本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種用于腌制烤雞的香料。

背景技術(shù)：

燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類)烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉;現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。顏色新鮮的豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉，蛙肉、根莖類可食用性食品都可以。燒烤的種類較多，有的是將食材切成片、塊等形狀進(jìn)行烤制，有的則是采用整只烤制。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種獨(dú)特的用于腌制烤雞的香料。

一種用于腌制烤雞的香料，其組份的重量百分比為：辣椒6～8%、千里香6～8%、孜然6～8%、陳皮6～8%、小茴香8～12%、丁香8～12%、白胡椒8～12%、香草8～12%、肉桂12～15%、香果12～15%、花椒3～5%、食鹽1～3%；各組份之和為100%；

將上述各組份制備成腌制烤雞香料的方法為：先根據(jù)所需用量將各原料稱量備用，將各備好的原料除食鹽外混勻，置入粉粹機(jī)中粉粹成細(xì)粉，再將備好的食鹽與香料細(xì)粉混勻，即得腌制烤雞香料。

進(jìn)一步，所述烤雞香料組份的重量百分比為：辣椒7%、千里香7%、孜然7%、陳皮7%、小茴香10%、丁香10%、白胡椒10%、香草10%、肉桂13%、香果13%、花椒4%、食鹽2%。

本發(fā)明是在實(shí)際制作過程中總結(jié)出的一種香料配方，采用該香料腌制烤出的烤雞味道鮮美，肥而不膩，產(chǎn)品非常受人們的喜愛。

具體實(shí)施方式

中國飲食、烹飪經(jīng)過了四個(gè)發(fā)展階段，即：火烹、石烹、水烹、油烹?；鹋胧亲钤嫉呐胝{(diào)方法，也就是燒、烤?？居袃煞N解釋：一是使東西著火燃燒，例如燒火、燒木柴等；二是用火或者是發(fā)熱的東西使物品受熱其變化，例如燒水、燒炭等。燒烤包含：熏、烘烤、烙。隨著烹飪的進(jìn)步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法并沒有消失，還多了許多花樣。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。本發(fā)明中的烤雞是采用烘烤的方法進(jìn)行，所以在進(jìn)行烤制前需要先進(jìn)行腌制。

一種用于腌制烤雞的香料，其組份的重量百分比為：辣椒6～8%、千里香6～8%、孜然6～8%、陳皮6～8%、小茴香8～12%、丁香8～12%、白胡椒8～12%、香草8～12%、肉桂12～15%、香果12～15%、花椒3～5%、食鹽1～3%；各組份之和為100%。

將上述各組份制備成腌制烤雞香料的方法為：先根據(jù)所需用量將各原料稱量備用，將各備好的原料除食鹽外混勻，置入粉粹機(jī)中粉粹成細(xì)粉，再將備好的食鹽與香料細(xì)粉混勻，即得腌制烤雞香料。

將上述香料進(jìn)行烤雞腌制時(shí)，先根據(jù)所需用量將香料放入不銹鋼盆，加入適量調(diào)和油攪拌均勻成糊狀，將需要腌制的整只新鮮雞放入不銹鋼盆中，將糊狀的香料液均勻的涂抹在雞的內(nèi)、外部。腌制20～24小時(shí)即可放入專用烘箱內(nèi)烤制。

發(fā)明人通過多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，采用下述配比時(shí)，烤雞的味道較佳，即其組份的重量百分比為：辣椒7%、千里香7%、孜然7%、陳皮7%、小茴香10%、丁香10%、白胡椒10%、香草10%、肉桂13%、香果13%、花椒4%、食鹽2%。

采用本發(fā)明烤雞香料腌制后烤出的雞，口感舒適，味道肥而不膩，而且香料的混合香味已滲入雞肉，吃起來非常的鮮香可口。