)晶處理,結(jié)晶過程中固液比為1:5.5-5.8(W/V),制得結(jié)晶粗品;

S44:將步驟S43制得的結(jié)晶粗品經(jīng)過超臨界CO2萃取,萃取的條件:萃取釜壓力為14-20MPa,萃取溫度為46-48℃,萃取時(shí)間為25-35min,制得銀杏黃酮;

S5:向步驟S4制得的均勻混合液A中加入檸檬黃色素、乳酸鏈球菌素、鉬元素、錳元素、鈷元素、脯氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、酪氨酸、維生素A、維生素B1、維生素C、天冬氨酰苯脯氨酸甲酯、淀粉糖、二氫茉莉酮、乙基香、香蘭素、富馬酸糠醇甲酯、51-鳥苷酸二鈉、鳥苷酸鉀,在微波功率為147-153W,溫度為51-56℃,攪拌轉(zhuǎn)速為300-500r/min下攪拌0.5-1h,制得均勻混合液B;

S6:將步驟S5制得的均勻混合液在溫度為134-136℃,壓力為210-230KPa下滅菌2-4s,制得均勻混合液C;

S7:將步驟S6制得的均勻混合液C在真空度為0.089-0.093MPa,溫度為88-92℃下進(jìn)行灌裝、封口,接著冷卻至室溫,制得牛大力保健功能飲料。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛大力保健功能飲料,其特征在于,步驟S3中所述微波功率為240W,提取溫度為96℃,提取時(shí)間為1.3h。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的牛大力保健功能飲料,其特征在于,步驟S4中所述微波功率為176W,溫度為68℃,攪拌轉(zhuǎn)速為400r/min下攪拌0.5h。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的牛大力保健功能飲料,其特征在于,步驟S5中所述微波功率為153W,溫度為56℃,攪拌轉(zhuǎn)速為500r/min下攪拌0.5h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛大力保健功能飲料,其特征在于,步驟S6中所述溫度為136℃,壓力為230KPa下滅菌2s。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛大力保健功能飲料,其特征在于,步驟S6中所述真空度為0.093MPa,溫度為92℃下進(jìn)行灌裝、封口。

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