技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開一種桑葚奶茶飲料的制作方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，解決了桑葚子的產(chǎn)量和加工問題，主要是按下面的制作原料和步驟進(jìn)行：一、所用的原料：鮮桑葚子、牛奶、鮮茶葉、白糖；二、消滅雜菌：將鮮桑葚子搗碎，將鮮茶葉搗碎，混合牛奶后放進(jìn)玻璃容器中加熱至100℃；三、接種發(fā)酵：混合料接入占原料總重量0.5%～0.8%醋酸菌種，保持17℃~30℃發(fā)酵10~20日；四、發(fā)酵PH達(dá)到小于6或時停止發(fā)酵；五、取出發(fā)酵混合料進(jìn)行過濾、濾渣壓榨得混合濾液；六、加入適量的水稀釋調(diào)節(jié)，達(dá)到總酸含量為0.3g/100ml～1g/100ml的桑葚奶茶溶液；七、增甜和滅菌：在制得桑葚奶茶溶液中加入白糖攪拌均勻并加熱至100℃，降溫后混入山犁酸鉀0.2~0.3g/kg，調(diào)混均勻后裝瓶密封。

技術(shù)研發(fā)人員：王慶忠
受保護(hù)的技術(shù)使用者：王慶忠
文檔號碼：201610925607
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.30
技術(shù)公布日：2017.01.11